Графік безпечної мінімальної внутрішньої температури харчових продуктів
Безпечні мінімальні внутрішні температури харчових продуктів
Переконайтеся, що ваша їжа безпечно приготована та розігріта за допомогою цієї зручної температурної таблиці.
Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.
Опубліковано 12 травня 2021 року
При приготуванні їжі – будь то гриль, тушкування, запікання або смаження – і розігріві залишків, важливо знати безпечну мінімальну внутрішню температуру того, що ви готуєте, щоб уникнути харчових захворювань. Особливо це стосується свіжого м’яса, птиці та морепродуктів. У наведеній нижче таблиці вказані всі мінімальні внутрішні температури, необхідні для безпеки харчових продуктів.
Таблиця внутрішньої температури харчових продуктів
| Тип харчового продукту | Безпечна мінімальна внутрішня температура |
|---|---|
| Яловичина – яловичий фарш | 160 градусів F (71 градус C) |
| Яловичина – стейк | 145 градусів F (63 градуси C) |
| Яловичина – всі інші відруби | 145 градусів F (63 градуси C) |
| Куряче філе | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Курка – ціла | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Куряче філе – всі інші частини | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Індичка – філе | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Індичка – ціла | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Індичка – всі інші відруби | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Ягнятина – філе | 160 градусів F (71 градус C) |
| Баранина – всі інші відруби | 145 градусів F (63 градуси C) |
| Свинина – філейна частина | 160 градусів F (71 градус C) |
| Свинина – всі інші відруби | 145 градусів F (63 градуси C) |
| Шинка – свіжа | 145 градусів F (63 градуси C) |
| Шинка – попередньо приготована | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Дичина – наприклад, оленина, лось, лось | 145 градусів F (63 градуси C) |
| Качка | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Гусак | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Кролик | 160 градусів F (71 градус C) |
| Яйця – смажені, припущені | Варити до твердого білка і жовтка |
| Яйця – всі інші страви (наприклад, киш) | 160 градусів F (71 градус C) |
| Риба | 145 градусів F (63 градуси C) |
| Морепродукти – молюски (наприклад, креветки, омари) | 145 градусів F (63 градуси C) |
| Морепродукти – молюски, мідії | 145 градусів F (63 градуси C) |
| Запіканки – наприклад, лазанья | 165 градусів F (74 градуси C) |
| Залишки їжі – розігріті | 165 градусів F (74 градуси C) |
Посилання: Готуйте: розігрійте діаграму. Партнерство з освіти в галузі безпеки харчових продуктів; FoodSafety.gov
Пов’язано з цим:
- Як перевірити внутрішню температуру індички
- Час приготування яловичини на грилі
- Як довго готувати індичку
Source: allrecipes.com