Фаршировані овочі в мультиварці

Мультиварка робить найкращу заправку і звільняє вашу духовку. Цей рецепт начинки для мультиварки з ковбасою, журавлиною та яблуками швидко розійдеться на вашому святковому столі.

Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers”, а з 2017 року співпрацює з сайтом “Прості рецепти”.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 08 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Начинка часто є останньою думкою на столі Дня подяки, але це не повинно бути так. Чудова начинка перетворить всю вашу тарілку на День Подяки. Ідеальна начинка має поєднання солоних і солодких смаків, хрустка в одних частинах і волога в інших, і добре підходить для бутерброда на наступний день!

Багато років тому я перестала фарширувати індичку з різних причин, але приготування начинки (або, як дехто називає її, заправки) з птиці ставить мене в скрутне становище щодо моєї духовки. У мене просто не вистачає місця!

Цей рецепт начинки для мультиварки миттєво (або повільно) вирішує цю проблему для мене. Перемішайте інгредієнти в мультиварці, встановіть її і забудьте про це. Він виходить ідеальним кожного разу, і ви можете подавати його прямо з посуду для повільної плити.

Що я кладу в свою класичну начинку

Я трохи дикун, коли справа доходить до начинки. Я люблю додавати класичні інгредієнти, такі як хороший хліб, селера, цибуля, часник і свіжа зелень, але я також додаю трохи ковбаси для додаткових пікантних ноток. Щоб збалансувати його, я додаю трохи сухофруктів (журавлини) та свіжих фруктів (нарізане кубиками яблуко).

Ох. І вершкове масло, звичайно!

Використовуйте хліб, який у вас є

Немає жорсткого правила, коли мова йде про хліб для начинки. Якщо у вас є залишки хліба, я б використовував його. Я використовував булочки для гамбургерів і хот-догів раніше, і це добре працює.

Однак, якщо ви купуєте хліб для начинки, вибирайте ситний батон на заквасці або хрусткий батон буле. За інших рівних умов, ці сільські хліби краще утримуватимуть інгредієнти начинки і не будуть занадто розмокати. У рецепті, який я зробив, використовується приблизно 1-фунтовий буханець хліба, що виходить приблизно 12 чашок нещільно упакованих хлібних кубиків, якщо ви їх не зважуєте.

Інгредієнти шару для аромату

Це здебільшого так само просто, як і звучить. Додайте інгредієнти в мультиварку і нехай вона зробить все інше! Мені подобається класти інгредієнти шарами, спочатку ароматизатори, потім хліб, а зверху на хліб – ковбасу. Це дає ароматичним речовинам деякий час, щоб приготуватися, перш ніж перемішати все разом.

Вам знадобиться щонайменше 5-ти квартова мультиварка, щоб вмістити все це. Я використовував 6,5-літрову мультиварку, в якій залишилося трохи місця зверху.

Я рекомендую готувати начинку на сильному вогні протягом 4 годин і перемішувати її лише один раз на півдорозі.

Поради щодо приготування фаршу в мультиварці

• Перед додаванням інгредієнтів натріть посудину мультиварки вершковим маслом. Це змастить боки і дно і призведе до меншого прилипання, коли ви будете намагатися подати начинку пізніше. Крім того, вершкове масло дуже смачне.
• Через 4 години, якщо ви виявите, що начинка занадто волога або водяниста, залиште кришку мультиварки відкритою на 30 хвилин, щоб частина рідини могла випаруватися.
• Скуштуйте, приправте і додайте трохи свіжої петрушки зверху прямо перед подачею на стіл!

Готуємо заздалегідь і розігріваємо

Одна з багатьох приємних речей про начинку для повільної плити полягає в тому, що ви можете зробити це заздалегідь, повністю охолодити її у вставці, зберігати в холодильнику від 1 до 2 днів, а потім просто поставити вставку назад в повільну плиту, щоб розігріти.

Розігрівайте начинку на повільному вогні від 1 до 2 годин, поки вона не прогріється. Якщо фарш здається сухим, додайте до нього до 1 додаткової склянки курячого або індичого бульйону, щоб повернути його до життя.

Транспортування готової начинки

Якщо вам потрібно транспортувати цей рецепт, просто тримайте його в повільній плиті! Якщо його вийняти, його буде важче розігріти.

Крім того, переконайтеся, що начинка охолола, перш ніж намагатися її транспортувати. Вона буде дуже гарячою після приготування і може спричинити опік, якщо ви спробуєте перенести її занадто далеко.

Більше святкових гарнірів без духовки

• Журавлинний соус
• Підлива з потрухів
• Мамина начинка на плиті
• Пюре з солодкої картоплі зі спеціями
• Картопляне пюре швидкого приготування

Фаршировані овочі в мультиварці

Час приготування 30 хвилин
Час приготування 4 години 30 хвилин
Загальний час 5 годин
Порції від 8 до 10 порцій

Інгредієнти

• 1 (1 – фунтовий) батон хліба
• 1 фунт свинячої ковбаси (без оболонки, якщо є)
• 1/4 склянки вершкового масла, розм’якшеного
• 1 велика біла цибулина, нарізана ( 2 склянки )
• 3 реберних селери , нарізаних ( 1 1/2 склянки)
• 1 середня морква , нарізана ( 1 склянка )
• 5 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
• 1 середнє яблуко, нарізане
• 1/2 склянки сушеної журавлини
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 столова ложка свіжого шавлії, подрібненого
• 1 столова ложка свіжого розмарину, подрібненого
• До 4 склянок курячого бульйону
• 2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої

Спеціальне обладнання

Спосіб

Підсмажте хліб:

Розігрійте духовку до 350˚F. Наріжте хліб приблизно на 1-дюймові шматочки. Викладіть їх на деко з бортиком і підсмажуйте приблизно 20 хвилин, перемішуючи один раз на півдорозі. Хліб повинен бути сухим, майже як сухарики. Нічого страшного, якщо деякі шматочки трохи підрум’яняться, але це не обов’язково.

Підрум’янити ковбасу:

Покладіть ковбасу на середню сковороду. На середньому вогні готуйте ковбасу і розламуйте її на шматочки в міру приготування і підрум’янювання. Готувати, поки ковбаса не розвариться і не підрум’яниться, приблизно 6-7 хвилин. Не зливати рідину, що з’явилася.

Покладіть інгредієнти для начинки в мультиварку шарами:

У принаймні 5-літровій мультиварці (я використовувала 6,5-літрову) натріть боки і дно вставки вершковим маслом, щоб запобігти прилипанню. Потім додайте цибулю, селеру, моркву, часник, яблука, журавлину, сіль, перець, шавлію і розмарин. Зверху викласти підсмажений хліб, потім ковбасу, зішкребти зі сковороди стільки патьоків, скільки зможете. Потім влийте курячий бульйон і накрийте кришкою.

Проста порада!

Якщо ви віддаєте перевагу більш сухій начинці, почніть з 3 1/2 склянок бульйону і додайте більше пізніше, якщо вважаєте, що начинка потребує цього.

Приготуйте начинку:

Увімкніть повільну плиту на високу температуру і готуйте начинку протягом 4 годин, перемішуючи її один раз на півдорозі, щоб переконатися, що вона готується рівномірно. В останні 30 хвилин готування перевірте начинку. Якщо вона здається занадто водянистою, відкрийте кришку мультиварки, щоб частина вологи могла випаруватися в останні хвилини.

Скуштуйте і подавайте до столу:

Скуштуйте начинку і при необхідності відрегулюйте приправи сіллю і перцем. Коли прийде час подавати на стіл, прикрасьте свіжою петрушкою. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Проста порада!

Якщо робите заздалегідь в день, коли плануєте подавати, після 4 годин приготування на високому рівні, зменшіть до теплого і потримайте начинку ще до 4 годин. В іншому випадку остудіть начинку і перекладіть її в холодильник. Перед подачею на стіл розігрійте його в повільній плиті на теплі протягом 2 годин.

Поживна цінність (на одну порцію)
408	Калорійність
20g	Жир
43g	Вуглеводи
16g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 8 – 10
Кількість в одній порції
Калорійність	408
% від добової норми
Загальний вміст жиру 20г	26%
Насичені жири 8г	38%
Холестерин 54 мг	18%
Натрій 913мг	40%
Всього вуглеводів 43г	15%
Харчові волокна 3г	12%
Загальний цукор 15г
Білок 16г
Вітамін С 6 мг	31%
Кальцій 100мг	8%
Залізо 3мг	15%
Калій 495мг	11%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org