Чому фунтовий торт називається фунтовим?

Якби хтось запитав вас, скільки важить середній фунтовий торт, ви б сказали фунт? Якщо так, то вас, зрозуміло, обдурив цей десерт з такою дивною назвою.

Фунтовий торт, чудовий десерт, який зазвичай готується у формі для випікання батонів, є популярним кондитерським виробом, особливо в південних штатах. Але його назва походить не від ваги готового десерту. Скоріше, це натяк на список інгредієнтів, пережиток тих часів, коли рецепти в основному передавалися усно.

Вперше фунтовий торт з’явився на початку 1700-х років у Британії. У той час середньостатистична людина не вміла ні читати, ні писати, тому рецепти, які можна було легко поширювати з вуст в уста, як правило, були найбільш популярними. Фунтовий пиріг також вимагав простих інгредієнтів, які більшість домогосподарств могли собі дозволити, і цей фактор залишається частиною його популярності. Найстаріші рецепти фунтового торта передбачають по фунту цукру, яєць, масла і борошна; дві варіації цих видів фунтових тортів можна знайти у відомій книзі Амелії Сіммонс 1796 року “Американська кулінарія”. Враховуючи, що в цих рецептах вимагався один фунт інгредієнтів, справжній фунтовий пиріг важив би близько чотирьох фунтів.

Сьогодні конструкція скромного фунтового пирога еволюціонувала, що спричинило за собою безліч варіацій оригінальної концепції. Більшість рецептів насправді не вимагають по фунту яєць, борошна, цукру і масла. Деякі використовують масло, щоб створити більш вологий фунтовий пиріг; інші додають сметану, щоб надати смаку. І по правді кажучи, навіть британцям 18-го століття не обов’язково було робити чотирифунтовий пиріг, якщо вони хотіли фунтовий пиріг. Той факт, що торт натякав на рівні пропорції, означав, що кухарі в 1700 році могли використовувати чверть фунта кожного інгредієнта і все одно отримати фунтовий торт. (У цьому випадку такий фунтовий пиріг важив би стільки ж, скільки і його назва).

Звичайно, сучасні фунтові торти можна прикрасити таким чином, що їхні творці, швидше за все, і не мріяли про це. Якщо ви полюбляєте фунтовий пиріг і шукаєте новий спосіб його подачі, спробуйте приготувати фарширований фунтовий пиріг, наповнивши центр пирога густою солодкою сумішшю (як це печиво з вершковим сиром). Ви також можете покрити пиріг сезонною глазур’ю, наприклад, гарбузовою, або додати пахту для додання пікантного смаку. Логіка, що лежить в основі назви фунтового торта, може бути не такою інтуїтивно зрозумілою в наш час, але сам десерт завжди буде популярним і улюбленим.

Source: allrecipes.com