Чому для моєї сім’ї так важливо щовечора сідати за стіл

Для письменниці Кайли Хоанг вечеря завжди була часом знайомства з кухнею її змішаної в’єтнамсько-бангладешської родини.

Кайла Хоанг є позаштатним розробником рецептів, письменницею і пекарем. Її шлях у кулінарних медіа розпочався зі стажування в Martha Stewart Living Omnimedia і продовжився через Food Network, Kitchn та фріланс.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 02 травня 2022 року

Коли я думаю про своє життя зараз – закінчивши коледж кілька років тому і намагаючись працювати та орієнтуватися в ранньому дорослому віці – я розумію, що була одна константа, яка провела мене через все це: вечеря з родиною.

Мої батьки встановили щовечірню вечерю зі мною і моїм братом, коли ми були немовлятами, і це було дуже важливо для динаміки нашої сім’ї. Особливо після того, як ми з братом пішли до школи, вечеря стала єдиним часом дня, коли мій тато міг прийти з роботи і провести з нами час, а мама могла зібрати нас усіх разом в одному місці – навіть якщо це було лише на кілька хвилин.

Час, проведений разом за вечерею, був часом, коли ми дійсно могли бути присутніми один з одним. Це було місце, вільне від відволікаючих чинників, де все, що мало значення, – це люди, які сиділи за столом. Так багато моїх спогадів пов’язано з тим, як я сидів за цим обіднім столом разом, в тому числі дурниці, які ми з братом говорили, коли були маленькими, і над якими ми досі сміємося, або наша остання сімейна вечеря разом перед тим, як один з нас поїхав до коледжу. Вечеря була і залишається місцем, де можна розповісти історії з нашого дня, поділитися важливими новинами або обговорити все, що нас турбує.

Для моєї змішаної в’єтнамсько-бангладешської сім’ї так багато в нашому житті і традиціях пов’язано з їжею або навколо неї. Тому для моїх батьків стало другою натурою робити акцент на тому, щоб сідати разом за вечерю. Окрім щоденних розмов, за вечерею ми також могли досліджувати нашу спадщину і поєднувати наші дві культури разом, щоб дійсно представляти нашу сім’ю.

“Для моєї змішаної в’єтнамсько-бангладешської сім’ї так багато в нашому житті і традиціях пов’язано з їжею або навколо неї”.

За спільною вечерею мама могла поділитися з нами своєю улюбленою бангладешською їжею і навчити мене любити її так само сильно, як і вона. За обіднім столом я спостерігав, як вона їсть такі страви, як куряче печеня, рис і овочеве бхаджі, і наслідував її, поки не став експертом в їжі вручну. Це було місце, де ми з мамою ділили бхапа-піту – я їв звичайну, яку бабуся готувала спеціально для мене, бо я був перебірливий, а вона їла ту, що з кокосом і гуром в центрі, або телер-піту. Разом ми насолоджувалися цими неповторно хрусткими краями та ніжною серединою.

Обідній стіл також був місцем, де мій батько познайомив нас з в’єтнамськими стравами, які він любить. Недільні обіди проходили за спільним споживанням хрусткого Бань Ксео з креветками та паростками квасолі, а також за передачею тарілок з рисовим папером, приправленим свіжою зеленню. Ми регулярно сиділи разом за вечерею і сьорбали великі миски супу Фо із завеликою кількістю локшини, порожні тарілки, на яких колись лежали свіжо вимиті трави і часточки лайма, пляшки з хойсіном і гострим соусом, все ще були розкидані по всьому столу.

Вечеря – це час, коли ми не лише насолоджувалися відповідними стравами з кожної кухні, але й змішували їх. Тепер, коли всі вдома одночасно, мій тато подає суп фо з локшиною, свіжою зеленню та лаймом, але бульйон інший, набагато сильніший за смаком – сміливий та інтенсивний, як моя мама звикла до бангладешської їжі. Ми додаємо такі продукти, як хрусткий тофу, некруто зварені яйця або авокадо. Моя мама подає страви, до яких вона додає трохи гострого перцю чилі, кмину або коріандру, страви, в яких зазвичай цього немає, але від цього вони стають ще смачнішими, як ніби вони більш “наші”.

“Прищеплюючи традицію вечеряти разом, мої батьки навчили мене важливості зв’язку”.

Щовечірня спільна вечеря – і особливо страви, які є репрезентативними для нашої спадщини – відкрили мені простір для того, щоб дізнатися більше про моїх батьків. За стільки років я змогла дізнатися, які страви є їхніми улюбленими, як вони приїхали до США, як ця їжа пов’язана з їхнім життям і що вона для них означає, які спогади вона викликає і як їхні батьки готували ті чи інші страви. Збиратися разом за вечерею – це те, як моя сім’я згуртувалася, і, на мою думку, це надзвичайно репрезентативно відображає важливість їжі в наших культурах і в багатьох інших культурах спільноти ААПІ.

Прищеплюючи традицію вечеряти разом, мої батьки навчили мене важливості зв’язку. Я доросла до розуміння того, що можна встановити зв’язок, відкрити простір для розмови або показати свою турботу (серед багатьох інших речей), просто розділивши з кимось їжу. Я ношу цю ідею з собою щодня і по-справжньому навчився цінувати її за останні кілька років під час пандемії. Сімейні вечері відбуваються вже не так часто, оскільки графіки кожного з нас суттєво змінилися після карантину, але коли ми вечеряємо разом, я ціную ці вечори більше, ніж будь-коли.

З усіх порад і уроків, які мої батьки дали мені про кулінарію і їжу протягом мого життя, найважливіше, чого вони мене навчили, – це важливість сідати за стіл і їсти з тими, кого ти любиш.

Source: web.archive.org