Імбирне курча з мигдалем

Смачна імбирна курка! Курячі смужки, мариновані в коріандрі та імбирі, обсмажуються з цибулею-шалот та імбиром, подаються в суміші з манговим чатні та прикрашаються підсмаженим мигдалем.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 06 грудня 2021 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Мій друг Стів-Анна надіслала мені цей чудовий рецепт імбирної курки і стверджувала, що це один з її улюблених на всі часи.

Мій батько не їсть імбир, якщо може його уникнути, тому, коли я його приготував, я просто заздалегідь попередив тата, що йому, можливо, доведеться задовольнитися вчорашніми залишками, якщо він не зможе змусити себе до нього доторкнутися.

Що ж, усім сподобалося! Навіть татові.

Смужки курячих грудок без кісток і шкіри недовго маринуються в меленому коріандрі, меленому імбирі, оцті та олії, потім обсмажуються з цибулею-шалот і подрібненим імбиром. Перед подачею на стіл їх змішують з невеликою кількістю мангового чатні і посипають підсмаженим мигдалем.

Всю страву можна приготувати за півгодини, особливо якщо багато чого зробити, поки курка маринується.

Імбирне курча з мигдалем

Час приготування 15 хв
Час приготування 15 хв
Загальний час 30 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Додавання невеликої кількості кукурудзяного крохмалю в маринад для курки є традиційним для багатьох китайських страв. Кукурудзяний крохмаль допомагає запобігти висиханню шматочків курки під час приготування. Ви можете не додавати його, якщо хочете, але курка буде більш ніжною, якщо ви використовуєте його.

Інгредієнти

• 4 половинки курячої грудки без кісток і шкіри (всього 1 1/2 – 2 фунта)
• 2 чайні ложки меленого коріандру
• 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру плюс ¼ склянки свіжого імбиру (див. Як почистити, нарізати і натерти імбир)
• 4 чайні ложки ріпакової або рослинної олії
• 2 чайні ложки білого винного оцту
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю
• 4 великі цибулини (або 6 маленьких), обрізані
• 1/2 склянки мангового чатні, нарізаного великими шматочками
• 1/4 склянки курячого бульйону
• 1 чайна ложка подрібненого часнику
• 1/4 склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого

Спосіб

Наріжте курку хрест-навхрест:
на шматочки товщиною 1⁄2 дюйма.
Замаринувати курячі смужки

У середній мисці збити мелений коріандр, тертий імбир, 2 чайні ложки олії, оцет, кукурудзяний крохмаль, сіль і перець, переконавшись, що немає грудочок кукурудзяного крохмалю. Додати курку і маринувати при кімнатній температурі 15 хвилин.

Підготувати цибулю-шалот:
Тонко нарізати білі частини зеленого лука. Зелені частини жульєну; відкласти в сторону.
Перемішати разом чатні, бульйон і часник:

в невеликій мисці.

Нагріти решту 2 чайні ложки олії в 12-дюймовій антипригарній сковороді (або вок) на середньо-сильному вогні. Додати білки цибулі-шалот і нарізаний імбир; обсмажувати 30 секунд. Додати курку і обсмажувати до повної готовності, 4-6 хвилин. Додати зелень цибулі-шалот і суміш чатні; готувати, помішуючи, 2 хвилини.

Перекласти в неглибокі миски з гарячим вареним рисом (або без рису, для низьковуглеводної версії). Посипати підсмаженими скибочками мигдалю і подавати до столу.

Source: web.archive.org