Holiday Stollen

Рецепт від Midwest Living

2 батони (32 порції)
додати свій рейтинг

Пов’язані категорії:

Ingredients –>

Магазинна кухня ▾
1/2 склянки темного рому або яблучного соку
1/3 склянки дрібно нарізаних сушених ананасів або абрикосів
1/3 склянки золотистих родзинок
1/3 склянки крупно нарізаної сушеної терпкої червоної вишні
1/3 склянки родзинок
1/3 склянки сушеної смородини
5 – 5 1/2 склянки борошна грубого помелу
2 упаковки активних сухих дріжджів
3/4 чайної ложки меленого кардамону
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/8 чайної ложки меленої гвоздики
1 склянка молока
1/2 склянки вершкового масла
1/4 склянки цукрового піску
1 столова ложка меду
1/2 чайної ложки солі
1/2 склянки подрібненого пекана
1 столова ложка вершкового масла, розтопленого
Ванільний цукор або цукор-пісок
Ванільний цукор
1 столова ложка цукрового піску
1/4 чайної ложки ваніліну
1 столова ложка просіяної цукрової пудри
доповніть вашу трапезу

• Рецепти смачних сніданків
• Наші найкращі рецепти хешу з коричневої картоплі
• Наші найкращі рецепти смузі

Приготування

У середній мисці залити ромом ананаси або абрикоси, золотисті родзинки, вишню, родзинки та смородину. Відставити в сторону для просочення, періодично помішуючи.

У великій мисці змішати 1-3/4 склянки борошна, дріжджі, кардамон, корицю і гвоздику. У середній каструлі нагріти і перемішати молоко, 1/2 склянки вершкового масла, 1/4 склянки цукрового піску, мед і сіль до теплого стану (120-130 градусів за Цельсієм), поки масло майже не розтане. Додати до борошняної суміші з яйцем. Збивати електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, зіскрібаючи чашу. Збивати на високій швидкості протягом 3 хвилин. Дерев’яною ложкою вручну вмішати фруктово-ромову суміш, горіхи пекан і стільки борошна, скільки зможете вмістити.

Перекласти тісто на присипану борошном поверхню. Замісити достатньо борошна, щоб вийшло помірно м’яке, гладке та еластичне тісто (від 3 до 5 хвилин). Сформувати кулю. Помістити в змащену маслом миску; перевернути один раз, щоб змастити поверхню. Накрити; дати піднятися в теплому місці, поки не збільшиться вдвічі (приблизно 1-3/4 години).

Змастити жиром 2 дека; відкласти в сторону. Вибити тісто. Перевернути тісто на присипану борошном поверхню. Розділити тісто навпіл. Накрити; дати відпочити 10 хвилин. Сформувати кожну половину в буханку розміром 9х4 дюйма і покласти на підготовлені листи. Злегка сплюснути кожну буханку, щоб сформувати овали розміром 11×7 дюймів, роблячи їх злегка звуженими на кінцях. Не розтягуючи, скласти довгу сторону в межах 1 дюйма від протилежної сторони; притиснути краї, щоб злегка запечатати. Накрити кришкою; дати піднятися майже вдвічі (близько 1 години).

Випікати в духовці при температурі 350 градусів протягом 25-30 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане порожнім при постукуванні, накриваючи фольгою останні 10 хвилин випікання, якщо необхідно, щоб запобігти надмірному зарум’янюванню. Вийняти з листів; покласти на решітку. Негайно змастити розтопленим вершковим маслом. Ще теплими посипати ванільним цукром (або посипати батони крупним декоративним цукром).

Повністю охолодити. Загорнути і зберігати в холодильнику принаймні протягом ночі або до 2 днів перед подачею на стіл. Виходить 2 батони (32 порції).

Ванільний цукор

У невеликій мисці змішайте цукор і ваніль. Руками втираємо ваніль в цукор. Вмішайте цукрову пудру. Викласти суміш на аркуш вощеного паперу для висихання. Після висихання злегка притисніть суміш.

інформація про поживну цінність

В одній порції: кал. (ккал) 162, жири, загальні (г) 5, хол. (мг) 16, насичені жири (г) 2, вуглеводи (г) 24, клітковина (г) 1, про. (г) 3 , віт. А (МО) 146 , віт. С (мг) 1 , натрій (мг) 79 , кальцій (мг) 20 , залізо (мг) 1 , У відсотках добові значення розраховані на основі дієти в 2000 калорій

Source: web.archive.org