Цвітна капуста з часниковими креветками та рисом

Рисові боули з цвітною капустою – це ситна, низьковуглеводна, овочева та білкова вечеря для двох у будній день. Цвітна капуста м’яка, тому вона не конкурує з часниковими креветками в цій страві.

Саллі є автором чотирьох кулінарних книг і постійним кореспондентом кулінарного відділу газети Boston Globe у середу. Вона також є фуд-фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 25 травня 2020 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄМО:

Наша серія “Готуємо на двох” – це все про тих з нас, хто любить смачну їжу, але потребує менших партій. Можливо, ви самотні, або в парі, але без дітей (без дітей, до дітей, після дітей). Якою б не була причина, ви не обов’язково хочете, щоб у вас було багато залишків їжі. Ми мали вас на увазі, коли розробляли ці рецепти.

Коли у вас двоє за столом, цей рис з цвітною капустою та креветками допоможе вам приготувати вечерю менш ніж за 30 хвилин. З цим не посперечаєшся!

Смачна, низьковуглеводна страва повинна бути у верхній частині вашого списку для вечері в будній день. Акцент тут робиться на смачному.

Цвітна капуста з рисом – дрібно нарізана сира цвітна капуста, схожа на зерно – слугує чудовим фоном для інших свіжих смаків у цьому рецепті. До нього додається лимон, як цедра, так і сік, плюс бонус у вигляді ледь зів’ялого шпинату та помідорів черрі.

Увінчана часниковими креветками, ця вечеря в будній день має величезний фактор смакоти.

Де взяти цвітний рис

Цвітний рис став популярною заміною зернових для людей, які страждають алергією або просто хочуть знизити споживання крохмалистих зерен. Ви можете купити вже готовий рис у відділі заморожених продуктів або приготувати його самостійно.

• Готовий: Супермаркети швидко підхопили цю тенденцію, і ви часто можете знайти її у відділі з підготовленими продуктами або упакованою в морозильній камері. Це на один крок менше, тому, якщо ви поспішаєте, неодмінно зробіть його своїм стандартним варіантом.
• Зробіть самі: Приготувати його самостійно за допомогою кухонного комбайна та крупно нарізаної цвітної капусти дуже просто.
• Заморозьте її: Якщо ви амбітні, або просто маєте гігантську головку цвітної капусти, яку не можете використати відразу, перекладіть її з кухонного комбайна в герметичний контейнер для заморожування на ваш вибір. Вона буде добре зберігатися в морозильній камері до декількох місяців.

Як купити креветки

Оскільки “свіжих” креветок практично не існує, тому що майже всі креветки заморожуються відразу після вилову, я майже завжди купую заморожені креветки.

Ті креветки в ящику з морепродуктами в супермаркеті? Це просто заморожені креветки, які були розморожені.

Креветки – досить швидкопсувний продукт, і немає ніякого способу дізнатися, як давно вони були розморожені. З цієї причини я люблю купувати заморожені креветки і розморожувати їх самостійно, коли приходить час готувати. Просто опускаю її в миску з холодною водою на 15 хвилин, і вона буде готова до приготування.

Для цього рецепта я віддаю перевагу великим креветкам (21/25 на фунт), а не дрібним, тому що мені подобається, як вони виглядають на тарілці (і їх менше потрібно чистити!).

Способи адаптації мисок для креветок з цвітної капусти

• Поміняйте цвітну капусту рисом : Ви можете замінити будь-яку варену крупу, яка вам подобається в цьому рецепті, якщо ви не в настрої їсти цвітну капусту, або просто хочете її урізноманітнити.
• Поміняйте зелень: Я використовував молодий шпинат, але капуста або мангольд можуть стати гарною заміною.
• Замініть креветки: я можу собі уявити, як це можна доповнити консервованим тунцем або залишками нарізаного м’яса, наприклад, стейком або свинячими відбивними. Досить скоро у вас буде зовсім інша страва, але в цьому і полягає краса кулінарії!
• Подвоїти? Так, будь ласка! Вийде легка, проста страва, якою варто поділитися з друзями.

Більше чудових рецептів чаші

• Тако з креветками на грилі
• Лосось з авокадо та авокадо Poke Bowl
• Чаша з буріто з чорною квасолею
• Боули з кіноа з солодкою картоплею, чорною квасолею та шпинатом
• Боули з яловичини з булгогі Sous Vide

Цікаве відео

Цвітна капуста з часниковими креветками та рисом

Час приготування 15 хв
Час приготування 15 хв
Загальний час 30 хв
Порції 2 порції

Цей рецепт можна легко подвоїти, якщо ви хочете приготувати більше порцій.

Інгредієнти

• 1/4 склянки оливкової олії, розділеної
• 1/4 склянки нарізаної червоної цибулі
• 3 склянки замороженого цвітного рису, магазинного або домашнього приготування
• 1/4 склянки лимонного соку, розділеного
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
• Дрібно натерта цедра 1/2 лимона
• 2 жмені листя дитячого шпинату (близько 2 склянок в упаковці)
• 8 помідорів черрі, розрізаних навпіл або на четвертинки, якщо великі
• 2 столові ложки подрібненої петрушки
• 1 зубчик часнику, очищений і тонко нарізаний
• 8-10 великих креветок, очищених і вичищених
• 1/2 чайної ложки паприки
• 1/2 авокадо, нарізане скибочками (для прикраси)

Спосіб приготування

Зварити рис з цибулею та цвітною капустою:

У велику сковороду на середньому вогні додати 2 столові ложки олії. Коли олія замерехтить, додати нарізану цибулю і готувати, помішуючи, 1-2 хвилини, або поки цибуля не розм’якне. Додайте в сковороду цвітну капусту, рис і 1/4 склянки води. Варити, часто помішуючи, протягом 5 хвилин або поки цвітна капуста не втратить свій сирий смак. Додати 2 столові ложки лимонного соку, сіль, перець і лимонну цедру.

Додати шпинат і помідори черрі:

Перемішати шпинат з цвітною капустою і готувати 3 хвилини, або поки шпинат ледь не зів’яне. Перемішати помідори. Спробуйте на смак і додайте більше солі і перцю, якщо хочете. Зняти з вогню і відставити в сторону, поки ви готуєте креветки.

Приготуйте креветки:

У сковороду з антипригарним покриттям, достатньо велику, щоб викласти креветки в один шар, додати решту 2 столові ложки олії і часник. Поставте сковороду на середній вогонь і готуйте близько 30 секунд, або поки часник не зашипить. (Почніть з одночасного нагрівання часнику та олії на холодній сковороді, щоб часник не підгорів). Додати креветки в один шар. Готувати по 1-2 хвилини з кожного боку або поки креветки не стануть непрозорими в центрі. (Точний час приготування залежить від розміру креветок.) Зняти сковороду з вогню і посипати паприкою. Додайте решту 2 столові ложки лимонного соку і петрушку. Перевернути креветки, щоб вони добре вкрилися лимонно-часниковою олією.

Зібрати миски:

У дві неглибокі миски розділити рис з цвітної капусти. Зверху викласти половину креветок і прикрасити скибочками авокадо. Подавати теплим або кімнатної температури.

Source: web.archive.org