Ідеальне біскотті

Коли ви знаходите статті “Редакція Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію, наскільки це можливо.

Опубліковано 6 травня 2014 року

Біскотті так само легко приготувати, як і будь-яке печиво. Воно тільки здається екзотичним.

• Біскотті з корицею і фундуком: Біскотті з корицею і фундуком

Перед випіканням

Це хрустке італійське печиво випікається двічі: один раз у вигляді колоди, а другий – окремими шматочками. Щоб їх приготувати:

• Застелити деко пергаментним папером.
• Замісіть тісто, додаючи “доповнення” за вашим вибором. Найпоширеніші аромати, які можна знайти в біскотті – аніс, апельсин, мигдаль, шоколад і фундук. Інші творчі комбінації включають сушену журавлину і фісташки, лимон і мак, або імбир і горіхи макадамії.
• Сформуйте батони біскотті настільки великими або маленькими, наскільки вам подобається – створіть вишукане маленьке печиво до чаю або гігантські компаньйони для сніданку розміром з каву.

Примітка: Тісто може бути липким; спробуйте змочити руки перед тим, як формувати батони.

• Брауні-біскотті: Брауні-біскотті
• Шоколадно-мигдальне біскотті: Шоколадно-мигдальне біскотті
• Подвійне шоколадне біскотті: подвійне шоколадне біскотті

Нарізка стала простою

Після першого випікання батони біскотті повинні бути твердими і дуже злегка підрум’яненими, але не твердими.

• Батони готові до нарізання, коли ви можете доторкнутися до них, не обпікаючись.
• Використовуйте довгий зубчастий ніж – особливо, якщо в біскотті є горіхи або сухофрукти. Такий ніж дозволить вам акуратно розрізати батони, не натискаючи на них.
• Нарізайте по діагоналі для довгих біскотті або прямо впоперек для коротких.

• Журавлинно-фісташкове біскотті: Журавлинно-фісташкове біскотті
• Хрусткі мигдальні біскотті: Хрусткі мигдальні біскотті

The Crunch

Час для випікання номер два. Суть цього другого випікання полягає в тому, щоб висушити біскотті, не підрум’янюючи їх занадто сильно, тому низька температура духовки і повільний час випікання є ключовими факторами. Для отримання більш м’якого печива просто випікайте його менше часу. Для біскотті, які витримують занурення в каву, випікайте до тих пір, поки вони не стануть настільки хрусткими, наскільки вам подобається.

• Весняне біскотті: Весняне біскотті
• Цукрове печиво з корицею: Цукрове печиво з корицею
• Анісові біскотті: Анісові біскотті

Прикрасьте свої біскотті

Після того, як біскотті охолонуть, ви можете прикрасити їх за бажанням. Спробуйте полити їх одним або декількома видами розтопленого шоколаду, або занурити в шоколад, а потім обваляти в подрібнених горіхах.

• Апельсинові біскотті в шоколаді: апельсинові біскотті в шоколаді
• Шоколадні вишневі біскотті: Шоколадні вишневі біскотті
• Біскотті Тоскані: Біскотті Тоскані

Source: allrecipes.com