Гострий в’єтнамський суп з яловичиною та локшиною

Цей рецепт – моя спроба знаменитого в’єтнамського гострого супу з яловичиною, Фо. Прикрасити тонко нарізаною сирою яловичою вирізкою, базиліком, м’ятою, кінзою, перцем чилі самбал і часточками свіжого лайма.

Оновлено 19 червня 2020 р.
Додати фото 6

5 годин 15 хвилин
Загальний час:
5 год. 35 хв.
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 столова ложка рослинної олії
• 2 товсті скибочки яловичої гомілки
• 2 фунти яловичого бичачого хвоста, нарізаного на шматочки
• 1 (6 дюймів) шматочок свіжого імбиру, нарізаний
• 6 цілих бадьяна
• 1 чайна ложка насіння фенхелю
• 1 чайна ложка цілого насіння коріандру
• 2 цілі гвоздики
• 1 паличка кориці
• 1 стручок кардамону
• 3 літри води
• 1 цибулина, розрізана навпіл
• 6 зубчиків часнику
• 2 столові ложки білого цукру
• 1 лавровий лист
• 2 столові ложки рибного соусу
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 (16 унцій) упаковка свіжої рисової локшини
• 1 склянка свіжих паростків квасолі, або за смаком
• 1 свіжий перець халапеньо, нарізаний кільцями, або за смаком

Приготування

1. Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажити яловичу рульку, шматочки бичачого хвоста та імбир у гарячій олії, періодично перевертаючи, до зарум’янювання, 3-5 хвилин з кожного боку. Додати в каструлю бадьян, насіння фенхелю, насіння коріандру, гвоздику, паличку кориці та стручок кардамону і пасерувати до появи аромату, приблизно 30 секунд.

Покладіть жменю паростків квасолі на дно великої супової миски. Зверху покласти велику жменю готової рисової локшини і кинути кілька шматочків халапеньо поверх локшини. Налити в тарілку яловичий бульйон, щоб покрити локшину.

Харчова цінність:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів бульйону. Фактична кількість спожитого бульйону буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

390	Калорії
15g	Жир
34g	Вуглеводи
30g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 390
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 15г	19%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 89 мг	30%
Натрій 528 мг	23%
Всього вуглеводів 34г	12%
Харчові волокна 1г	5%
Всього цукрів 4г
Білок 30г
Вітамін С 4 мг	21%
Кальцій 59 мг	5%
Залізо 5мг	30%
Калій 330 мг	7%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com