Як цей ресторанний професіонал та фуд-блогер годує свою сім’ю з 2 осіб всього за 125 доларів на тиждень

Вона добре харчується і не виходить за рамки бюджету, маючи все найнеобхідніше під рукою.

Алесандра (Аліса) Дубін – досвідчений журналіст, який пише про подорожі та стиль життя в Лос-Анджелесі. Вона отримала ступінь бакалавра в Каліфорнійському університеті в Берклі та ступінь магістра журналістики в Нью-Йоркському університеті.

Опубліковано 26 жовтня 2021 року

Ешлі Шерінг живе в Нешвіллі, штат Теннессі, з чоловіком і двома 70-кілограмовими собаками. Як фуд-блогер, авторка книги “Сповідь продуктового наркомана”, вона зосереджується на здоровій, недорогій їжі, яку можна швидко приготувати на столі.

“Хоча нам пощастило, що наш будинок і старі машини залишилися у нас, COVID, безумовно, завдав удару по нашому накопиченому сімейному багатству”, – пояснює вона. “Як наслідок, ми їмо 99 відсотків їжі вдома. Фактично, за останні півтора року ми лише тричі брали їжу на винос!”

Ось як їй вдається добре харчуватися, дотримуючись бюджету близько 125 доларів на тиждень, або близько 9 доларів на людину в день.

Тримайте добре укомплектовану комору

“Я завжди була завзятим кулінаром, тому ми починаємо з дуже сильної комори”, – пояснює вона. “Дотримуватися 125 доларів на тиждень на їжу не так вже й складно, коли у вас є великий запас таких речей, як сушені боби, борошно та інші основні продукти, і у вас є час готувати з нуля”.

Шерінг є самопроголошеним “продуктовим наркоманом” – це, зрештою, закладено в самій назві її блогу. І вона каже, що “покупки продуктів – це те, що я знаходжу дуже приємним”.

Найчастіше вона робить покупки в Aldi через його доступні ціни (навіть на органічні продукти) і близькість до її будинку. Вона робить покупки в Kroger і Publix, коли в Aldi немає того, що їй потрібно, а Trader Joe’s потрапляє в ротацію приблизно кожні шість-вісім тижнів.

За її словами, подружжя також має членство в Costco, яке окуповує себе лише за рахунок корму для собак, і вони щомісяця роблять покупки в цій великій роздрібній мережі.

“Ми також вважаємо, що для здорового харчування важливо купувати місцеві продукти, тому щонайменше щомісяця ми відвідуємо різні фермерські ринки”, – каже вона.

Крім того, вони утримують невеликий город і стіл з салатом, “тому навесні, влітку і восени ми маємо деяку допомогу від наших рослин”, – каже вона. “Подруга також час від часу ділиться з нами своїми яйцями”.

Віддавайте перевагу рослинним продуктам для кращого бюджету

Шерінг каже, що вона любить їсти все, але вважає, що найбільше заощаджує, дотримуючись переважно вегетаріанської або флекситаріанської дієти. “Овочі, яйця, тофу, зернові та бобові постійно коштують дешевше, ніж м’ясні продукти, особливо враховуючи, що я вважаю за краще купувати органічні, гуманно сертифіковані продукти тваринного походження”, – каже вона.

Подружжя вживає деякі продукти тваринного походження, і для них вона воліє чекати, поки на них будуть великі знижки, а потім запасатися ними і зберігати в глибокій морозильній камері.

“Я також відносно часто використовую рибні консерви, – каже вона. “Тунець в оливковій олії, сардини та анчоуси – недорогі, містять багато хороших жирів і мають чудовий смак”.

Ось як виглядає типовий список продуктів для Шерінга:

• жирні вершки
• органічне незбиране молоко або вівсяне молоко
• органічний простий грецький йогурт
• органічні яйця
• чіабатта, закваска або бріош
• консервована квасоля
• консервовані цілі помідори
• рибні консерви, особливо тунець в оливковій олії, анчоуси та сардини
• сушений рис, крупи або макарони
• сезонні овочі
• кінза (“Я проходжу через безбожну кількість”)
• зелена цибуля (“Те саме”)
• очищений часник
• ріпчаста цибуля
• рукола
• банани
• їжа швидкого приготування, наприклад, набір салатів у пакетах і заморожена піца, або коробка макаронів з сиром і трохи замороженої броколі
• авокадо (у продажу)
• свіжі фрукти (бажано в сезон або на розпродажі)
• різні сири (зазвичай пармезан, чеддер, козячий і рікотта)
• органічне м’ясо або курка, але тільки якщо воно є у продажу
• екологічно чисті морепродукти (свіжі або заморожені, тільки у продажу)

Купуйте органічне понад усе

Шерінг купує лише органічне (і, за можливості, гуманно сертифіковане) м’ясо, яйця та молочні продукти. “Це важливо не тільки для мене особисто, але й для здоров’я навколишнього середовища”, – каже вона.

Вона купує органічні фрукти та овочі, коли це можливо (вони не обов’язково мають бути сертифіковані як органічні, просто вирощені без хімічних пестицидів). “Якщо я не можу знайти органічну версію чогось у “брудній дюжині” [Екологічної робочої групи], я знайду замінник”, – зазначає вона.

Вона також не відмовляється від вершкового масла, виготовленого з трав’яних кормів. “Може здатися абсурдним щомісяця витрачати 12 доларів на чотири палички Kerrygold в Costco, але ціна спонукає мене їсти його в помірних кількостях, хоча смак непристойно смачний”, – каже вона.

Зверніться до працьовитих інгредієнтів

Шерінг каже, що серед її улюблених продуктів – тонни працьовитих інгредієнтів, які вона використовує різними способами протягом тижня. Серед її найулюбленіших – консервована квасоля гарбанзо.

“Мало того, що він смачний приблизно газілліоном способів – змішаний з хумусом, обсмажений з олією та спеціями для приготування хрусткої закуски, доданий до салатів або зернових мисок – він також має додатковий інгредієнт, який тонни людей просто викидають. Аквафаба – це неймовірна речовина, яку можна використовувати майже для багатьох речей, як і сам нут. Зробіть собі послугу і збережіть її. Вона ще й заморожується!”

Коли з грошима особливо туго, вона тягнеться до пакетованої квасолі, а не до консервів. Хоча вони готуються довше, але коштують лише близько чверті ціни за вагу.

Використовуйте сковорідку для всіх страв

Шерінг є пристрасним шанувальником методу приготування їжі на сковороді. “Я одержимий своїм листом. Я застеляю його пергаментом і смажу на ньому все, що завгодно на сніданок, вечерю або для приготування їжі”, – каже вона. “Навіть якщо я дуже втомлена, я завжди можу виділити п’ять хвилин, щоб кинути м’ясо або овочі в оливкову олію, посолити і поперчити. Духовка робить всю важку роботу!”

Від смаженої квасолі до м’яса, овочів і навіть фруктів, “все готується на одній сковороді, і ви можете компостувати пергамент, коли закінчите, для супершвидкого прибирання”, – каже вона. “Страви на аркушах для перемоги!”

Розробіть стратегію планування харчування

“Як людина, яка пише про їжу і працює в ресторані, заробляючи на життя, мені пощастило, що у мене є час, щоб багато думати про їжу”, – говорить Шерінг. “Я майже завжди думаю про те, що я хочу з’їсти далі!”

Її планування харчування, як правило, обертається навколо овочів, які є в сезон і продаються – дві категорії, між якими часто є багато спільного. Вона також черпає багато натхнення з магазинних розсилок.

Вона складає короткий список з п’яти овочів на тиждень і будує свій план харчування навколо них. “Такі сайти, як Allrecipes, є чудовим ресурсом для пошуку рецептів, які відповідають моєму графіку і містять мої улюблені овочі”, – каже вона.

Вона також описує себе як “досить тип А і аналог”, тому вона веде список страв, які планує приготувати на цьому тижні. “Якщо якийсь з інгредієнтів менш стійкий до зберігання, наприклад, ягоди, я переміщу цю страву на початок списку”, – каже вона. “В іншому випадку, я обираю в залежності від настрою та розкладу на кожен день. Якщо я приходжу зі зміни в ресторані, де цілий день була на ногах, я зазвичай хочу чогось швидкого з мінімальною підготовкою і прибиранням – звідси моя любов до страв на сковорідці. Якщо я пишу цілий день, я можу планувати більш трудомісткі рецепти. Невеликі перерви на підготовку протягом дня дають мені привід встати з-за столу”.

Порада від ресторанного сховища

Шерінг рекомендує домашнім кухарям розтягнути залишки їжі наскільки це можливо, використовуючи набір недорогих багаторазових контейнерів для делікатесів різного розміру з універсальною кришкою, а також мати під рукою рулон клейкої стрічки і маркер для маркування на кухні. “Контейнери для делікатесів позбавлять вас від необхідності боротися з вашими пакетами Tupperware, а також дозволять акуратно складати їх у холодильнику”, – каже вона.

Вона радить використовувати малярний скотч для позначення етикетки з датою та вмістом. “Якщо термін придатності невеликий, обов’язково витягніть його назовні, – радить вона. “В іншому випадку, з’їжте протягом тижня”.

Для тих, у кого в будинку кілька членів сім’ї, вона рекомендує залишати інструкції з розігріву (наприклад, “розігріти в мікрохвильовій печі протягом однієї хвилини і посипати сиром” або “використовувати як матеріал для бутербродів”), що, за її словами, дає можливість кожному зробити залишки їжі частиною свого повсякденного розпорядку.

А це, в свою чергу, зменшує кількість відходів – перемога для смаку, перемога для довкілля і перемога для бюджету.

Source: allrecipes.com