Домашній подкаст Епізод 38: Леслі Джордан про курячий салат та вибір щастя

Дотримуйтесь порад гостя цього тижня і, як він каже, все інше – підлива.

Коли ви знайдете статті від “Редакційної команди Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Опубліковано 26 квітня 2021 року

У перші дні пандемії американці звернулися до двох джерел комфорту: кулінарії та соціальних мереж. І, мабуть, жодна особистість не захопила серця співвітчизників більше, ніж Леслі Джордан. Хоча багато хто знав актора і уродженця штату Теннессі за його ролями на телебаченні (“Вілл і Грейс”) і в кіно (“Допомога”), його пости в Instagram, пов’язані з пандемією, привернули мільйони нових шанувальників до його південного шарму і заразливого почуття гумору. І не лише це, його відеоролики “Недільний гімн” зі співаком Тревісом Говардом також стали популярними.

У цьому епізоді “Домашнього” Джордан приєднується до ведучої Марті Дункан, щоб поговорити про те, як стати вірусним; його перебування в Голлівуді; його новий альбом дуетів з Доллі Партон, Танею Такер, Крісом Степлтоном та іншими; і його нову книгу “Як справи?”: Пригоди і витівки з добре прожитого життя”. Двоє південців також обговорюють приготування солодкого чаю, чавунного кукурудзяного хліба, соусу “Comeback” і боротьбу за приготування Божественної глазурі у вологий день. Слухайте цей епізод на Apple Podcasts, Spotify, PlayerFM та скрізь, де доступні подкасти, починаючи з 28 квітня.

Про Леслі Джордан

Телевізійна кар’єра Леслі Джордан охоплює чотири десятиліття і включає ролі в серіалах “Серця у вогні”, “Уілл і Грейс”, франшизі “Американська історія жахів”, “Круті діти” і “Називай мене Кет”. Окрім зйомок у фільмах, таких як “Прислуга”, Джордан є актором театру, серед його виступів є автобіографічні шоу. У 2021 році він випустив книгу “Як справи? Misadventures and Mischief from a Life Well Lived”, а також свій перший альбом “Company’s Coming’.

How Y’all Doing? Misadventures and Mischief from a Life Well Lived

How Y’all Doing? Misadventures and Mischief from a Life Well Lived

Транскрипт епізоду

Марті Дункан Ласкаво просимо до “Домашнього”. Я Марті Дункан. У цьому подкасті я люблю говорити про їжу, на якій ми з гостями виросли. Знаєте, про ті рецепти, які стають частиною вас і залишаються з вами навіть через довгий час після того, як ви, можливо, переїхали з рідного міста.

Навіть якщо це ваш перший епізод з нами, це досить очевидно, я – південка. І мій сьогоднішній гість – такий же південний, як і я. Леслі Джордан народився і виріс у Чаттанузі, штат Теннессі, і приніс свій південний шарм і домашній затишок до Голлівуду в 1980-х роках, і ми бачили його в епізодичних ролях у таких телепрограмах, як “Вілл і Грейс” і “Мерфі Браун”, а також у таких блокбастерах, як “Прислуга”. Але під час пандемії він підірвав наш Instagram своїми веселими історіями для всіх нас, хлопців, які залягли на дно.

Разом зі своїм дорогим другом Тревісом Говардом, ще одним трансплантантом з Лос-Анджелеса, Леслі щонеділі вранці в Інстаграмі веде нас до церкви, публікуючи дико популярні старомодні відео зі співом гімнів, що призвело до щойно випущеного альбому госпел-дуетів з такими мега-суперзірками, як Таня Такер, Бренді Карлайл, Кріс Стейплтон і сама пані Доллі Партон. Альбом називається “Company’s Comin'”, і ви можете придбати його на сайті Леслі або там, де ви купуєте музику. І, якби цього було недостатньо, Леслі також випустила нову книгу під назвою How Y’All Doing? Пригоди і витівки з добре прожитого життя”, і хіба він не прожив його щойно. Книга вийшла вчора, тож ви можете знайти її в магазинах або в Інтернеті. І я хотів би запросити його сьогодні, тому що у нас з ним є певна схожість у стилях приготування їжі, і у нього є кілька дивовижних історій, якими він може поділитися з нами. Тож приєднуйтесь до мене, щоб привітати мого колегу, єдиного і неповторного Леслі Джордана, на “Домашньому”. Я дуже радий бачити тебе, Леслі!

Леслі Джордан: Дуже дякую, що запросили мене.

Гаразд, я читав цю книгу. Вона мені дуже сподобалася. Не можу відірватися. Гаразд, я виросла і теж прочитала всі книжки про коней і поні, які тільки були. А ще я щодня благала тата купити мені поні. На відміну від тебе, у мене ніколи не було поні. І в нашому віці я все ще катаюся верхи. І ти теж.

Так.

Я так схвильована всім цим. Я просто зачарована. Я також зачарований Дельтою. І ти теж.

Ага.

І тут так багато всього. Я думаю, о Боже, він мій найкращий друг, про якого я ніколи не знала, що маю.

Я така рада.

Я теж. Я кохаю тебе з часів “Уілл і Грейс”, але ще раніше я покохав тебе в “Мерфі Браун”.

Леслі Це було – ви знаєте, що це було – “Мерфі Браун”, я б сказала, люди завжди запитують: “Якою була твоя перерва?” Епізод, в якому я знялася в “Мерфі Браун”, був сьомим епізодом пілотного сезону. Тоді він навіть не був справді великим хітом. І я пішов і зробив свою частину. Ми провели читку. А потім Діана Інгліш, яка написала це шоу, відвела мене вбік. І сказала: “Слухай, ми дали кожному з наших постійних учасників, знаєш, Фейт Форд і Джо Регальбуто, Кендіс, і всім їм, по епізоду. І ми збираємося дати вам епізод”. Ну, наступного дня ми з’явилися, і всі читали, і основний акторський склад казав: “Ну, а де був той смішний жарт, який у мене був, – і вони дивилися на мене”.

А я – на наступний день після цього ефіру всі хотіли поговорити зі мною від Берта Рейнольдса. Він думав, що, можливо, я міг би зробити серіал з його теперішньою дружиною на той час, Лоні Андерсон. І Стівен Спілберг хотів зі мною зустрітися. Кажу вам, це було неймовірно. Пі-Ві Герман взяв мене у своє шоу на деякий час.

О, Боже. Пол, іншими словами.

Пол Рубенс.

Тобто, ти – це воно, люба. Ти – це воно. Я-Т з великої літери. Як це сталося?

Знаєш, це кумедно. Ти вештаєшся по Голлівуду вічно і вічно, отримуєш цю роботу, а вона веде до тієї роботи. Але ця історія з інтернетом, я не знаю.

Я теж не знаю. Я вже давно намагаюся розібратися, але ти, здається, дуже добре в цьому розбираєшся.

Ну, я була в Теннессі під час пандемії з мамою і близнюками. У мене є сестри-близнючки, які на 22 місяці молодші за мене. І мені стало так нудно, що я почала постити в Instagram. І я постила двічі на день протягом 80 днів.

Ого.

Леслі Зараз, коли я публікую кожні два-три дні, я намагаюся знайти контент. Я думаю, я повинен щось вигадати. Тоді я просто виходила на сайт і говорила, розповідала їм, що я роблю, і про те, і про се. Так чи інакше, друг подзвонив з Каліфорнії і сказав: “Люба, ти стала вірусною”.

А я відповіла: “Ні, у мене немає COVID”. Я думала, що він думав, що у мене COVID. Він сказав: “Ти стала вірусною”. Я відповіла: “Ні, я в безпеці і вдома”. А він сказав: “Ні, ні, не той вірус. Інтернет-вірус”. І я досі не зрозумів, звідки він взявся. Я думаю, що просто одна людина сказала іншій людині, хто знає?

Я не знаю, як я потрапив до вас, але я любив кожну секунду. І я люблю ці недільні співи гімнів. Це так нагадує мені мого дядька Джорджа. Боже милостивий. Ви з Тревісом там, у Каліфорнії, з гітарою, просто тусуєтеся разом, співаєте гімни в неділю. Мені це дуже подобалося. І багато моїх друзів почали налаштовуватися тільки заради цього. Але багато людей налаштовуються на кулінарію, коли ви багато готували під час пандемії.

Так.

МАРТІ: Ви сказали, що коли пішли готувати кукурудзяний хліб, то не змогли знайти свою чавунну сковорідку.

Леслі Я не могла її знайти, але я знайшла її.

Марті О, добре. Бо я збирався надіслати тобі одну. У мене є зайва.

Знаєш що? Лодж, люди з чавунних сковорідок, прислали мені п’ять.

Ого.

Всіх розмірів. Насправді, я витягла одну вчора. І подумала, чому я ніколи не використовувала її, щоб посмажити яєчню вранці. Це було б ідеально.

У мене є такі, яким по 60, 70 років. Я збирався надіслати тобі одну з них.

Леслі О, це буде така честь для мене.

Я зроблю це. Я знаю, як його тобі передати, тож я тобі його передам. Давай одразу перейдемо до приготування. Це шоу називається “Домашня кухня”. І ми хочемо знати все про ваші домашні секрети! Отже, у вас є секрет кукурудзяного хліба. Розкажіть нам про нього. Поки ми говоримо про чавун.

Леслі Єдиний секрет, який у мене є, тому що, звичайно, бекон, ви знаєте, ви повинні мати трохи беконного жиру. Люди кажуть, ну, просто використовуйте трохи олії. Моя бабуся зберігала цю бляшанку.

Марті.

Леслі: Любий, та банка з салом.

Моя мама зберігала. Моя мама.

Леслі На задній панелі плити.

Точно. Вона стоїть там кожного дня.

Леслі, якщо від жиру з бекону тобі стає трохи не по собі, тоді тобі не сподобається цей кукурудзяний хліб. Але знаєте що? Секрет, який моя бабуся розповіла мені давним-давно, полягає в тому, щоб залишити його трохи грудкуватим. І знаєте що? У кожного є свій рецепт кукурудзяного хліба. Найкращий – щойно з коробки з кукурудзяним борошном.

А ще я розігріваю чавун з салом на плиті, а потім наливаю туди тісто, щоб воно було хрустким зовні, але перед тим, як поставити в духовку.

Я роблю так само. Отже, ви всі, ось що ви робите. Ви берете свій беконний жир або Crisco, що б ви не використовували, і кладете його в чавун. Ви дозволяєте йому стати гарячим і розплавленим, як супер гарячий, як досить гарячий, якщо ви капнете туди маленьку краплю.

Леслі.

МАРТІ Це підсмажить його. І коли ви приготуєте тісто, ви вливаєте його, і воно утворює гарну скоринку ззовні кукурудзяного хліба, чи не так? А всередині залишається пухнаста і, о, це так смачно. Я зроблю трохи сьогодні ввечері.

Ви з Теннессі, і ви були там, зачаївшись, коли стали вірусним. Але зараз ви повернулися в Лос-Анджелес. Ви так багато готуєте, тому що тепер багато працюєте? Ви багато готуєте чи?

Леслі: Ні. Я взагалі не готую багато. У мене немає часу – серіал, в якому я знімаюся, “Називай мене Кет” з Маїмом Бяликом, виходить на каналі Fox по четвергах о 9:00 вечора.

О, це так смішно. Дуже мило.

Леслі, ми так гарно проводимо час. Я саме зараз там. Ми репетирували цілий день. Але я працюю по 12 годин на добу. Коли приходиш додому, не хочеться готувати.

Так. Не знаю, як ви, а я, коли знімався в одному з цих телешоу, завжди їв солодощі та крафтову їжу.

Леслі.

Я цілими днями колупаюся в речах, які тобі не варто їсти.

Леслі Цілий день.

МАРТІ А потім приходиш додому і думаєш: “Я вже з’їв 4,000 калорій. Краще мені більше нічого не їсти.”

Леслі Це те, що я сказала вчора. Я сказала, що закінчу тим, що буду схожа на пляжний м’яч з руками. Я не можу продовжувати так харчуватися, тому що вони будуть приносити їжу, як і всілякі інші речі, які вони приносять.

Так.

Леслі, окрім цукерок і всього іншого. Ну, вони принесуть цілі обіди з усім цим.

Так. А що тобі найбільше подобається, коли вони це приносять? Що тобі подобається найбільше?

Ну, вони роблять нам лазанью. Дуже багато лазаньї. І, знаєте, оскільки це Каліфорнія, вона завжди така, як, знаєте, лазанья зі шпинатом або щось подібне, розумієте. Але ця дуже смачна. Просто з сиром, з сиром рікотта і з усім іншим. Я це з’їм. Мені байдуже, чи це шпинат, чи щось інше.

Марті Що ж, говорячи про Голлівуд, я хочу запитати вас про це. Це теж стосується їжі. Чи правда, що під час Вашої найпершої подорожі на приватному літаку, коли Ви летіли кудись з Джоном Ріттером, і Ви не знали, що в літаку буде харчування, тож Ви з’явилися з цілим смаженим курчам і гарніром і всім іншим? Розкажи менi про це.

Леслі: Я подумала, ну, хіба я не зголоднію. Лінда Бладворт Томасон та її чоловік Гаррі, коли вони отримали всі гроші за “Дизайнерських жінок”, Гаррі купив кілька літаків. А потім ми з Джоном Ріттером знімали серіал під назвою “Серця у вогні”. І щоразу, коли нам потрібно було виходити на публіку, ми стрибали на приватний літак Гаррі. Але першого разу, коли я подумав, що нам доведеться летіти аж до Нью-Йорка, я подумав, що це дуже довга подорож. Тож я засмажила цілу курку. І зробила картопляний салат. І у мене були великі глечики солодкого чаю в глечиках Мейсона. Ну, вони так сміялися з мене, тому що все було так гарно приготовано, знаєте, у них було все це. Але що ми їли? Люба, ми їли смажену курку, картопляний салат і чай з льодом.

Не сумніваюся. І ти робиш чай з льодом, як я. Ти робиш його в банці Мейсона. Розкажи всім, як ти робиш солодкий чай. Отже, ви всі, якщо ви не з Півдня, ви цього не знаєте. Але коли ви йдете в ресторан або навіть просто до когось додому, ви заходите і вони сідають. “Любий, принести тобі чаю?” “Так.” “Якого чаю? Солодкий чи несолодкий?”

Леслі.

МАРТІ Вони просто кажуть: “Який ти хочеш, солодкий чи несолодкий?” Коли мої британські друзі або мої північні друзі тут, вони запитують: “Що це взагалі означає?” Тож ми любимо солодкий чай. Тож розкажіть їм, як ви його готуєте.

Леслі: Я роблю дуже солодкий. Люди кажуть: “У тебе буде діабет”. Я кажу: “Ну, через цукор”. Моя бабуся казала: “Ти отримаєш цукор”.

Марті: “Ти отримаєш цукор”.

Отже, я беру чотири пакетики чаю “Ліптон” і кладу їх у квартову банку “Мейсон”, а потім заливаю окропом – він повинен кипіти, інакше кажучи, закипати. Моя бабуся казала, що це має бути киплячий окріп. Потім виливаєш і залишаєш на п’ять хвилин, рівно на п’ять хвилин. Я даю настоятися. А потім кладу 1/3 склянки цукру. І так я роблю свій солодкий чай. Але я тримаю глечик на кухні, тобто, він постійно стоїть на кухні. Це одна з речей, яка завжди є в моєму холодильнику.

Марті: Гей, у мене до вас питання. Як ви не даєте йому помутніти, якщо залишаєте його в холодильнику?

Леслі: Я дуже швидко його витрачаю. Я роблю лише кварту.

Марті Гаразд, значить не маєш часу.

Так. І я не буду його ставити. Можеш не додавати. Але ти маєш рацію. Ти поклала його в холодильник надовго. І це моя улюблена зачіпка, ви йдете в ресторан, і мені хочеться сказати їм: “Тепер послухайте, ви можете заварювати чай кожен день. Цей чай сидів у холодильнику, він каламутний і він неприємний”.

Саме так.

Леслі Тобі треба робити кращий чай з льодом.

Точно. Що ж, повертаючись до того, що ви стали великою сенсацією в Instagram та соціальних мережах, як ви себе почуваєте у грі в соціальних мережах у будь-якому віці? Ви знаєте, ми не обговорюємо вік на Півдні. Ми не думаємо, що це ввічливо. Але на що це схоже? Більшості з тих хлопців, які заробляють мільйони і мільйони підписників, як у вас, приблизно 18 років.

Я знаю.

Мені 60, 65. Я скажу це. Шістдесят п’ять років. Просто так сталося. Найголовніше, що з усього цього вийшло, це те, що ми з Тревісом Говардом випускаємо альбом.

Я бачив вас у студії і хотів запитати про це.

Леслі І я співаю дуетами з усіма, починаючи з Доллі Партон. Вона прислала – ми з Доллі заспівали.

Марті, припини.

“О, Господи, людина ніколи не вмирає. Ля-ля-ля-ля.” Вона сказала: “Я співала цю пісню в дитинстві”. Я сказав: “Ми її запишемо”. У мене є одна з Крісом Степлтоном. “Далі я знаю про неї все.”

Що?

Леслі, Таня Такер і я співаємо “When the Roll Is Called Up Yonder”.

Я думав про це сьогодні. Я сказала: “Знаєш, з ким йому треба заспівати, так це з Танею Такер”. І ось ти вже це зробив. Даг пішов.

Леслі А ще є рок-гурт “Брати Осборни”.

Так.

Леслі І один з них, Ті Джей, вийшов з шафи два чи три дні тому. Мені про це розповіли. Він найперший відкритий кантрі-вестерн співак, знаєте, з великим контрактом на запис.

Так.

І ми з ним записали пісню “У солодкому безмежжі”.

Яка пісня.

Леслі, вона чудова. А хто ще? Боюся, що я когось забула.

Не сумніваюсь. Але ми дізнаємось, коли вона вийде. Я тут подумав, що ми могли б разом написати кулінарну книгу під назвою “Гості йдуть”.

Леслі Ох!

Я знаю. Давай. Але справа ось у чому. У мене на шоу був Джессі Тайлер Фергюсон. Ну, знаєш, з “Американської сімейки”. І він зробив кулінарну книгу з дівчиною з Алабами, на ім’я Джулі. Ти можеш мати свою власну дівчину з Алабами.

Так.

Так, Марті знається на вечірках. Тож ми могли б мати кулінарну книгу про те, як ми приходили в гості і їжу з твого і мого минулого, і про те, як ми росли. Що ми любимо зараз.

Леслі Ну, можливо, ми зробимо святкову книгу про кулінарію. Назвемо її “Прикрашаємо зали”.

Гарна ідея. Я за. Але я хочу повернутися до рецептів на хвилинку. Ви часто готуєте курячий салат. Дуже часто.

Леслі: Дуже часто. Що я роблю, так це – якщо мені ліньки, я просто беру курку на вертелі. Але зазвичай я готую цілу курку, встромляю її, курку, і просто даю їй приготуватися. А потім я витягую все м’ясо, і я пройшов повз – я пам’ятаю, як моя мама одного разу прийшла додому з церковного обіду, і я запитав: “Як це було?”. Вона відповіла: “Ну, темне м’ясо в курячому салаті”.

Але я люблю трохи темного м’яса в моєму курячому салаті. І тоді я нарізаю все це і я – це так просто. Селера. А потім додаю “Хеллманс” або “Бест Фудс”.

Так.

Майонез. Люди кажуть мені: “Спробуй майонез Дюка”. Я кажу: “Будь-який”. Але мені завжди подобався “Хеллманс”. Вони тут називають його “Найкращі продукти”. А потім лимон. Я просто скроплюю це лимоном і їм. О, варені яйця.

Варені яйця.

Леслі Так це насправді – моя мама робила це роками. Це насправді наполовину яєчний салат і наполовину курячий салат, тому що вона наріже стільки варених яєць, скільки ви покладете яєчного салату, і змішає це все разом.

Марті, я також помітив, що ти схожий на мене. Ти не любиш цукру в кукурудзяному хлібі, чувак.

Ні, ні, ні, ні, ні.

МАРТІ Найбільше коментарів у соціальних мережах я отримав, коли просто поставив запитання: “Кукурудзяний хліб? З цукром чи без цукру? І боже, як багато людей відгукнулося на це запитання. Я навіть не знав, що у мене стільки людей. Я бачив, що ви якось сказали, що нічого не записуєте. Це щось на кшталт влучного удару або промаху. Ви не записуєте рецепти, чи не так?

Леслі.

Гаразд, добре, я збираюся застерегти вас щодо цього, тому що я втратив свою маму дуже давно, і я витратив 10 років, намагаючись відтворити печеню моєї мами в горщику. І я нарешті отримав його. І чого мені не вистачало, так це найпростішої дрібниці. Це був лавровий лист. І щоразу, коли я давав його татові, він казав: “Це не те саме. Це не те саме.” Це був той самий горщик, та сама кухня, все те саме, і я так розчаровувався, бо знав, що він правий. Але мені не вистачало лише лаврового листа. Тож вам краще записати ці рецепти.

Ну, я записала. А що – у вас є кулінарна книга Фанні Флеґґ “Смажені зелені помідори”?

Звичайно. Звісно!

Леслі Ну, там, вірите чи ні, записані майже всі рецепти моєї бабусі, які я знайшла. Але навіть коли я питала бабусю, вона казала, я питала її про її печиво, а вона казала: “Ну, ти робиш гніздечко”. А моя мама казала: “Що? Що це означає, мамо? Звити гніздечко?” Я кажу: “Я знаю, що вона має на увазі. Ти просто береш борошно, робиш маленьке гніздечко”. А вона каже: “А потім ти кладеш своє вкорочення”. А мама каже: “Ну, скільки?” І моя бабуся підняла маленьку руку і сказала: “Приблизно так. Ось на стільки.”

МАРТІ Леслі, моя мама робила так само. Мені аж плакати хочеться. Це так мило. Так що печиво – це теж одна з моїх улюблених речей. Я люблю пекти печиво. Ти коли-небудь робила їх там, у Ла-Ла Ленді?

Робила. Недостатньо. А я роблю. Але не достатньо. Я просто обожнюю печиво. Я можу з’їсти десяток печива з маслом.

Я теж живу сам. Я теж живу сам. Я тебе розумію. Я – але знаєте що? Вони чудово замерзають. То вигадай їх.

Справді?

О, Боже, так. І вирізати їх, пробити, а потім покласти на щось плоске і покласти в холодильник, поки вони не стануть маленьким диском. І так я роблю половину, а потім заморожую половину.

Леслі Ви маєте на увазі, що заморожуєте тісто? Ви їх не готуєте.

Так. Вибиваєте, однак. Так. Ти хочеш пробити його, але не готувати.

Леслі.

МАРТІ І покладіть їх туди на рівну поверхню і дайте їм сильно замерзнути, тоді ви можете просто покласти їх у поліетиленовий пакет.

Леслі.

МАРТІ І тоді, коли ти хочеш печиво, ти можеш зробити одне, або шість, або що завгодно.

Леслі І як довго ви ставите його в духовку?

Марті Стільки ж.

Леслі Справді?

Марті О, так. Це божевілля. Але ти – як ти готуєш бісквіт при 450, так?

Ага.

МАРТІ Так, це приблизно так. Так чи інакше, для нас, людей, які живуть на самоті, це хороша маленька порада для вас.

Ось так.

Ви слухаєте “Домашню кухню”. Коли ми повернемося, Леслі поділиться своїми ключами до щастя і тим, як це було працювати з самою королевою кантрі Доллі Партон. Ми повернемося відразу після перерви!

Я Марті Дункан, і мій гість сьогодні – актор, письменник і справжній південний джентльмен Леслі Джордан.

Приємно познайомитися. Мені подобаються деякі з ваших цитат і речей в цій книзі, і я чув багато речей, які ви говорили в своєму Instagram, наприклад, “Смажене курча не приймає нічиїх сторін”.

О, це було так смішно. Але одна річ, яку я сьогодні опублікував у своєму Instagram, і я сказав, що збираюся поговорити з вами, і я розмістив фотографію книги. І я запитав: “Які питання ви б хотіли, щоб я йому поставив або що б ви хотіли сказати?”. І люди такі: “О, Боже, він просто як промінчик сонця. Він такий, такий сонячний і такий щасливий”. Отже, я хочу, щоб ви розповіли нам цю цитату про щастя, вашу філософію про щастя.

Леслі: Я думаю, що щастя – це вибір. Щастя – це звичка. І щастя – це те, заради чого ти працюєш.

Люди думають, о, ну, я просто хочу бути щасливим. І, знаєте, я не знаю, що таке щастя. Я думаю, що краще слово “задоволений”. Розумієте, щасливий? Що таке щастя? Ніхто не буде щасливим весь час. Але, знаєте, досягти точки в 65 років, коли я абсолютно задоволений тим, хто я є, що я є, а решта – це просто підлива. Отже, це була довга подорож.

На всі сто відсотків.

Леслі Знаєте, я пройшла курс реабілітації. Я багато пила. У реабілітаційному центрі мені сказали: “Вам потрібно записувати все, і ви повинні робити це ручкою на папері. Тому що, коли ти кладеш ручку на папір, ти отримуєш ясність”. І саме тоді я навчився писати. Ви знаєте, я зміг досягти певного моменту в одужанні, який змусив мене бути безстрашним. Я сказав: “Я нічого не боюся”. Вони сказали: “О, ти боїшся всього”. І так я мав – знаєте, чого я боюся. Ну, я боюся гетеросексуальних чоловіків. […] […] […] […]

І тоді мій духовний наставник сказав: “Я хочу, щоб ти взяла всі ці страхи, і щоб ти написала реальні чи вигадані”. Я сказав: “Ну, я не знаю різниці”. Він сказав: “Ну, якщо за тобою по лісі женеться ведмідь, то це реальний страх. Цей ведмідь може тебе з’їсти. Але більшість твоїх страхів – це просто уявні страхи”. Знаєте, як я боюся, що гетеросексуальні чоловіки будуть зі мною погано поводитися. Ну, коли це було востаннє і коли – розумієте, що я маю на увазі? Це просто уява. Коли вас востаннє били?

Отже, я багато працював, ось у чому суть всього цього. Це не те, що просто так сталося. Я народився – я вам це скажу, тому що я спостерігав за людьми – я народився з величезним потенціалом для щастя. І я дякую Богові за це, тому що я думаю, знаєте, що люди просто народжуються з кращою здатністю бути щасливими, ніж, знаєте, деякі. Тому що, коли я був молодшим, я був дратівливим, неспокійним і незадоволеним, але я все ще маю цю здатність бути щасливим, і я – я був благословенний цим. І я скажу Вам, хто є королевою щастя, це Доллі Партон.

Безперечно.

Леслі У мене є місце, де я можу зустрітися з нею, посидіти і поговорити з нею. І я подумала про себе, що кожного разу, коли я потрапляю в скрутне становище, я запитуватиму себе, що б зробила Доллі? Що б зробила Доллі?

Саме так. Цього тижня я написав у своєму Твіттері #BeLikeDolly. Хто не хоче бути таким? Роздавати всі ці книжки дітям, все таке. Я маю на увазі, все, що вона зробила. Погляньмо правді у вічі, у неї великий талант. “З 9 до 5” показав нам це. Якщо ви не знали, що вона не більше, ніж співачка, ви дізналися про це тоді. Хіба це не найкращий фільм?

Так.

МАРТІ Я просто обожнюю її в цьому фільмі. Мені сподобалась твоя цитата про неї. Пам’ятаєш, що ти сказала?

Леслі Не можу.

Ти сказала: “Доллі Партон була як крем-брюле.”

Леслі Її можна їсти ложкою.

Точно. То яку пісню ви з Доллі записали на альбомі?

Леслі Вона називається “Душа людини ніколи не вмирає”.

Марті.

І це один з гімнів, якого я не знала. І мій друг Тревіс сказав: “Що?” А потім, коли ми представили його Доллі, вона сказала: “Я співала його щонеділі. До землі Ханаанської я йду, де душа людська ніколи не вмирає”.

І вона приносить таку радість. Тому що коли вона записала її – тому що те, що ви робите, ми поїхали в Нешвілл і зібрали найкращих музикантів.

Марті: Звичайно.

І ми записали всі треки. А потім ми повернулися до Лос-Анджелеса, орендували студію, і я заспівала, а потім ми відправили це їй. І вона просто записала його. Але послухайте, що вона ще додала. Коли ви чуєте трек, вона розмовляє! Вона така мила.

Марті.

Вона каже: “Я просто люблю співати, тому що це така мила пісня, і вона робить мене такою щасливою. Ти так не думаєш, Леслі?” І ми повернулися назад і перезаписали, де я їй відповідаю, і ми поговорили, а потім заспівали куплет. Це просто, це дорогоцінно. Вона сказала мені: “А тепер, ти не проти, якщо вони теж заспівають на записі?”. А я відповів: “Доллі”. Ви чуєте, як я кажу: “Ні, Доллі, там немає місця для твоєї сім’ї. Тільки ти.”

Так, не треба.

Леслі Я сказала: “Доллі”, а її сім’я – вона нещодавно втратила брата, Ренді помер.

Я це бачила.

Її старшого брата. Але вона номер п’ять в ієрархії, і вона дуже близька до своєї сім’ї.

Мені подобається в ній те, що вона ставить всіх на перше місце. Я маю на увазі, завжди. І, знаєте, дуже легко відсунути свою сім’ю на другий план.

Саме так.

Я дуже зайнятий своєю роботою. Я повинен це зробити. Я повинен зробити це. Але вона завжди поруч зі своєю сім’єю, залучає їх до всього.

Леслі. Вона віддає їх усіх до школи. Всіх своїх племінників і племінниць. Вона віддає їх до школи на все, що вони захочуть. Коли я зустріла її, я сказала: “Доллі, можливо, ти цього не пам’ятаєш, але я навчалася в Університеті Теннессі в Ноксвіллі, і я їздила в Сівервілль, в Pigeon Forge, задовго до Долівуду, всього цього, щоб побачити тебе. І я не можу згадати, де ви виступали”. Вона відповіла: “В актовій залі середньої школи”. Вона точно знала.

Не сумніваюся.

Леслі Вона сказала: “Це був 1974 рік. Це був рік після того, як Джолін вийшла на сцену.” А я відповіла: “Я була там. Я була там.”

Як тобі це? Тепер, я просто скажу це. Я бачив її кілька разів. Вона дуже розумна.

Леслі: Так і є. І причина, чому вона так багато працює над грамотністю, полягає в тому, що її тато так і не навчився ні читати, ні писати.

МАРТІ Я цього не знала.

Вона сказала, що сказала мені, вона сказала: “Леслі, він був найрозумнішою людиною, яку я знаю. Він був геніальним, але так і не навчився ні читати, ні писати”. Тому вона на власному досвіді переконалася, наскільки важливо вміти читати і писати. І, о, вона надсилає ці книги всім тим дітям.

Усім тим дітям. Мільйонам. Мільйонам.

Леслі.

Марті, раніше ми говорили про те, як ви вчилися готувати з мамою та бабусею, і як ваша бабуся показувала: “Скільки класти?” і просто простягала руку і казала: “Приблизно стільки”.

Леслі.

МАРТІ Що Ви навчилися готувати з бабусею, що Ви досі любите готувати?

Леслі: Моя бабуся навчила мене готувати курку і вареники.

Марті.

І це не так важко, як ви думаєте. Я не готувала їх багато років. Я повинна зробити це незабаром, тому що, знаєте, це просто моя бабуся кинула цілу курку, великі кістки і все інше. Ту курку з кнедликами.

МАРТІ Так старі люди робили. Моя тітка, яка була старша за мою маму, вона так робила. А потім, знаєте, треба було просто витягти кісточки і все це просто падало в каструлю.

Ага.

У вас була велика стара каструля з куркою та варениками? Моя тітка мала.

Так.

Марті. Як одна каструля, вона була призначена для курки та пельменів. О, Боже милостивий. Ну, якщо ти давно не робила, то мусиш зробити.

Так, мушу.

Я приїду. Я просто приїду з Алабами. Твоя бабуся сама ліпила вареники? Чи вона використовувала заморожене бісквітне тісто, як багато людей?

Ні, ні, ні. Ні, ні, ні. Вона ліпила вареники, викладала все це і розкачувала, а потім різала великими, довгими смужками. Тож її вареники не були товстими, великими варениками. Вони були тонкі і довгі. Отакі. І вона все це нарізала і просто кидала той вареник туди, де варилася курка. Ох.

МАРТІ Що ще – ви не дуже багато згадуєте про десерти. Єдиний десерт, про який ти згадувала, це крем-брюле. Доллі. Хіба в дитинстві ти не їла багато десертів?

Так, їли. Але знаєш, що мені подобалося в дитинстві, не так, як зараз? Ми не тримали вдома пакети з солодощами, як куплене в магазині печиво і все таке інше. Якщо ти хотів чогось солодкого, ти це їв. Розумієте, що я маю на увазі? Це було не просто запихати печиво в рот. Моя бабуся робила маленькі смажені пиріжки, маленькі фруктові смажені пиріжки. Її найкращим десертом був червоний оксамитовий торт з Божественною глазур’ю.

Моя мама робила так само.

Леслі Хіба це не чудово? Ця глазур була хрустка ззовні, а потім кремоподібна.

Марті. І ти б не змогла її зробити, якби була вологість.

Ні. Вона б не схопилася.

Нічого не вийде. Я маю на увазі, серйозно. Хіба це не смішно, що багато людей з Півдня мають багато однакового досвіду?

Так і є.

МАРТІ Деякі інгредієнти відрізняються. Деякі техніки відрізняються. Але, наприклад, коли божественна глазур, вона брала міксер, я впевнений, і їй доводилося збивати і збивати цукор. Ти пам’ятаєш це?

Леслі Так, так.

МАРТІ. Вам колись доводилося їй допомагати з цим?

Леслі Так, так.

Марті. Це могло тривати вічність. Вони сказали, що сім хвилин. А мені здається, що 107 хвилин.

Леслі Але немає нічого кращого за білу божественну глазур.

МАРТІ Ні, нічого. І на смак як розтоплений льодяник чи щось таке зверху торта.

Щось таке.

Так смачно. Дуже смачно. Пухнастий і липкий, знаєш, липкий. Але якби вона робила його без вологи, він був би гладеньким.

Леслі.

МАРТІ Іноді ви, ви говорите про дельту у вашій книзі. Дельта Міссісіпі важлива для Вас. Я провів багато часу в Дельті. У мене є друзі, які мають там стару садибу, яку вони перетворили на мисливський табір. І я приїжджаю туди пару разів на рік і готую для них великі обіди, ми спілкуємося і розважаємося. Ми приносимо гітари, граємо на них, співаємо і все таке інше. Але чи любите ви тамале? Дельта тамале?

Леслі: Так. Але вони занадто гострі для мене.

Невже?

Іноді вони роблять їх дуже гострими. Скажу вам, що я найбільше люблю їсти, коли ми всі знімалися в “Помічниці” в Грінвуді, штат Міссісіпі, ми ходили в ці ресторани, і там все було вкрите соусом “Повернення”.

Точно. Це щось новеньке. Соус “Повернення”.

Соус “Повернення”. І я зробила помилку, я пояснювала це комусь. Я сказала: “Це щось на кшталт теплого соусу “Тисяча островів” з гострим присмаком. Ця жінка вилетіла з кухні. Вона сказала: “У моєму соусі для повернення 28 інгредієнтів, і він не тепліший за заправку “Тисяча островів””.

Смішно.

ЛЕСЛІ Знаєте, там, внизу, мені сподобалося, що у них все ще були ресторани, що коли діяла сухий закон, вони були завішені шторами, Ви коли-небудь були в тих старих ресторанах?

Так, звичайно, бував.

Леслі Чому все так завішано. Вони сказали, ну, так, знаєте, ви можете попередити їх, якщо приїдуть копи, але вони можуть пити в наметах… Маленьких наметах чи ще десь.

Так. Я часто буваю в Кларксдейлі, і там є кілька ресторанів.

О, так.

Вони й досі працюють. До речі, про “Хелп”. Ви робили там карусель. Ти ще можеш зробити колесо?

Ага.

Марті. Як щодо цього?

Леслі: Я зробила це колесо, а Тейт сказав: “Навіщо ти зробила колесо?”. Цього навіть не було в сценарії. А я відповіла: “Ну, тут було так спекотно”. Всі були, знаєте, сварливі. Я просто подумав, що буде весело. Він сказав: “Ну, я можу сказати тобі прямо зараз, що це не те, що має бути у фільмі”. Я сказав: “Ну, добре”. Тож ми зробили ту велику прем’єру, і там було моє колесо від машини, прямо в… Я підійшов до нього і сказав: “Ти вирішив використати моє колесо від машини?”. Він сказав: “Ні”. Стейсі Снайдер, голова DreamWorks. Я маю на увазі, що вона керує всім шоу, сказала, що їй сподобалося, і поклала його назад.

Я в захваті. То ви знали. Я дуже радий, що ти створила цей Інстаграм, бо ти робиш усіх щасливішими, навіть такими дрібничками.

Це було так весело.

Я так рада за тебе. Я така щаслива за цей альбом, який виходить з Доллі, Крісом Степлтоном і Тревісом. І я така щаслива, що це стало результатом того, що всі ми були на карантині. І я в захваті від цієї книги, і дякую вам за те, що ви такі щедрі.

Леслі: Дякую, любий.

За ваш час і ваш дух. І я просто думаю, що це чудово, що весь світ благословляє вас. Дякую за те, що ви є благословенням для нас.

Дякую, любий. Коли захочеш подзвонити мені, просто дай мені знати.

Нова весела книжка Леслі “Як у вас справи?”: Пригоди і пустощі з “Добре прожитого життя” вже доступна в магазинах і в Інтернеті. А його новий веселий альбом під назвою Company’s Comin’ з дуетами з Доллі Партон, Бренді Карлайл, Крісом Степлтоном і багатьма іншими можна придбати скрізь, де є музика. Ви також можете побачити його в його новому телешоу “Називай мене Кет”, що виходить у четвер ввечері на телеканалах Fox і Hulu, а також в його останньому фільмі “Сполучені Штати проти Біллі Холідей”.

Наступного тижня на “Домашньому…” ми підготували для вас спеціальний випуск до Дня матері, який включатиме розмову з Зарелою Мартінес, давнім нью-йоркським ресторатором і матір’ю популярного шеф-кухаря і телеведучого Аарона Санчеса.

Source: allrecipes.com