Як легко перейти до флекситаріанського способу життя

Емілі Монако – експерт з сиру та кулінарна письменниця, яка захоплюється перетином між їжею, історією та культурою. Її роботи раніше з’являлися в Atlas Obscura, Food & Wine, BBC, EatingWell Magazine та інших виданнях.

Опубліковано 23 грудня 2021 року

Уявіть собі: ви почали новий план здорового харчування, будь то низьковуглеводний або палео, кето або інтервальне голодування, і раптом ви розумієте, що порушили одне з “правил”. Ви “провалилися”. І замість того, щоб списати це на людську помилку, ви кидаєте обережність на вітер, з’їдаєте цілу пачку хо-хо і говорите собі, що завтра зробите краще.

Якщо ви були в такій ситуації, то знаєте, що таке мислення не є рідкістю при зміні способу життя, особливо коли йдеться про їжу. Але це зовсім не сприяє вашому психічному або фізичному здоров’ю. На щастя, саме це і відрізняє флекситаріанську дієту від інших.

Не дивно, що з огляду на свою назву, флекситаріанська дієта має досить велику гнучкість, вбудовану в неї. Можливо, найкраще визначений філософією автора Майкла Поллана харчуватися “переважно рослинами”, флекситаріанський спосіб життя полягає в тому, щоб робити все можливе, враховуючи варіанти, які є у вашому розпорядженні.

Різні люди по-різному визначають це поняття, але для наших цілей флекситаріанці обирають рослинну або веганську дієту, коли це можливо, вегетаріанську дієту, коли веганської немає в меню, а також час від часу включають в раціон м’ясо та рибу, вирощені гуманним способом.

Іншими словами, флекситаріанці намагаються харчуватися рослинною або рослинно-орієнтованою їжею, не стаючи при цьому жорсткими щодо неї. А гнучкість, вбудована в спосіб життя, означає, що прихильники можуть піти далі і замовити філе дикого лосося замість тарілки картоплі фрі, до якої можна звернутися за браком рослинних продуктів.

Але, незважаючи на свою гнучкість, флекситаріанська дієта спочатку може здатися непосильною, особливо якщо ви вперше відмовляєтеся від м’яса, яєць і молочних продуктів. Маючи це на увазі, ось п’ять простих кроків, щоб полегшити перехід до флекситаріанського способу життя.

1. Переосмисліть, якою може бути їжа

Якщо ви виросли з тарілками, розділеними на три рівні частини – зернові, овочі та порція м’яса, – то флекситаріанська тарілка може здатися вам, ну, не вистачатиме. Тому замість того, щоб заповнювати “м’ясний” розділ замінниками м’яса, думайте нестандартно! Замість того, щоб ділити свою тарілку на шматочки, подумайте про такі рецепти, як рагу, супи та чилі, які можуть бути повноцінними стравами самі по собі.

Щоб побачити, що ми маємо на увазі, почерпніть натхнення з-за кордону. Від овочевого каррі з Таїланду до далів з Індії, від фалафелю з Ізраїлю до мезе з Греції – рецепти з-за кордону можуть допомогти вам розпочати гнучкий спосіб життя – і запросити вас подорожувати по всьому світу, не виходячи з дому.

Ось лише кілька смачних варіантів для початку:

• Індійський масур дал
• індійська чана масала
• Грецький бріам
• Грецький сочевичний суп
• Боул з кіноа в мексиканському стилі

2. Заповніть свою комору

Однією з важливих частин початку будь-якого нового режиму харчування є, без сумніву, підготовка. Гнучка дієта – особливо та, що базується на цільних продуктах – вимагатиме певної кількості покупок свіжих продуктів в останню хвилину. Але є також досить багато основних продуктів, які завжди будуть під рукою, щоб мати здорову їжу в межах досяжності в будь-який момент.

Почніть з шафи, яку ви захочете заповнити банками: різноманітні види квасолі (чорна, каннелліні, нут тощо) та томатів (цілі, подрібнені, смажені на вогні, пасти) означають, що чилі та тушковані овочі завжди можна приготувати швидко та легко. Банка кокосового молока додасть шовковистості та аромату каррі та супам. І не забудьте заповнити кошик цільнозерновими продуктами, такими як рис і фарро, які наповнять чаші Будди і вберуть в себе розкішні вегетаріанські соуси і підливи.

Далі – морозильна камера: заморожені овочі додають смаку та поживних речовин картоплі фрі, супам та соусам до макаронів. Крім того, вони будуть у вас під рукою в будь-який час, коли ви захочете доповнити страву більшою кількістю рослин.

Заповніть добре укомплектовану шафу для спецій куркумою, кмином, коріандром, паприкою та прованськими травами, і широкий асортимент страв буде у вас під рукою, навіть не переступаючи поріг крамниці.

3. Плануйте заздалегідь

Підготовка їжі – ще один чудовий спосіб почати дотримуватися нового режиму харчування. Плануючи своє меню, роблячи покупки заздалегідь і навіть трохи готуючи, коли у вас є час (наприклад, на вихідних), ви значно полегшуєте собі життя в майбутньому!

Сядьте з красивою кулінарною книгою (або телефоном) і складіть список рецептів, які вас найбільше приваблюють і хвилюють. Поставте собі за мету щотижня пробувати новий рецепт і дотримуйтеся її! А щоб спростити життя в напружені вечори, подумайте про страви періодичного приготування, такі як чилі, рагу і суп: чана з картоплею, кускус з оливками і помідорами або веганський томатний суп – відмінні варіанти, які сподобаються всій родині.

4. Не соромтеся

Дотримуватися нового розпорядку дня вдома – це добре, але коли вас запрошують до ресторану або на звану вечерю, виникає спокуса ухилитися від згадки про ваш новий спосіб життя. На щастя, оскільки флекситаріанство технічно не забороняє вам вживати будь-які продукти харчування, обговорення цього питання з вашим господарем або господинею не обов’язково буде нав’язливим. Навпаки, це може бути чудовою можливістю тримати ваших друзів в курсі ваших харчових уподобань – і, можливо, навіть зацікавити їх флекситаріанською дієтою.

Що стосується пояснення цього, ви можете просто повідомити своїм друзям і родичам, що ви “намагаєтеся їсти більше рослин”. Потім запитайте, чи можете ви принести гарнір або ситний салат (як цей тайський салат з рисовою локшиною), щоб поділитися з групою. Таким чином, ви зможете насолоджуватися святкуванням, не створюючи зайвої роботи для господаря.

5. Продовжуйте вчитися

Вбудована гнучкість флекситаризму полягає в тому, щоб робити кращий вибір – і не дозволяти досконалості бути ворогом добра. Кожного разу, коли ви стикаєтесь з новим вибором, подумайте про причини, що стоять за вашою гнучкістю: Ви обираєте переважно рослинний спосіб життя заради навколишнього середовища? Заради користі для здоров’я? З гуманних міркувань? Кожна з цих мотивацій є обґрунтованою – і кожна з них впливає на вибір другого найкращого варіанту.

Розглянемо, наприклад, переваги рослинного способу життя для здоров’я, які включають зменшення запалення і поліпшення імунного здоров’я, згідно з даними Онкологічного центру доктора Андерсона. Якщо ці переваги є найбільш важливими для вас, і ваш вибір в ресторані стоїть між вегетаріанським смаженим бутербродом з фалафелем на білому лаваші або філе лосося, виловленого в дикій природі, на грилі, то останнє буде кращим вибором. З іншого боку, якщо ваш вибір мотивується екологічними або гуманними факторами, фалафель набагато менш вимогливий, ніж лосось.

Якщо ви обираєте гнучку дієту з гуманних міркувань, “Неможливий бургер” може бути кращим вибором, ніж омлет з трьох яєць. Якщо ж ви прагнете їсти більше цільних продуктів, омлет, ймовірно, буде кращим вибором.

Найкраща частина? Флекситаріанська дієта дозволяє вам продовжувати вчитися і адаптуватися в міру того, як ви йдете. При такому способі життя немає неправильних відповідей.

Source: allrecipes.com