Гаджет за $5, який зробить вас кращим і більш цілеспрямованим кухарем

Якщо ви використовуєте таймер лише для того, щоб встановити його, коли ставите деко з печивом в духовку, ви багато втрачаєте.

Медді Свейцер-Ламме – позаштатний кулінарний письменник і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому та національному рівнях, і має особливий інтерес до того, як допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 22 жовтня 2020 року

Я досить нетерплячий кухар. Я часто зливаю каструлю з макаронами до того, як вони закінчать готуватися, просто тому, що я занадто голодний і нетерплячий, і я намагаюся дозволити курячим стегенцям і грибам готуватися безперешкодно, хоча знаю, що вони в кінцевому підсумку будуть хрусткішими. Я просто не можу чекати – я занадто схвильований!

Коли я почала вчитися розробляти рецепти, однією з перших речей, яку я дізналася, було те, що тестувальники рецептів майже постійно тримають таймери включеними, щоб виміряти час, що минув, коли вони готують за рецептом, і відстежувати, скільки часу займають різні етапи. Для мене це стало зміною – я зрозумів, що хоча я знав, що каструля макаронів готується приблизно десять хвилин, я не звертав уваги на те, як довго вона готується. Замість цього я хаотично перевіряв шматочки макаронів через випадкові проміжки часу, починаючи приблизно через три хвилини, тому що мені здавалося, що пройшло набагато більше часу.

Я завжди використовував таймери для довгих страв, щоб переконатися, що не забуду про такі речі, як деко з тістечками, яке потрібно випікати 25 хвилин, смажене курча, якому потрібно 45 хвилин, щоб стати ідеально золотистим, або каструля з квасолею, яка буде варитися протягом години, але я завжди пропускав його для “менших” кухонних завдань.

Але використання таймерів – це гарна ідея, оскільки знання точного часу приготування дозволяє мені відійти на достатньо довгий час, щоб виконати інше завдання, або стримувати себе від втручання. Це дозволяє курячим стегенцям і грибам мати хороший, тривалий контакт зі сковородою, створюючи більше карамелізації і, отже, більше смаку.

Приготування стейка є ще одним чудовим прикладом: одна коротка хвилина може зробити різницю між рідким і середньо-рідким, тому ви хочете точно знати, скільки часу минуло. Навіть установка таймера всього на дві-три хвилини, поки готується стейк, дозволяє вам бути більш продуктивним кухарем: ви можете зробити набагато більше за ці кілька хвилин, якщо знаєте, що вам не потрібно перевіряти, що відбувається у вашій сковороді. І якщо у вас, як і у мене, дещо викривлене уявлення про те, скільки триває хвилина, ви можете виявити, що три хвилини – це набагато довше, ніж ви спочатку думали.

Повірте, цифровий таймер може коштувати вам близько 5 доларів і зробить вас кращим, більш впевненим кухарем. Ви зможете краще зосередитися на кількох завданнях, оскільки не будете бігати туди-сюди до плити кожні 15 секунд, і я думаю, що ви побачите, як і я, що ваша їжа стала смачнішою.

Купуйте: Цифровий кухонний таймер з будильником, $5; amazon.com

Пов’язаний вміст:

• Ці 5 кухонних інструментів змінили життя під час карантину, на думку користувачів Twitter
• Мій улюблений аксесуар для випічки – це мій інструмент для смаження овочів зараз
• Цей інструмент за 5 доларів – ключ до позбавлення від запаху часнику на руках

Source: allrecipes.com