Ця мама готує для своєї сім’ї страви на рівні кулінарної книги за 200 доларів на тиждень – ось як

Авторка кулінарної книги перетворює бюджетні овочі на захоплюючі смаки і залишає мало відходів.

Алесандра (Аліса) Дубін – досвідчена журналістка, яка пише про подорожі та стиль життя в Лос-Анджелесі. Вона отримала ступінь бакалавра в Каліфорнійському університеті в Берклі та ступінь магістра журналістики в Нью-Йоркському університеті.

Опубліковано 9 листопада 2020 року

Патриція Тануміхарджа живе з чоловіком і 10-річним сином у Спрінгфілді, штат Вірджинія, неподалік від Вашингтона, округ Колумбія. І це голодні роти, які треба годувати – з величезними апетитами. “Вони обидва високі і стрункі, але мають надшвидкий метаболізм, – каже вона. “До того ж, вони завжди сваряться за те, хто отримає останній шматочок!”

На щастя, вона має багато кулінарних знань і творчих здібностей: Тануміхарджа є автором дитячих книг, а також кулінарних книг (дві її останні книги – “Азіатські страви в скороварці” і “Азіатські соління в домашніх умовах”). Ви можете подумати, що автору кулінарної книги потрібен великий бюджет на продукти, щоб зібрати якісні та різноманітні інгредієнти, але це не в стилі Тануміхарджі: Її щотижневий бюджет на продукти харчування складає всього 200 доларів.

“Наш загальний бюджет має простір для маневру, але ми живемо економно, – пояснює вона. “Ми їмо лише один або два рази на тиждень, переважно на вихідних, тому більша частина нашого бюджету йде на продукти”. Ось як вона заощаджує на покупках, не жертвуючи при цьому смаком і різноманітністю їжі своєї сім’ї.

Урізноманітніть свої джерела продуктів

Щоб купувати свіжі продукти, Тануміхарджа підписується на скриньку сільського господарства, що підтримується громадою (CSA). “Більшість людей, напевно, навіть не замислюються про це, але я вважаю, що підписка на CSA – це чудова можливість заощадити гроші”, – каже вона. “Я віддаю перевагу органічним продуктам, тому це дуже економний варіант у порівнянні з покупками в продуктовому магазині або навіть на фермерському ринку. Крім того, я їм місцеві та сезонні продукти і підтримую місцевих фермерів”.

Вона також зазвичай робить покупки в Whole Foods Market і Giant, а іноді в Trader Joe’s, H-Mart або Imperfect Foods. “Я регулярно роблю покупки онлайн з початку пандемії, а також особисто, коли це пов’язано з іншими справами”, – каже вона.

Її продуктова розкіш – копчений лосось або лосось з Коппер-Рівер, коли вони в сезон. Насправді, морепродукти – це найдорожче, що вона зазвичай купує. “Я намагаюся завжди купувати те, що виловлене в дикій природі або відповідально вирощене”, – каже вона. Вона не економить і не йде на компроміс з якістю, коли справа доходить до органічних помідорів.

Але багато з основних продуктів харчування її сім’ї є надзвичайно бюджетними, особливо коли вона купує їх оптом – наприклад, “тофу і 25-фунтові мішки жасминового рису на азіатському ринку”.

Овочеві стратегії, що заощаджують бюджет

Набір овочів CSA Тануміхарджі включає сім або вісім органічних овочів і коштує всього 24 долари на тиждень. “Так, це означає, що вам доведеться їсти раніше нечувані овочі і, можливо, доведеться піддавати себе і свою сім’ю нескінченному шквалу коренеплодів взимку”, – каже вона. “Однак я розглядаю це як виклик… і допомагає виховати неперебірливого їдця! [До того ж, овочі настільки свіжі, що залишаються свіжими набагато довше, ніж куплені в магазині”.

Ще одна порада для продовження життя овочів? “Зелені пакети”, – каже вона, описуючи пакети, які допомагають зберегти овочі свіжими довше. “Вони рятують життя. Це в поєднанні зі знанням того, які овочі їсти в першу чергу, допоможе у плануванні харчування та зменшить кількість відходів”.

Дійсно, Тануміхарджа витрачає мало – завдяки поєднанню філософії та знань. “Мені рідко доводиться викидати гнилі овочі. Купуйте овочі з зеленим бадиллям – це як два овочі в одному, – радить вона. “Буряк і ріпу можна запекти, а бадилля обсмажити або тушкувати, або кинути в суп. Бадилля моркви можна перетворити на песто”.

Насправді Тануміхарджа часто любить використовувати овочі замість м’яса в традиційних азіатських стравах, на яких вона виросла – і ці заміни можуть також заощадити гроші.

“Курка Генерала Цо стає баклажаном Генерала Цо, булочки зі свинини на барбекю перетворюються на булочки з грибами на барбекю, свинина му-шу – на овочі му-шу”, – каже вона. “Я не вегетаріанка, але я люблю овочі. Я завжди додаю багато бобових або овочів до традиційно важких м’ясних страв, таких як м’ясний рулет, лазанья, тушковане м’ясо, болоньєзе, пастуший пиріг. Вам не доведеться використовувати так багато м’яса, і ви забезпечите свою сім’ю збалансованим харчуванням”.

Не забувайте про бюджетні продукти харчування

Тануміхарджа називає два інгредієнти основними продуктами харчування, які вона використовує різними способами, що дозволяє урізноманітнити смаки і тримати бюджет під контролем.

Перша – смажена курка. “Ми їмо смажену курку як є, зазвичай з рисовим пловом і салатом. Нас лише троє, тому завжди залишаються залишки”, – розповідає вона. Далі, “я перетворюю куряче м’ясо ще принаймні на дві страви: курячий суп тортилья, куряче тетрацціні, курячий салат або курячий суп з куркумою. Я роблю бульйон з тушки або конгі [китайська рисова каша]”.

Інший її бюджетний інгредієнт, який вона використовує? Рис. “Я готую стільки рису за один раз, щоб завжди були залишки”, – каже вона. Вона використовує його для приготування плову, смаженого рису, юшки, рисового пудингу, спам мусубі та рисових кульок.

“Якщо я пам’ятаю, я використовую воду для миття рису, щоб поливати свої рослини або готувати суп”, – каже вона. “Я десь читала, що рисова вода також добре підходить для приготування солінь і квашення. Я повідомлю, коли спробую!”

Мислити творчо з недоїдками

Тануміхарджа рано навчився перетворювати залишки їжі не просто на розігріту їжу, а винаходити нові цікаві способи їх використання.

“Мій тато ненавидить їсти недоїдки, тому моя мама стала експертом з їх переробки. Я багато чому навчилася у неї”, – розповідає вона. “Вечеря одного вечора часто не впізнається як обід наступного дня”.

Іноді, щоб зберегти залишки їжі веселими і свіжими, потрібна готовність ризикувати. “Не бійтеся експериментувати і готувати нестандартні страви. Тільки тому, що ви не бачили, як це робиться раніше, або це не автентично, не означає, що ви не можете це зробити”, – каже Тануміхарджа. “Це домашня кухня – ніхто не буде заглядати вам через плече і казати, що ви не можете приготувати суші з рисом Арборіо або різотто з басматі”.

Тануміхарджа також робить страви цікавими та смачними, навіть якщо інгредієнти є звичайними та доступними, завдяки крос-культурному підходу до приготування їжі. “Я часто перетворюю західну страву на азіатську, – каже вона. “Наприклад, моя смажена курка зазвичай приправлена лимоном, розмарином і чебрецем. Я використовую тушку та частину м’яса для приготування юшки, але додаю до неї багато імбиру та зеленої цибулі, і вона смакує так само, як у мами!”

Залишайтеся відкритими до нових рецептів

“Бюджетне харчування не означає, що ви не можете дозволити собі більш дорогі продукти, – зазначає Тануміхарджа. “Купуйте більш дорогі продукти, коли вони з’являються на розпродажі, особливо м’ясо. Включіть їх у своє щотижневе планування харчування. Ви також завжди можете заморозити для подальшого використання”.

Вона також радить виходити із зони комфорту, щоб не виходити за рамки свого бюджету. “Якщо вам набридли одні й ті ж старі страви з інгредієнтів, які ви можете собі дозволити в рамках вашого бюджету – наприклад, боби або овочі – зверніть увагу на інші кухні”, – каже вона. “Нещодавно я відкрила для себе перське рагу, в якому використовуються баклажани, м’ясний фарш, помідори і спеції – всі недорогі інгредієнти, які були у мене вдома!”

Source: allrecipes.com