Як карамелізувати цибулю

Приготувати карамелізовану цибулю простіше, ніж ви думаєте, і, швидше за все, у вас є всі інгредієнти у вашій коморі прямо зараз.

Автор: Марина Деліо
Оновлено 26 січня 2022 року

Карамелізована цибуля додає апетитний смак практично будь-якій страві. Від пирогів і піци, до бургерів і бутербродів з сиром на грилі – це один з інгредієнтів, який підніме вашу кулінарію на новий рівень. Ми покажемо вам крок за кроком, як легко приготувати апетитну карамелізовану цибулю на вашій плиті.

Своїми секретами приготування карамелізованої цибулі поділилася Марина Деліо з “Смачної маминої кухні”:

Коли моїй доньці було три роки, ми якось пішли поїсти бургерів. Коли офіціант запитав, чи хоче вона звичайний дитячий бургер, мій маленький гурман запитав, чи можна покласти зверху карамелізовану цибулю. Хоча наш офіціант був трохи здивований, але якщо подумати, то в карамелізованій цибулі є все, що можна полюбити. Навіть якщо вам три роки. Сира цибуля, безперечно, насичена, але після того, як вона повільно готується, вона випускає всі ці гострі нотки та гази, що викликають сльози, і залишає лише солодкість. Дізнайтеся більше про цибулю тут!

Хоча цей процес займає багато часу, він дуже простий. Вам знадобиться близько години, але не потрібно буде стояти над плитою, а результат буде вартий витраченого часу. Напевно, у вас вже є все необхідне у вашій коморі. Пара цибулин, кілька столових ложок вершкового масла або оливкової олії і крапля оцту – ось і все, що потрібно. Давайте почнемо!

Як карамелізувати цибулю на плиті

Інгредієнти:

• 2-3 жовті, білі або червоні цибулини
• 3-4 столові ложки вершкового або оливкової олії (або їх поєднання)
• Щіпка солі
• 1 столова ложка червоного винного оцту, бальзамічного оцту або вина

1. Вибираємо цибулю

Зазвичай я використовую жовту цибулю, але також підійде біла або фіолетова. Кількість цибулі для карамелізації залежить від вас. Я вважаю, що дві-три цибулини добре підходять для великої сковороди. Майте на увазі, що цибуля приготується досить швидко і залишки добре зберігаються в холодильнику.

2. Наріжте цибулю

Відріжте стебло і кореневі кінці цибулі. Потім розріжте цибулину навпіл і наріжте її тонкими скибочками. Потім цибуля повинна природним чином розділитися на півкільця.

3. Розтопіть вершкове масло на сковороді

Додайте три-чотири столові ложки жиру у велику сковороду на середньому вогні. Добре підійде як вершкове масло, так і оливкова олія. Я люблю використовувати їх комбінацію, оскільки вершкове масло додає насичений смак, а олія може переносити більш високі температури, не пригораючи.

4. Додайте цибулю і дрібку солі

Сіль приправить цибулю, але вона також допоможе витягнути частину вологи і прискорить процес приготування.

Нехай цибуля готується повільно. Не квапте їх. Я вважаю, що щипці є найпростішим інструментом для перевертання цибулі на ранніх стадіях цього процесу. Перевертайте або перемішуйте цибулю, щоб вона рівномірно стала м’якою і коричневою, але не турбуйтеся про точний час.

Продовжуйте помішувати цибулю і насолоджуйтеся тим, як вона перетворюється з білої на смачну золотисто-коричневу.

5. Деглазуємо

Якщо цибуля прилипає до дна каструлі, змастіть її столовою ложкою червоного винного оцту, бальзамічного оцту або вина. Я зазвичай використовую бальзамічний оцет, тому що його аромат ідеально доповнює цибулю. Мало того, що деглазурування не тільки витягне смачні липкі шматочки, воно додасть ще більше аромату вашій карамелізованій цибулі.

Продовжуйте помішувати цибулю, поки вона не досягне бажаного кольору. Насолоджуйтесь відразу або зберігайте в холодильнику до чотирьох днів.

Як використовувати карамелізовану цибулю

Використовуйте карамелізовану цибулю для начинки гамбургерів, як це роблять мої маленькі діти, або використовуйте її, щоб додати смаку будь-якій іншій страві, яку ви хочете. Або спробуйте деякі з цих смачних рецептів карамелізованої цибулі:

• Піца з карамелізованою цибулею та руколою
• Солодка картопля з карамелізованою цибулею
• Рулетики з беконом та карамелізованою цибулею
• Макарони з сиром з карамелізованою цибулею та беконом

Перегляньте нашу колекцію рецептів з цибулею.

Source: allrecipes.com