Цей кулінарний редактор спочатку купує продукти на фермерському ринку, щоб прогодувати свою сім’ю з 5 осіб – ось як

Каліфорнійський кулінарний професіонал заповнює свій список продуктів тільки після того, як набере свіжі фермерські продукти.

Алесандра (Еліс) Дубін – досвідчена журналістка, яка займається подорожами та стилем життя і мешкає в Лос-Анджелесі. Вона отримала ступінь бакалавра в Каліфорнійському університеті в Берклі та ступінь магістра журналістики в Нью-Йоркському університеті.

Опубліковано 4 травня 2022 року

Надія Хаббі не лише працює кулінарним редактором та ділиться рецептами близькосхідної кухні у своєму блозі Sweet Pillar Food, але й є дружиною та мамою 8-річної доньки та 4- і 3-річних синів.

За її словами, як мама, вона зосереджується на купівлі продуктів, які будуть їсти її вибагливі діти. Як професіонал харчової промисловості, вона надає перевагу свіжим, високоякісним продуктам харчування і рослинним інгредієнтам. Ось як ця домашня господиня з округу Оріндж, штат Каліфорнія, купує продукти відповідно до своїх стандартів, не переплачуючи і не перевитрачаючи.

Спочатку фермерський ринок

Щотижня Хаббі зупиняється на фермерському ринку, щоб купити продукти. Зрештою, вона виявила, що фермерські ринки пропонують не тільки найсвіжіші інгредієнти, але іноді й найдоступніші за ціною.

“Я перебираю цибулю та часник, як ніхто інший, і різниця в ціні між традиційним супермаркетом та фермерським ринком або [міжнародним] супермаркетом є суттєвою”, – каже вона.

Вона пояснює, що на своєму міжнародному фермерському ринку вона може купити продукти на цілий тиждень менш ніж за 50 доларів, тоді як аналогічні інгредієнти можуть коштувати близько 200 доларів у традиційному супермаркеті.

“Сьогодні вранці я купила базилік по 0,25 долара за пучок, тоді як у звичайному супермаркеті він коштує близько 1,99 долара”, – каже вона. “Якщо я намагаюся приготувати песто і мені потрібно багато базиліка, це значна економія”.

Завершення списку

Вона також ходить до бакалійної крамниці Sprouts за сипучими продуктами, такими як вівсяні пластівці та волоські горіхи; а також до Whole Foods, Trader Joes або Target за спеціальними закусками, а також за білками, такими як лосось або курка.

Іноді вона також заходить до традиційного супермаркету, такого як “Ральфс”, за товарами, яких не може знайти в інших місцях – і їй подобається ходити по магазинах. “Мені справді подобається ходити по продуктових магазинах, – каже вона. “Це місце, де я отримую натхнення, тому я ще не звикла робити покупки в Інтернеті”.

Вона вважає за необхідне вести поточний список, щоб керувати сімейними запасами і гарантувати, що у неї завжди є те, що їй потрібно. “Щоразу, коли я помічаю, що щось на моїй кухні закінчується – наприклад, кріп у шухляді для спецій – я використовую додаток “Нотатки” на моєму телефоні і негайно заходжу в нього, щоб не забути, коли я буду в магазині”, – каже вона.

Пріоритети, гідні розкоші

Хаббі каже, що вона не йде на компроміси, коли справа доходить до купівлі м’яса, вирощеного на траві, та яєць, вирощених на вільному вигулі. “Як сім’я, ми значно скоротили споживання червоного м’яса, – каже вона. “Одного разу ми повністю відмовилися від нього, але потім нас знову затягнуло в нього. Тому, коли ми їмо м’ясо, я намагаюся, щоб воно було найкращої якості”.

Для зручності вона купує заморожені страви Saffron Road (“особливо тайську локшину з базиліком та бір’яні – такі смачні!”), оскільки знає, що бренд використовує м’ясо, вирощене на траві та без антибіотиків.

Вона каже, що колись віддавала перевагу покупкам оптом, тому що думала, що це робить її “розумнішим” покупцем, але з тих пір вона змінила свій підхід. “Я зрозуміла, що для моєї сім’ї багато чого з цього було занадто багато, і в кінцевому підсумку було багато відходів”, – каже вона.

“Сьогодні, навіть якщо менша коробка коштує дорожче, я все одно купую її, а не більшу за розміром. В результаті мій холодильник і комора досить порожні, тому я можу бачити, що знаходиться в задній частині холодильника, і використовувати все, що купую. Відходів набагато менше”, – каже вона.

Основні продукти, що заощаджують витрати

Хаббі називає сардини серед доступних продуктів, які вона любить тримати на своїй кухні. “Я знаю, що для декого це може бути занадто рибним, як для мого чоловіка, але сардини такі смачні і такі недорогі”, – каже вона. “Я купую їх у “Костко”, і вони дуже смачні з щедрим шматочком лайма і кінзою. Мої вибагливі діти навіть люблять їх, тому, коли мій чоловік за містом, ми їмо саме їх!”

Вона також широко використовує цибулю, доступний та універсальний продукт. “Я дуже люблю карамелізовану цибулю, – пояснює вона. “Я карамелізую дев’ять цибулин одночасно з оливковою олією хорошої якості; вони зменшуються, тому в кінцевому підсумку виходить розумне співвідношення”.

Вона використовує карамелізовану цибулю поверх сочевиці та болгарської близькосхідної страви під назвою муджаддара. Вона використовує сиру фіолетову цибулю або смажену цибулю в салатах. Або ж вона подрібнює цибулю і змішує її з яловичим фаршем і дрібно нарізаною петрушкою, сіллю і перцем, щоб приготувати шашлик.

Хуббі також каже, що останнім часом вона робить “свідомі зусилля”, щоб їсти більше бобових, таких як сочевиця та булгур. “Сочевиця дуже корисна, – каже вона. До того ж, вона доступна за ціною.

“Зазвичай у понеділок вранці я відварюю сочевицю з невеликою кількістю солі і нарізаною кубиками цибулею і відкладаю її в сторону. Протягом тижня я додаю її до будь-якої страви, яку їм, або намазую на хліб лаваш з соусом тахіні та капустою”, – каже вона. “Це простий, чудовий спосіб харчуватися здоровою їжею, і він наповнює мене так швидко, що я в кінцевому підсумку не перекушую”.

Курка – ще один доступний, універсальний, основний продукт харчування в домогосподарстві Хаббі. “Зазвичай я відварюю курку на початку тижня з морквою, цибулею, лавровим листом, стручками кардамону, сіллю і перцем, і можу використовувати її протягом усього тижня”, – каже вона.

Вона подрібнює курку і робить курячі обгортання, а решту нарізає кубиками для курячого салату на обід дітям наступного дня. Бульйон вона використовує для супу в один день, а в інший – для приготування рису та овочів. “Це чотири дні на тиждень, коли ми просто варимо курку”, – каже вона.

Source: allrecipes.com