Трюк Даффа Голдмана з приготування вівсяного печива з родзинками, яке насправді захочеться їсти кожен

Всього кілька простих трюків та інгредієнтів, і ваша сім’я буде благати вас приготувати це печиво, схвалене Даффом Голдманом, знову.

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 7 грудня 2022 року

Вівсяне печиво з родзинками. Кожен, напевно, пробував вівсяне печиво з родзинками раніше, але тільки невелика жменька населення насправді любить вівсяне печиво з родзинками.

Я з гордістю визнаю, що я належу до таких людей – і я ще більше пишаюся тим, що знаходжуся в компанії любителів печива з улюбленим Даффом Голдманом. Саме так, друзі, шеф-кондитер і зірка кулінарного шоу “Food Network” Дафф Голдман любить вівсяне печиво з родзинками.

“Більшість людей не мали дуже хорошого досвіду з вівсяним печивом з родзинками, тому що є багато поганих”, – сказав Голдман в інтерв’ю Allrecipes. “Якщо ви отримаєте печиво, яке смачно жується [і] яке дійсно містить родзинки, вівсянку, масло, все, що завгодно, воно розкриває свій потенціал. Річ у тім, що овес і печиво дійсно мають потенціал бути смачними”.

Не секрет, що вівсяне печиво з родзинками може мати погану репутацію в деяких сім’ях, але Голдман має кілька неймовірно простих порад, як підняти ваше печиво на новий рівень, щоб ви (і всі, хто його спробує) могли приєднатися до команди вівсяного печива з родзинками.

Від додавання додаткових інгредієнтів до зміни способу приготування та випікання, ці поради змусять вашу родину боротися за останнє печиво.

Поради Даффа Голдмана щодо ідеального вівсяного печива з родзинками

Додайте додаткові інгредієнти

Цей рецепт дуже простий. Занурте палець ноги у вівсяне печиво з родзинками, додавши інші інгредієнти та ароматизатори, щоб підсолодити угоду.

Шоколадні чіпси є чудовим доповненням – Голдман навіть розробив рецепт у партнерстві з Sun-Maid, який є сумішшю між вівсяним печивом з родзинками та шоколадною крихтою. Його печиво “Перемир’я” складається наполовину з шоколадної крихти і наполовину з вівсяних родзинок, так що ви можете насолоджуватися половиною, яка вам подобається, а іншою половиною поділитися з коханою людиною (вони буквально розділяються навпіл).

Однак, додавання шоколадної крихти до повної партії вівсяного печива з родзинками, безсумнівно, також буде виграшним варіантом.

Хоча Голдман використовує шоколадну крихту у своєму печиві “Перемир’я”, його типовий спосіб прикрасити вівсяне печиво з родзинками – це підсмажені горіхи, особливо горіхи пекан або волоські горіхи.

“Якщо ви трохи підсмажите горіх, одна з найкрутіших речей полягає в тому, що він стане ідеальною фольгою для родзинок”, – каже Голдман. “Ізюм, коли він знаходиться в клярі, вбирає в себе частину вологи … і трохи розбухає – стає м’яким. Потім ви отримуєте дійсно хрусткий, хрусткий горіх прямо поруч з ним. Ці дві речі разом – ось з чого складаються мрії”.

Зберігайте печиво вологим

“Проблема в тому, що [овес] дуже, дуже сухий, – пояснює Голдман.

Ніхто не хоче сухе печиво, тому Голдман любить замочувати овес у воді на деякий час, перш ніж додавати його в тісто.

“Вони повинні розпушитися. Вони сиділи в мішку невідомо скільки часу, а потім ви даєте їм трохи вологи, і вони стають смачними”.

Не перепікайте їх

Ви, напевно, думаєте, що печиво дуже легко перепекти. Навіть на хвилину довше, і ви можете отримати печиво таке ж сухе і хрустке, як ті розсипчасті батончики мюслі, каже Голдман.

“Печиво не прощає помилок. Якщо ви не витягнете печиво точно вчасно, воно просто зіпсується, – каже він.

Як тільки ви починаєте бачити колір на печиві, ви повинні витягнути його з духовки, каже Голдман. Ми знаємо, що печиво для няньки не входить до списку улюблених страв, але це ключ до ідеальної липкої текстури в середині.

“Коли ви починаєте випікати їх занадто довго, вони стають хрусткими, і це схоже на “Ну, чому б мені просто не з’їсти батончик мюслі?” каже Голдман зі сміхом.

Бонусна порада, яка заощадить ваш час

Ця остання порада стосується не тільки вівсяного печива з родзинками, але й будь-якого печива взагалі – особливо, коли ви випікаєте великі партії на свята. Голдман рекомендує приготувати тісто для печива заздалегідь і заморозити його для легкого випікання пізніше.

“Коли приходить час випікання, ви не змішуєте, не дістаєте інгредієнти, не робите всі ці речі. Якщо ви можете просто зосередитися на змішуванні і відкласти це, то випікання печива на Різдво – це просто вітерець”, – каже він.

Заморожувати тісто можна не тільки для крапельного печива, але й для розкачаного.

“Розкачайте його, поки воно тепле і щойно вийшло з міксера. Покладіть його між двома шматками пергаменту, а потім заморозьте шарами, – пояснює Голдман. “Потім ви просто витягаєте його, даєте йому підійти до температури і вирізаєте все печиво”.

Я знаю, що раніше говорив, що мені подобається вівсяне печиво з родзинками, але після цих порад я більше ніколи не зустріну вівсяного печива з родзинками, яке б мені не сподобалося – і ви теж не зустрінете.

Source: allrecipes.com