Домашні рецепти розплавлення котлет, які перевершують закусочні

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати ситні страви для своїх сімей.

Оновлено 27 жовтня 2022 року
Популярні відео

Котлети з яловичого фаршу – це класична закусочна їжа. Це як сир на грилі, але з великими яловичими перевагами. Це брат-близнюк чизбургера. Звичайно, те, що відокремлює розплавлений пиріжок від бургера, полягає в тому, що розплав не містить булочки. Натомість, для розплаву котлет використовується бутербродний хліб, який при підсмажуванні має величезну текстурну перевагу над булочкою для бургерів. Підсмажений на маслі хліб ставить підсмажену частину назовні, де вона залишається хрусткою. З булочками для бургерів навіть підсмажена булочка може швидко розмокнути від соковитої котлети і вологого тепла, що випромінюється від гарячого м’яса і сиру. До того ж, існує так багато варіантів хліба. Житній хліб, техаський тост, закваска, памперс, класичний білий хліб, цільнозерновий, що завгодно. Спробуйте ці топ-рейтинги! А щоб дізнатися, як отримати хрустку сирну смакоту на зовнішній стороні хліба, подивіться відео від шеф-кухаря Джона про вивернутий навиворіт сир на грилі.

Техасько-мексиканські котлети розплавляються

Ці котлетки мають смак техасько-мексиканської кухні, з сумішшю приправ чилі, фаршированим перцем чипотле з соусом адобо, бризками пива та сиром пепперджек. Кеті Ф. оцінює його на 5 зірок: “Люблю соус чипотле / майо і люблю сир пеппер джек. Я не робив їх як котлети, просто зробив їх як звичайні бургери на підсмажених булочках з цільної пшениці. Це чудовий такий різний погляд на гамбургери !!!

Вишукані котлети для гурманів

Котлети для гурманів з приправленою меленою філейною частиною, пасерованою цибулею та сиром Чеддер – це вишуканий делікатес. “Небесний досвід розплавлення котлет!” – каже Сюзанна.

Класичний пиріжок з м’ясом

Класика на житньому хлібі. “Швидкий, простий і базовий рецепт пиріжків”, – каже Йолі. “Я використовувала єврейський житній хліб, але підійде будь-який хліб, якщо він житній. Я подвоюю кількість сиру, але ви можете використовувати 1 шматочок на одну котлету”.

Розплавлені пиріжки

Солодка цибуля, бальзамічний оцет, діжонський майонез та горіховий сир Ярлсберг – ось секретні інгредієнти цього пікантного розплавленого пиріжка.

Сирні котлети на грилі

“Ця апетитна страва поєднує в собі зручність бутерброда з сиром на грилі та смакоту чізбургера в соковитому, ситному котлеті”, – каже Лаура. Пиріжки приправлені часником, вустерширським соусом та приправою для стейків по-монреальськи.

Розплавлений пиріжок “Сент-Петті

Ірландський сир Чеддер та тушкована капуста з гірчицею є головними героями цієї страви. “Якщо ви думаєте, що замінити котлету тушкованою зеленню – це божевілля, ви не самотні, тому що я думав так само”, – говорить шеф-кухар Джон. “Потім я спробував і отримав один з найкращих бутербродів з сиром на грилі в моєму житті. Навіть якщо ви ніколи не будете використовувати цю зелень для приготування бутербродів з сиром на грилі, вам все одно варто освоїти цей рецепт, щоб подавати її як гарнір до м’яса, з макаронами або в яєчню. Це просто шокуюче смачно. Я подавала свій з редискою та корнішонами”.

Котлета по-домашньому

Карамелізована цибуля, швейцарський сир та підсмажений житній хліб – ось ключ до цієї класики. “Ці котлети швидко готуються, і вони кращі за закусочні, тому що вони не такі жирні!”, – каже thedailygourmet.

Більше рецептів та натхнення:

• Наші найкращі розплави змусять ваш рот наповнитися водою
• Класичні рецепти грецьких закусочних
• Найкращі регіональні бургери Америки

Source: allrecipes.com