Цукуне (Курячі фрикадельки по-японськи)

Це одна з тих страв, які в Японії мають багато різних варіацій. Їх подають переважно на паличці, але ви можете отримати їх у супах, бенто, як основну страву тощо. Він став сімейним улюбленцем майже миттєво (спочатку його потрібно було трохи підправити). Пропоную вам рецепт моєї вечері, яку я зазвичай подаю на подушці з японського рису з гарніром з салату або смаженими грибами енокі.

Опубліковано 19 червня 2020 р.
Додати фото 1

Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 1 чайна ложка рослинної олії
• 1 чайна ложка імбирного фаршу
• 1 чайна ложка подрібненого часнику
• ¼ склянки тамарі
• ¼ склянки кулінарного саке
• ¼ склянки міріна
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 1 чайна ложка кунжуту

• 10 ½ унцій курячого фаршу
• 1 яйце
• 3 зелені цибулини, нарізані
• ½ моркви, натертої на тертці
• ¼ склянки панірувальних сухарів або за смаком
• 2 столові ложки червоної місо-пасти або більше за смаком
• 2 столові ложки тертого імбиру
• 1 столова ложка картопляного крохмалю
• 1 столова ложка подрібнених морських водоростей
• 1 столова ложка тамарі або більше за смаком
• 1 столова ложка кулінарного саке або більше за смаком
• 1 чайна ложка соєвого соусу
• 1 чайна ложка білого цукру або більше за смаком
• 1 чайна ложка меленої паприки або більше за смаком

Приготування

1. Нагріти олію в невеликій каструлі на повільному вогні. Додати 1 чайну ложку імбиру і часнику; готувати і помішувати, поки злегка не підрум’яниться, приблизно 2 хвилини. Додайте 1/4 склянки тамарі, 1/4 склянки саке, мірін, коричневий цукор і кунжут; тушкуйте, поки глазур злегка не загусне, приблизно 5 хвилин.

Примітки кухаря:

За бажанням замініть темний соєвий соус на тамарі в соусі. За бажанням замініть коричневий цукор білим цукром. За бажанням додайте в глазур картопляний або кукурудзяний крохмаль для загущення.

За бажанням замініть кукурудзяний крохмаль на картопляний. За бажанням замість паприки додайте пластівці червоного перцю.

Поставте суміш для фрикадельок в холодильник на 2 години, щоб вона загусла, якщо хочете.

За бажанням готуйте на сковороді-гриль або сковороді замість того, щоб смажити на відкритому повітрі.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

133	Калорії
2g	Жир
13g	Вуглеводи
12g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 133
% Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма
Загальний жир 2 г	3%
Насичені жири 1г	3%
Холестерин 45 мг	15%
Натрій 902 мг	39%
Загальний вуглевод 13г	5%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 8г
Білок 12г
Вітамін С 3 мг	13%
Кальцій 25 мг	2%
Залізо 1мг	6%
Калій 182 мг	4%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com