Гаряче медове курча, смажене в духовці

Це хрустке смажене в духовці куряче м’ясо вкрите медовою підливою з халапеньйо та кайєнського перцю. Збережіть додатковий гарячий мед, тому що ви будете занурювати його двічі!

Ванда отримала кулінарний сертифікат у Школі кулінарії та вина Лейта і пише, розробляє та фотографує рецепти з 2017 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 28 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

У дитинстві однією з моїх улюблених страв – я маю на увазі, абсолютною улюбленою – була смажена курка. Моя бабуся уважно стежила за тим, як вона смажиться на плиті. Наскільки я пам’ятаю, вона завжди була саме такою, як треба.

Хрустка скоринка смаженої у фритюрі курки залежить від ідеальної температури олії. Занадто гаряча? Паніровка згорить, а внутрішня частина залишиться сирою (фу!). Занадто холодна? Вийде жирним і не хрустким. Тому я обираю швидкий і простий шлях до ідеально хрусткої смаженої курки: духовка! Хороша смажена в духовці курка так само корисна, і трохи корисніша, ніж смажена у фритюрі.

За цим рецептом курка маринується в пахті і обвалюється в панірувальних сухарях. Запікається до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Потім її поливають смачним солодким і пряним медом (він же гарячий мед). Так смачно!

Мій чоловік любить нарізати його для салатів. Я думаю, що він чудово смакує в масляному рулеті, увінчаному свіжим салатом ромен і ложкою вершкового соусу ранчо. Незалежно від того, як ви вирішите подати його, ви не будете розчаровані!

Я одержимий гарячим медом

Гарячий мед – це, перш за все, чудово! Це просто мед, настояний на спеціях і перці чилі, щоб зробити його гострим. Виберіть мед, який вам дійсно подобається. Я використовую темний мед для цього рецепта, але світлий теж підійде!

Каєнський перець, паприка, порошок чилі та гострий соус – хороші варіанти для додавання гостроти. Для цього рецепта я додаю тонко нарізаний свіжий перець халапеньо на додаток до паприки і кайенского перцю.

Цей рецепт передбачає три чайні ложки копченої паприки, що, я знаю, звучить як багато копченої паприки, але вона додає дійсно чудовий аромат. Тим не менш, почніть з однієї чайної ложки, ви завжди можете додати більше!

Трохи оцту додають, щоб трохи підсолодити, і дрібку солі, щоб підкреслити смакові відтінки. За допомогою меду і трохи тепла можна приготувати гарячий мед. Звідти ви можете регулювати рівень спецій та приправ на свій смак. Це так універсально!

Проста порада!

Для супершвидкого гарячого меду просто прогрійте мед протягом 15-20 секунд в мікрохвильовій печі, а потім додайте ваш улюблений гострий соус, поки не досягнете потрібного рівня гостроти.

Поради щодо найкращої гарячої медової курки

• Маринуйте в пахті: Кислоті, що міститься в пахті, і солі потрібно трохи часу, щоб виконати свою роботу. Дайте йому маринуватися принаймні 30 хвилин, щоб отримати найкращі результати. Для більш тривалого маринування достатньо 24 годин. В іншому випадку текстура курки може стати неприємно кашоподібною. Плануючи вечерю, я мариную курку вранці або навіть за годину до вечері.
• Використовуйте панірувальні сухарі: Замариновану в кефірі курку обвалюють у панірувальних сухарях, щоб досягти хрусткої скоринки. Панірувальні сухарі пластівцями, легкі та створюють надзвичайно хрустку скоринку.
• Паніруйте як професіонал: Найпростіший спосіб панірування курки – це помістити панірувальні сухарі у велику миску і занурювати курку по одному шматочку за раз. Струсіть з курки надлишки пахти, перш ніж додавати її до панірувальних сухарів. Занурте курку однією рукою, а іншою витягніть.
• Поплескайте курку: пахта допоможе панірувальним сухарям прилипнути до курки, але надайте їй деяку допомогу, акуратно поплескавши по сухарях руками.
• Дайте курці простір: Боротьба з сирістю шляхом надання кожному шматочку курки всього простору, необхідного для хрусткої скоринки. Два фунти курячих грудок і стегенець повинні поміститися на великому деку. Якщо у вас є менші листи, використовуйте два і поставте їх поруч в духовці, якщо це можливо. Застеліть деко пергаментом, щоб хрусткі панірувальні сухарі не застрягли і не залишилися позаду.
• Використовуйте решітку: перекладіть запечену курку на решітку, якщо ви не будете подавати її відразу. В іншому випадку вона буде готуватися на парі на дні, втративши частину своєї чудової хрусткої скоринки.

Чи готова ваша курка?

Ця курка запікається протягом 30 хвилин у духовці при температурі 425°F. Цього часу повинно бути достатньо, щоб курка повністю приготувалася, не спаливши паніровку. Однак, накрийте курку фольгою, якщо вона починає темніти до того, як вона приготується.

Найпростіший і найнадійніший спосіб перевірити готовність курки – скористатися кухонним термометром. FDA рекомендує готувати курку до 165°F. Ви також можете перевірити готовність, розрізавши товстий шматок курки. Він повинен виглядати білим, а не рожевим.

Смачні заміни та заміни

• Замість панірувальних сухарів використовуйте подрібнені кукурудзяні пластівці, солоні крекери (з додаванням лише 1/2 чайної ложки солі) або навіть звичайні панірувальні сухарі. Щоб дрібно подрібнити кукурудзяні пластівці або крекери, покладіть їх у великий морозильний пакет із застібкою-блискавкою і потовчіть качалкою.
• Цей рецепт передбачає використання халапеньйо, але можна використовувати будь-який гострий перець чилі. Залиште насіння для більш гострого меду або видаліть їх для більш м’якого смаку. Замість свіжого перцю чилі можна використовувати трохи більше кайенского перцю або просто не додавати його взагалі.
• У цьому рецепті використовується яблучний оцет, але ви можете використовувати будь-який інший, навіть лимонний сік.
• Для цього рецепта я використовую суміш курячих стегон і грудок без кісток і шкіри, але підійде будь-яка частина курки! Хочете використовувати курячі стегна, ніжки або крильця з кістками? Запікайте їх від 35 до 45 хвилин, залежно від товщини. Ви можете використовувати курку зі шкірою, але я вважаю, що шматочки без шкіри виходять більш хрусткими.

З чим подавати гарячу медову курку

Подавайте її з простим зеленим салатом і кукурудзяними кексами для вбирання гарячого меду – звучить як музика для моїх вух! Для овочевого гарніру ці смажені броколіні потрібно лише 6-8 хвилин під грилем.

Ми – команда смаженої курки

• Гаряче курча по-нешвіллськи
• Смажена курка з солодким чаєм
• Смажена курка у фритюрниці
• Смажене куряче філе на пахті
• Гостре смажене куряче філе

Гаряче медове курча, смажене в духовці

Час підготовки 15 хв
Час приготування 30 хв
Час маринування 30 хв
Загальний час 75 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Інгредієнти

Для маринаду на пахті:

• 2 кілограми курячих грудок без кісток і шкіри (розрізаних навпіл) або стегенець
• 1 склянка пахти
• 2 чайні ложки морської солі

Для панірування

• 3 склянки панірувальних сухарів
• 1/2 склянки борошна грубого помелу
• 1 1/2 чайної ложки кухонної або морської солі
• Антипригарний кулінарний спрей

Для гарячого меду:

• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• 5 зубчиків часнику, подрібнених (близько 2 столових ложок)
• 2 халапеньо, очищені від плодоніжок і тонко нарізані
• 3 чайні ложки копченої або звичайної паприки , плюс ще за смаком
• 1 чайна ложка кайенского перцю, плюс ще за смаком
• Щіпка кухонної або морської солі
• 1 склянка меду
• 1 чайна ложка яблучного оцту

Спосіб

Замаринуйте курку:

У великий поліетиленовий пакет на блискавці покладіть курку, пахту і сіль. Щільно закрийте пакет і втирайте пахту в курку. Поставте курку в холодильник на 30 хвилин або до 24 годин.

Розігрійте духовку:

Встановіть решітку в центрі духовки і розігрійте духовку до 425°F. Застеліть велике деко пергаментним папером і щедро збризніть його кулінарним спреєм. Відкладіть його в сторону.

Приготуйте паніровку:

У великій мисці змішайте панірувальні сухарі, борошно та сіль. Відставити в сторону.

Викопати курку:

Працюючи з одним шматком курки за раз, вийміть курку з пахти і струсіть надлишки маринаду. Обваляйте курку в панірувальних сухарях. Руками акуратно притиснути панірувальні сухарі до курки. Перекласти курку в паніровці на підготовлене деко. Повторіть з рештою курки, переконавшись, що між кожним шматочком є простір, щоб вони не готувалися на пару і не розмокли під час випікання.

Запекти курку:

Щедро обприскати курку кулінарним спреєм. Запікайте її протягом 20 хвилин. Потім акуратно переверніть курку, намагаючись не відклеїти паніровку, і запікайте ще 10 хвилин. Паніровка повинна бути світло-золотисто-коричневого кольору, на ній може бути кілька темних плям. Коли пиріг буде готовий, термометр, вставлений в центр, повинен показувати 165°F.

Тим часом приготуйте гарячий мед:

Поки курка запікається, поставте середню каструлю на середній вогонь. Додайте масло, часник і халапеньйо. Варіть, поки халапеньйо не розм’якне, часто помішуючи, 3-4 хвилини. Додати паприку, кайенский перець і дрібку солі. Готувати 30 секунд, безперервно помішуючи. Перемішати мед і оцет. Спробуйте на смак і додайте більше кайенского перцю або паприки, за бажанням. Зняти гарячий мед з вогню. Дати соусу настоятися протягом 5 хвилин. Ви можете процідити гарячий мед через дрібне сито в миску або подавати його як є.

Обмазати курку гарячим медом:

Вийміть деко з духовки і перекладіть курку на решітку, щоб дно не розмокло, якщо не будете подавати відразу. Безпосередньо перед подачею на стіл полити ложкою гарячого меду, щоб він злегка покрив курку. Подавати теплим з додатково гарячим медом збоку. Залишки можна зберігати в холодильнику до 4 днів. Для більш тривалого зберігання заморозьте курку щільно закритою до 3 місяців. Залишки розігріти в духовці при температурі 400°F до повного прогрівання. Вам сподобався рецепт? Залиште нам відгук у коментарях!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
634	Калорії
26g	Жир
66g	Вуглеводи
39g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	634
% від добової норми
Загальний вміст жирів 26г	33%
Насичені жири 9г	45%
Холестерин 204мг	68%
Натрій 1322мг	57%
Всього вуглеводів 66г	24%
Харчові волокна 2г	7%
Всього цукрів 48г
Білок 39г
Вітамін С 4 мг	21%
Кальцій 79 мг	6%
Залізо 3мг	18%
Калій 530 мг	11%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org