Reddit одержимий цим бездріжджовим хлібом з арахісовим маслом, і ви теж будете

За чотиритижневий проміжок притулку в моїй нью-йоркській квартирі навесні 2020 року я, мабуть, використав кожну тарілку, посуд, каструлю та кухонні пристосування, якими я володів. Приготування їжі є для мене засобом зняття стресу, одним з небагатьох, до якого я все ще мав доступ у той час, коли зустрічі з друзями та відвідування спортзалу були під забороною. Я був не єдиним – продажі фамільної квасолі різко зросли, а дріжджі, здавалося, неможливо було знайти під час моїх щотижневих походів за продуктами. Для мене це не було проблемою, оскільки я живу на заквасці, але це не було весело, якщо ви хотіли зробити хліб вдома. Ось чому не дивно, що одним з найпопулярніших рецептів на Reddit тоді був рецепт хліба епохи Депресії, який взагалі не потребує дріжджів. Натомість це хліб з арахісовим маслом.

Спільнота Reddit /r/Old_Recipes присвячена відродженню старих рецептів, часто взятих з брошур, громадських кулінарних книг та інших самвидавних матеріалів. Він налічує 343 000 членів і сповнений всіляких ретро смаколиків. Бездріжджовий хліб з арахісовим маслом вперше поширився завдяки користувачеві @trixietravisbrown, який знайшов його в кулінарній книзі 1932 року, виданій компанією Five Roses Flour.

Як і в багатьох рецептах тієї епохи, в ньому не використовується багато вишуканих інгредієнтів – швидше за все, вони вже є у вас під рукою. Згідно з оригінальною публікацією, він вимагає 2 склянки борошна, 1/4 склянки цукру, 4 чайні ложки розпушувача, 1/2 чайної ложки солі, 1 1/3 склянки молока і 1/2 склянки арахісового масла. Ви змішуєте сухі інгредієнти, потім вливаєте молоко, а потім арахісове масло. Випікайте в змащеній жиром формі для батона в духовці, розігрітій до 325 ° F протягом години. Ось і все.

Якщо вас зазвичай лякає випікання хліба, цей рецепт, по суті, не надто солодкого хліба на швидку руку, є чудовим початком. Тут немає дріжджів, замішування тіста і ніякого складного обладнання. Інші плакати наслідували цей приклад, дехто додавав маленькі доповнення, такі як шоколадні чіпси, використовуючи хліб з арахісовим маслом для приготування французьких тостів, або просто намазуючи його “Нутеллою”. Я трагічно не зміг знайти арахісове масло, але наш чудовий тодішній фоторедактор Сара Краудер знайшла і приготувала буханку вдома. Вона повідомила, що він пахнув дивовижно, був дуже ніжним і не перенасиченим арахісовим маслом. Звучить досить чудово.

І якщо вам, як і мені, час від часу потрібне рецептурне натхнення, /r/Old_Recipes – чудове місце, де можна поритися. Окрім хліба з арахісовим маслом, там є чудовий, простий рецепт печива з патоки, яке прозвали “печивом вбивства”, оскільки його розробила людина, яка раніше жила в будинку плаката, який був, гм, вбитий. Незважаючи на темну історію деяких ласощів, перегляд цих старих рецептів може бути особливо заспокійливим і повчальним, нагадуванням про те, що люди готували в інші періоди невизначеності і продовжували жити (і випікати) якнайкраще.

Source: allrecipes.com