Домашня італійська ковбаса

Одним з моїх найперших і найяскравіших спогадів про їжу було те, коли мій дядько Білл робив свою знамениту сушену італійську ковбасу на Святвечір. Їх смажили після опівнічної меси і подавали на хлібі зі смаженим червоним перцем. Ця свіжа версія була натхненна ними. Якщо ви не можете з’їсти їх одразу, дайте їм підсохнути протягом дня або двох, це дійсно поглибить смак, а також зміцнить текстуру, як це робив дядько Біллі.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 14 грудня 2022 р.
Додати фото 6

1 год 10 хв
Додатковий час:
1 день 8 годин
Загальний час:
1 день 9 годин 30 хвилин
8 сосисок
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 3 фунти свинячої лопатки
• 4 зубчики часнику
• 1 унція кошерної солі, розділена
• 2 столові ложки цільного насіння фенхелю, підсмаженого
• 1 чайна ложка насіння анісу
• 2 чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
• 2 чайні ложки пластівців червоного перцю
• 1 чайна ложка меленого кайенского перцю
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1 чайна ложка сушеного майорану
• ½ чайної ложки меленого коріандру
• ½ чайної ложки меленої гірчиці
• ¼ чайної ложки мелених ягід запашного перцю
• 1 столова ложка білого цукру (за бажанням)
• 2 столові ложки холодної води
• ковбасна оболонка, замочена у воді до м’якості

Приготування

1. Наріжте свинячу лопатку кубиками. Покласти в миску і поставити в холодильник, поки готуються інші інгредієнти.

Розігріти вугільний гриль на середньому вогні. Відокремити ланки і обсмажити їх на грилі до рум’яної скоринки, приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

Примітки шеф-кухаря:

Ви також можете подрібнити м’ясо в кухонному комбайні, і є багато відео, які показують, як це зробити, але тоді вам доведеться придбати ковбасний фарш.

Для більш приємного аромату, ви можете підсмажити насіння фенхелю на сухій сковороді, поки не почнете відчувати його запах. Це стосується і будь-яких інших цільних спецій, які ви можете подрібнити і додати в ковбасу.

Факти про поживну цінність (на порцію)

194	Калорії
10g	Жир
4g	Вуглеводи
20g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 194
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 10г	13%
Насичені жири 4г	19%
Холестерин 74мг	25%
Натрій 1465мг	64%
Загальний вуглевод 4г	2%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 2г
Білок 20г
Вітамін С 2 мг	9%
Кальцій 50мг	4%
Залізо 2 мг	12%
Калій 302 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com