Грушево-імбирний чагарник

Кущі – чудова безалкогольна альтернатива коктейлю! Вони кисло-солодкі та мають безліч смаків, які роблять їх чудовими самі по собі. Цей грушево-імбирний кущ особливо бадьорить, якщо подавати його з содовою або тонізуючою водою.

Елана Лепковскі має великий досвід роботи в індустрії харчування для гурманів та знаменитостей. Вона пише для різних ЗМІ з 2006 року.

Дізнатися про редакційний процес сайту “Прості рецепти
Оновлено 08 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄМО:

У січні, після закінчення всіх святкових і новорічних урочистостей, багато хто вирішує утриматися від алкоголю (або хоча б трохи скоротити його кількість). Але це не означає, що не можна насолодитися ароматним, складним напоєм. Чагарник, з його кисло-солодким профілем, є вишуканою альтернативою хмільному коктейлю.

Тут соковиті груші та пряний, зігріваючий імбир поєднуються з терпким яблучним оцтом для створення підбадьорливого безалкогольного напою. А найприємніше те, що він повністю налаштовується під ваші смакові рецептори.

Що таке шруб?

Кущі – це старий спосіб консервування фруктів в оцті, який знайшов нове життя в світі коктейлів. В результаті виходить солодко-терпкий сироп, який можна додавати в коктейлі або подавати самостійно з додаванням содової або зельтерської води. Хоча оцет існує приблизно стільки ж, скільки і вино (тисячу років!), вживання цієї конкретної суміші сиропу з фруктів і оцту налічує лише сотні років, беручи свій початок як турецький напій.

Алкоголь був введений до складу чабанів значно пізніше і не є обов’язковим компонентом. Однак, завдяки їх популярному використанню в коктейлях останнім часом – саме так багато людей знайомляться з цим напоєм старого світу. Кущі мають безліч кисло-солодких смаків, які самі по собі створюють напрочуд складний напій.

Як подавати свій чагарник

Для подачі додайте до коктейлю будь-який з наступних напоїв:

• Газована вода
• Зельцер
• Тонік
• Ароматизована газована вода

Тільки переконайтеся, що те, чим Ви будете поливати, добре охолоджене; інакше Ви надмірно швидко розтопите лід і розбавите свій напій водою.

Налаштуйте свій кущ за смаком

Кущі також дуже поблажливі, і їх можна відрегулювати на свій смак. У цьому конкретному рецепті використовується трохи вище співвідношення фруктів, ніж у традиційній наливці, але стандартне співвідношення 1:1:1 для фруктів, цукру і оцту також дасть цілком прийнятну наливку.

Якщо ви хочете, щоб ваш був солодшим або кислішим, продовжуйте і регулюйте, як вважаєте за потрібне! Ви ж хочете насолоджуватися тим, що п’єте.

Скільки часу потрібно, щоб зробити чагарник?

Існує деяке попереднє планування, необхідне при створенні чагарнику. На жаль, його не можна змішувати і пити в той же день або навіть в той же тиждень.

Кущі отримують початковий період ферментації в прохолодному, темному місці протягом 48 годин, а потім відпочивають в холодильнику до 10 днів. Ви можете спробувати його на смак, коли він сидить, і дозволити своїм смаковим рецепторам вирішити, коли він готовий. Це може означати додаткові кілька днів у холодильнику.

Які груші використовувати для куща?

Січень зазвичай приносить приплив тих всюдисущих груш, покритих золотою фольгою, які прибувають на мій поріг. І хоча я зазвичай просто з’їдаю їх через коробку, пошук нових способів їх використання, особливо в коктейлях, є ще одним цікавим маршрутом.

Тут шукайте більш соковиті, солодкі груші, такі як Бартлетт або Коміче, але навіть хрусткий Конкорд може працювати . Вони також повинні бути стиглими, тому що коли вони стиглі, солодкість груш знаходиться на своєму піку, і цей аромат перетвориться в ароматний чагарник. В іншому випадку ваш оцет може бути надмірним, особливо з ніжним смаком груш.

Чим соковитіша груша, тим більше рідини ви отримаєте в кінцевому підсумку. За моїм рецептом вийшло 24 унції, але може бути і 29 унцій, якщо груші особливо соковиті.

Який оцет використовувати для чагарнику?

Кущі взагалі можна робити з будь-яким оцтом, який у вас є під рукою, крім дистильованого білого оцту, який занадто кислий і неприємний на смак в кущах.

Тут я використовую яблучний оцет, який має м’яку кислотність. Я використовую сирий оцет, який має маточник на дні. Якщо це не для вас, пастеризований яблучний оцет підійде так само добре!

Майте на увазі, що всі оцти будуть надавати свій власний характерний аромат вашому чагарнику, тому якщо ви знаєте, що вам не подобається певний смак оцту, не використовуйте його. Знову ж таки, експерименти тут приносять задоволення, і якщо ви хочете спробувати білий винний оцет з грушами замість яблучного сидру, зробіть це!

Пропозиції та заміни

Якщо груші більше не доступні там, де ви знаходитесь, фантастична річ про чагарники полягає в тому, що ви можете використовувати практично будь-який фрукт у вашому супермаркеті.

• Взимку сезон цитрусових у розпалі, тому візьміть пакет апельсинів, щоб використовувати їх з імбиром. Просто зніміть цедру з апельсинів за допомогою овочечистки і вичавіть з них сік, який змішайте з цукром. Переконайтеся, що на цедрі не залишилося білої м’якоті, інакше напій вийде гірким.
• Немає імбиру? Ваніль з грушами виходить дивовижно ароматною. Використовуйте все насіння з одного стручка ванілі і киньте його також на перший період бродіння, щоб він настоявся. Також можна додати стручки кардамону, злегка подрібнені.
• Якщо ви віддаєте перевагу більш солодкому напою, не соромтеся додавати додатковий цукор при приготуванні чагарнику.

Зберігання чагарнику

Цей чагарник буде зберігатися в холодильнику до півроку.

Інші безалкогольні напої, якими можна насолодитися:

• Чай з гібіскусу
• Лавандовий лимонад
• Домашній імбирний ель
• Домашній сассафрасовий коренеплід
• Лимонад з м’ятою

Source: web.archive.org