Цибуля-гриль

Найкращий бургер-бар включає в себе не тільки гамбургери-гриль, але й цибулю-гриль – її солодкий димчастий присмак робить її ідеальним доповненням до бургера.

Автор кулінарної книги “One-Beer Grilling”, засновник Another Pint Please, а також “Грильограф” для Weber Grills.

Дізнайтеся про процес редагування “Простих рецептів
Оновлено 25 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО

Добре продуманий бургер-бар незмінно включає в себе нескінченне розташування начинок, в тому числі і цибулі.

Приготування цибулі на грилі займає лише кілька хвилин і є чудовим доповненням до ваших котлет. Гриль перетворює цю цибулю в ідеальну пару до добре приправленого бургера і свіжої булочки.

Цибулеві кільця неймовірно легко смажити на грилі, і вони перетворюються зі свого звичайного в’яжучого “я” на щось солодке і димчасте. Зміна настільки глибока, що у мене є друзі, які будуть їсти тільки цибулю на грилі, значно віддаючи їй перевагу перед сирим станом.

Найкраща цибуля для гриля

Моя улюблена цибуля для гриля – це солодка цибуля, особливо Відалія. Вони великі і при приготуванні на грилі стають, ну, більш солодкими. Безпрограшний варіант.

Легко рясна жовта цибуля також є гарним вибором. Червона цибуля на грилі, на мою думку, краще в сирому вигляді, але все одно перетворюється під теплом гриля в більш солодку менш терпку версію себе.

Поради та рекомендації щодо приготування цибулі на грилі

Хоча готувати цибулю на грилі легко, якщо не мати на увазі кілька речей, це може бути складним завданням. Ви знаєте, кільця і все таке. Ось кілька порад і рекомендацій, як успішно приготувати цибулю на грилі:

• Смажте цибулю на грилі поруч з гамбургерами. Їй знадобиться 8-10 хвилин на грилі, що означає, що ви зможете покласти її на тарілку і додати в бургер-бар до того, як закінчаться котлети.
• Переконайтеся, що ви нарізали кругляшки цибулі кільцями товщиною 1/2 дюйма. Товсті скибочки дозволяють цибулі взяти на себе більше тепла на грилі.
• Використовуйте шампури для смаження цибулі на грилі! Шампури утримують скибочки цибулі разом. Немає нічого гіршого, ніж ганятися за овочем по решітці гриля, або, що ще гірше, по них.
• Шампури можуть бути круглими або плоскими. Я віддаю перевагу плоским, оскільки їх витягнута форма не дає обертатися тому, що нанизано на шампур. Якщо у вас є тільки круглі шпажки, використовуйте дві. Помістіть дві круглі шпажки через скибочку цибулі, зміщену на дюйм або два, тримає цибулю ідеально плоскою, що дозволяє без зусиль перевертати її на решітці гриля.
• Багато людей радять замочувати дерев’яні шпажки, але я не хвилююся, якщо вони трохи підгорять. Шампур всередині цибулі не згорить, і це те, що тримає цибулю разом. Якщо кінці підгорять, нічого страшного в цьому немає.

Як смажити цибулю на грилі

На грилі цибулю потрібно смажити приблизно вісім хвилин на прямому середньому вогні, при температурі від 350°F до 450°F. Переверніть їх один раз. Цибуля повинна мати сліди гриля, але не повинна горіти.

Хоча цибуля приймає в основному пряме тепло, завжди корисно встановити 2-зонний вогонь з прямим і непрямим теплом на випадок, якщо їй потрібна безпечна зона для продовження готування. На газовому грилі залиште один пальник вимкненим, а на вугільному грилі обов’язково залиште зону без запалених брикетів.

Нарізану і нанизану на шампур цибулю злегка змастіть оливковою олією першого холодного віджиму і щедро приправте кошерною сіллю. Якщо хочете додати гостроти, посипте цибулю меленим кайенским або анчоуським перцем чилі.

Якщо гриль занадто гарячий, перемістіть цибулю в зону непрямого тепла, щоб вона продовжувала готуватися поза палаючим вугіллям. Якщо частина цибулі почорніла, видаліть її. Ці шматочки гіркі і не варті того, щоб їх їсти, решта цибулі буде солодкою і додасть трохи текстури вашому бургеру.

Витративши додатковий час на смаження цибулі на грилі, ви перетворите свій бургер, повірте мені.

Більше рецептів, щоб доповнити ваш бургер

• Кетчуп
• Беконний джем
• Соус із блакитного сиру
• Заправка “Тисяча островів
• Карамелізована цибуля

Цибуля-гриль

Час приготування 5 хв
Час приготування на грилі 10 хв
Загальний час 15 хв
Порції 6 порцій
Виходить 2 цибулини-гриль

Для цього рецепта потрібен спеціальний інвентар, 16 дерев’яних шампурів.

Інгредієнти

• 2 середні солодкі цибулини
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 столова ложка кошерної солі, посипана по всій цибулі

Спосіб приготування

Наріжте цибулю:
Наріжте цибулю кільцями товщиною 1/2 дюйма. Зберігаючи кільця разом.
Нанизати цибулю на шампур:

Нанизати скибочки цибулі на дві шпажки, переконавшись, що шпажки знаходяться на відстані близько одного дюйма одна від одної. Мені подобається тримати скибочки цибулі плоскими на обробній дошці, а потім стежити за їх центральною масою, коли я проштовхую шпажку горизонтально.

Змастити цибулю оливковою олією і приправити:
Змастити кожну скибочку цибулі оливковою олією і рівномірно посолити.
Підготуйте гриль:
Підготуйте гриль для прямого середнього нагрівання, 350°F до 450°F.
Смажте цибулю на грилі:

Смажте цибулю на грилі на прямому вогні, поки вона не почорніє і не обсмажиться на решітці, приблизно від 8 до 10 хвилин, перевертаючи один раз на половині приготування.

Обережно зніміть кільця цибулі з шампурів і подавайте до столу.

Поживна цінність (на одну порцію)
71	Калорії
5g	Жир
7g	Вуглеводи
1g	Білки

×

Інформація про поживні речовини
Порції 6
Кількість в одній порції
Калорії	71
% від добової норми
Загальний жир 5г	6%
Насичені жири 1г	3%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 635 мг	28%
Загальний вуглевод 7г	3%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 4г
Білок 1г
Вітамін С 4 мг	21%
Кальцій 18мг	1%
Залізо 0мг	1%
Калій 118 мг	3%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org