Як користуватися харчовим дегідратором

Дізнайтеся, як максимально використати цей низькотехнологічний, старовинний метод консервування продуктів харчування та отримайте рецепти, щоб спробувати.

Джулі Кендрік використовує свій журналістський досвід, щоб створювати гострий, швидкий контент, який допомагає людям відкривати нові ідеї, ставати більш поінформованими та приймати більш розумні рішення. Вона є автором Allrecipes.

Опубліковано 17 грудня 2020 року

В епоху, коли каструля швидкого приготування є найпопулярнішим кухонним гаджетом, дегідратор для харчових продуктів здається скромною черепахою на тлі швидких, як у зайця, якостей каструлі. Але, як і в байці Езопа, скромний дегідратор не поспішає і виконує свою роботу – часто вмовляючи більше глибини смаку та складності з інгредієнтів, які можуть дозволити надшвидка підготовка.

Харчовий дегідратор – чудовий інструмент для людей, які мають багато продуктів з домашнього саду, але обмежений простір у морозильній камері. Це набагато простіший метод, ніж консервування, і хоча це займає багато часу, щоб дістатися до кінцевого продукту, майже жоден з цього часу не вимагає від вас суєти. Нарешті, якщо ви не хочете збільшувати рахунки за електроенергію або прив’язувати духовку на кілька годин, дегідратор для харчових продуктів може добре підійти для вашої кухні.

Поради для початківців

Якщо ви новачок у світі зневоднення, пам’ятайте, що це дуже простий процес. Просто майте на увазі ці вказівки:

• Почніть зі свіжої, чистої та висушеної їжі. Ви хочете почати процес з найкращого можливого продукту, щоб отримати найкращі результати в кінцевому підсумку.
• Наріжте їжу на рівномірні шматочки . Це гарантує, що все зневоднюється рівномірно і одночасно.
• Часто перевіряйте . Оскільки дегідратор працює так повільно, у вас буде достатньо часу, щоб зрозуміти, коли їжа закінчить зневоднення. На відміну від консервування або випікання, все зупиняється в ту хвилину, коли ви вимикаєте машину.
• Якщо ваша мета – створити їжу, яка буде довго зберігатися, зневоднюйте ретельно. Для перевірки покладіть невелику порцію їжі в закриту скляну банку. Якщо вона запітніє, їжа все ще містить занадто багато вологи.
• Злегка приправляйте і часто пробуйте на смак. Якщо ви готуєте щось на зразок чіпсів з листової капусти, використовуйте легку руку з сіллю та іншими приправами, оскільки вони будуть ставати більш концентрованими в міру того, як ви будете працювати.

Поширені запитання

Як працює харчовий дегідратор?

Він працює за рахунок використання низької температури та вентилятора, що постійно дме, щоб видалити вологу з продуктів, що призводить до збільшення терміну зберігання продуктів. Хороша новина полягає в тому, що в той час як волога зникає, смак залишається там, де він є, тому зневоднені продукти часто забезпечують великий удар в крихітному обсязі простору.

Які продукти можна зневоднювати?

Ви можете зневоднювати практично все, включаючи м’ясо (яловичину, лосось або в’ялену індичку), овочі (бурякові чіпси, чіпси з капусти або в’ялені помідори) і фрукти (бананові чіпси, яблучні чіпси або фруктові шкурки). Ви навіть можете використовувати дегідратор для приготування собачого печива та інших ласощів для домашніх улюбленців, які стануть великим хітом серед пухнастих друзів. Оскільки цей прилад витягує вологу, а не додає тепла, дегідратори знову стали популярними серед тих, хто дотримується сироїдіння.

Як довго зберігається зневоднена їжа?

Якщо ви зневоднюєте її правильно (і вся волога зникла), зневоднена їжа може зберігатися до року. Якщо їжу зневоднити, а потім запакувати у вакуумні пакети, вона може зберігатися ще багато років.

Як зберігати зневоднену їжу?

Всі зневоднені продукти харчування повинні бути сухими і зберігатися в чистих контейнерах в прохолодному, темному місці, щоб продовжити термін їх придатності. Завжди дивіться на їжу перед тим, як з’їсти її, і якщо є ознаки цвілі або щось, що здається “несправним”, викиньте її.

Але продукти, які люди все ще люблять трохи пожувати, наприклад, сушені помідори, багато хто зберігає в морозильній камері навіть після зневоднення. Якщо ви висушите їх до точки стабільності зберігання, вони стануть занадто крихкими.

Рецепти, які варто спробувати

Ознайомтеся з цими рецептами, щоб негайно почати користуватися дегідратором.

В’ялене м’ясо для любителів – солодке, гостре і пряне: “Якщо ви любите гостре і солодке, ми впевнені, що це стане вашим улюбленим”, – каже автор рецепта DIXYCHIK. “Ідеальні ласощі для сімейних прогулянок, спортивних заходів, кемпінгу чи туристичних походів. Ананасовий сік – це ключ, який пов’язує всі смаки разом”.

Сирні чіпси з кеш’ю та капусти: “Це найбільш захоплююча здорова закуска в світі”, – каже Аманда Ніколь Сміт, яка описує її як “хрустку, сирну смакоту, яка є не тільки веганською, але й сирою”. Вона поділилася рецептом з друзями та родиною і повідомляє, що “вони миттєво закохалися … тепер вони роблять свої власні і діляться зі мною”.

Найкраще в’ялене м’ясо від Doc’s Best: Цей високо оцінений рецепт – ідеальний вибір для любителів в’яленого м’яса, туристів і мандрівників. Док, гурман WV, каже: “Я роками готую в’ялене м’ясо. Всі, хто пробував цей рецепт, кажуть, що це “найкраще в’ялене м’ясо”, яке вони коли-небудь їли!”

Зневоднені бурякові чіпси: Хрусткі та яскраві, ці бурякові чіпси є кращою альтернативою картопляним чіпсам. “Спробуйте погратися зі смаками цих чіпсів: копчений бекон, сіль, кунжут, тамарі? Все, що завгодно”, – каже Камел.

Яблучні чіпси: “Ці смачні яблучні чіпси з корицею зникнуть майже так само швидко, як ви їх зробите”, – каже walkerkr. “Вони ідеально підходять для здорових перекусів і їх легко взяти з собою в дорогу”.

В’ялені помідори II: Якщо у вас багато продуктів, дегідратор може допомогти вам у створенні потужних смакових бомб на зиму, які ви будете використовувати всю зиму. “Кожного разу, коли я готую суп або рагу, я кидаю жменю овочів, і вони мають такий смак, ніби їх щойно зірвали”, – говорить Джим Лоулер.

Гречані пластівці з арахісовим маслом: Навіть крупа може перетворитися, якщо її приготувати в дегідраторі. Цей рецепт з чотирьох інгредієнтів містить низький вміст фруктози і низький вміст FODMAP (ферментованих олігосахаридів, дисахаридів, моносахаридів і поліолів).

Сирні лляні крекери: Натхненна своєю дитячою любов’ю до крекерів Cheez-It, Рейчел Ро створила цю пікантну сирну версію, в якій лляне насіння і кешью замінюють борошно, олію або яйце.

Source: allrecipes.com