Цілі баклажани на грилі

Цілі баклажани на грилі – ідеальний варіант для лінивого літа! Після 30-хвилинного приготування на розпеченому грилі з’являється димчаста і соковито-гладка внутрішня частина. Подавайте його з улюбленим м’ясом на грилі або як вегетаріанську страву!

Мередіт Шварц – кулінар-самоучка, лінійний кухар, приватний шеф-кухар, чий інтерес розвинувся завдяки фермерству та фермерському ринку.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 20 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Усе, що потрібно, – це гриль і 5 інгредієнтів, щоб приготувати цільні баклажани на грилі, які просто тануть у роті.

Можливо, ви знайомі з приготуванням баклажанів на грилі товстими кружечками, але це ще одне просте приготування на грилі, в яке ви закохаєтесь цього літа. Ви кидаєте цілий баклажан на гриль для повільного обсмажування, поки він не стане м’яким і не зруйнується, відкриваючи шовковисту гладку і злегка димчасту внутрішню частину, коли його розрізають навпіл.

Потім, це завершується крапелькою оливкової олії першого віджиму, щіпкою морської солі, що лущиться, свіжорозтертим чорним перцем, вичавкою лимона, щоб зробити його яскравішим, і свіжою плоскою петрушкою (рецепт з 3 інгредієнтів, не рахуючи основних продуктів з вашої комори). Ось з чого зроблені ліниві літні вечері!

Отже, разом з іншими моїми легкими літніми фаворитами, такими як кукурудза в качанах, цей цілий баклажан на грилі потрапляє в мою щотижневу ротацію вечері без зайвих зусиль або часу на підготовку, про який потрібно турбуватися.

Поради щодо збору баклажанів

Цей рецепт передбачає темно-фіолетові баклажани, які найчастіше можна знайти в продуктових магазинах. Коли ви вибираєте баклажани, вони повинні бути міцними і щільними з гладкою зовнішньою поверхнею (уникайте баклажанів з синцями або м’якими плямами).

Проста порада!

Якщо ви обслуговуєте натовп, шукайте баклажани однакового розміру і ваги, щоб вони закінчили готуватись одночасно.

Цей простий рецепт виблискує якісними інгредієнтами

Оскільки кількість інгредієнтів у цьому рецепті мінімальна, важливо, щоб кожен з них мав значення.

• Оливкова олія першого віджиму: Вибирайте високоякісну оливкову олію першого віджиму. Будь-яка олія холодного віджиму матиме чудовий смак і додасть багатства цій витонченій страві. Крім того, її буде приємно мати в коморі для майбутніх заправок для салатів.
• Пластівчаста морська сіль: Для цього рецепта використовуйте морську сіль з пластівцями, наприклад, Maldon.
• Чорний перець: Використовуйте цілі зерна чорного перцю і крупно подрібніть безпосередньо перед подачею, щоб отримати найсвіжіший смак з природною текстурою, яку не дасть попередньо змелений чорний перець.

Пропозиції щодо подачі

Цей простий рецепт баклажанів стане в нагоді, незалежно від того, чи годуєте ви натовп в цей сезон барбекю або просто готуєте вечерю на стіл для двох.

• Гарнір: Подавайте його разом з грецькими лимонними курячими шашликами з цацикі або бургерами з баранини для середземноморської тематичної літньої трапези.
• Основна страва: Подавайте це як основне для вегетаріанських гостей на наступній вечірці на задньому дворі.
• Партійна тарілка: Підсмажте кілька баклажанів і подайте їх на великому блюді разом з іншими стравами, такими як хумус і лаваш, салати капрезе, стейк з фланк на грилі та багато іншого.

Ідеальна страва на випередження

Баклажани можна повністю приготувати на грилі до 1 дня наперед. Зберігайте їх на підносі, загорнутими в поліетиленову плівку, в холодильнику. Коли будете готові подавати, розріжте баклажани навпіл уздовж і розігрійте їх у духовці при температурі 400°F, поки внутрішня м’якоть не стане гарячою, від 5 до 10 хвилин.

Заправте баклажани оливковою олією першого віджиму, лимоном, сіллю, перцем і петрушкою, як вказано в рецепті.

Залишилися залишки?

Чудово! Зберігайте в герметичному контейнері або пакеті на блискавці, і він буде зберігатися в холодильнику протягом 2 днів.

Ви навіть можете змішати залишки баклажанів на грилі з соусами, такими як хумус або бабагануш. Звідти візьміть пакетик чіпсів з лаваша, і все готово для смачної закуски.

Більше рецептів баклажанів для літніх розваг!

• Сендвіч з баклажанами на грилі
• Японські баклажани на грилі з соусом тахіні
• Паста вихідного дня з кабачками, баклажанами та перцем
• Ікра з баклажанів
• Баклажани по-сичуанськи

Цілі баклажани на грилі

Час приготування 5 хв
Час приготування 30 хв
Загальний час 35 хв
Порції 2 порції

Одного баклажана достатньо для двох осіб, якщо подавати його як гарнір. Якщо подавати як вегетаріанську страву, використовуйте 1 баклажан на людину.

Переконайтеся, що на поверхні баклажанів є ділянки, які потребують більше часу на грилі, щоб уникнути не дуже ніжних укусів.

Інгредієнти

• 1 (1 фунт) баклажан

• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 лимон, розрізаний навпіл
• 1 чайна ложка морської солі з пластівцями (наприклад, Maldon), плюс більше за смаком
• 1/2 чайної ложки свіжорозтертого чорного перцю, плюс ще за смаком
• Плоско листова петрушка , дрібно нарізана

Спосіб приготування

Розігрійте газовий гриль до 500 ° F, встановлений на середньо-сильний вогонь.

Відрегулюйте гриль за необхідності під час приготування, щоб підтримувати температуру від 450 ° F до 500 ° F.

Зробити в баклажанах прорізи для виходу пари:

Гострим ножем зробити 10 неглибоких надрізів по всій поверхні баклажана, це допоможе парі виходити, і баклажан не буде різко лопатися під час приготування.

Обсмажити баклажани на грилі:

Помістіть баклажани на розігрітий гриль за допомогою щипців і закрийте кришку. Гриль буде диміти, це нормально, оскільки там немає олії (або жиру), щоб викликати спалах. Через 20 хвилин перевірте баклажани. Якщо вони виглядають здутими або зануреними в себе, а сторона гриля м’яка на дотик, вони готові до перевертання. Якщо ні, зачекайте ще 5 хвилин, а потім переверніть його щипцями, щоб закінчити приготування, поки він не розм’якне з усіх боків і не стане кашоподібним між щипцями, 5 хвилин.

Дайте баклажанам трохи охолонути:

Після того, як баклажани повністю приготуються, акуратно зніміть їх щипцями з гриля на обробну дошку. Дайте йому охолонути протягом 2 хвилин.

Нарізати баклажани скибочками і перекласти на сервірувальну тарілку:

Розрізати вздовж навпіл і перекласти половинки на сервірувальну тарілку. Вільно проведіть виделкою по м’якоті, щоб розпушити баклажани, щоб м’якоть розподілилася по всіх куточках і щілинах.

Прикрасити і подавати до столу:

Злегка збризніть баклажани оливковою олією першого холодного віджиму і вичавіть зверху половинку лимона. Приправити морською сіллю і чорним меленим перцем. Прикрасити зеленню петрушки. Спробувати на смак і за потреби додати ще солі, перцю та лимонного соку. Шкірка баклажанів сильно обвуглюється, тому ми рекомендуємо їсти тільки м’якоть баклажанів. Залишки зберігайте в герметичному контейнері або пакеті на блискавці, в холодильнику вони зберігатимуться 2 дні. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Харчова цінність (на одну порцію)
346	Калорії
15g	Жир
64g	Вуглеводи
6g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 2
Кількість в одній порції
Калорії	346
% від добової норми
Загальний вміст жиру 15г	20%
Насичені жири 2г	11%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 1174мг	51%
Всього вуглеводів 64г	23%
Харчові волокна 17г	60%
Всього цукрів 24г
Білок 6г
Вітамін С 220 мг	1,098%
Кальцій 120мг	9%
Залізо 3мг	17%
Калій 943мг	20%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org