Як не мати 20 напівпорожніх пляшок із заправкою для салатів у дверцятах холодильника

Бонус: Ваші салати будуть смачнішими, ніж будь-коли.

Автор: Девід МакКанн
Опубліковано 18 листопада 2020 року

Чи зберігається на дверцятах вашого холодильника безліч частково використаних пляшок із заправкою для салатів? У більшості з них закінчився термін придатності, не кажучи вже про те, що вони трохи липкі? Я думаю, що у мене є дуже простий спосіб, який допоможе вам очистити всю цю полицю, а також зробити салати набагато смачнішими.

Тепер я розумію, що багато людей чомусь думають, що приготувати вінегрет – це так само складно, як і суфле. Кухарі починають розкидатися такими словами, як емульсія і суспензія, і (зрозуміло) люди впадають в паніку. Але я запевняю вас, що приготування базового вінегрету – одне з найпростіших кухонних завдань. І як тільки ви зробите це кілька разів, ви можете почати гратися зі всілякими різними смаками.

Вінегрет, в найпростішому випадку, – це не що інше, як жир і кислота, збовтані так, щоб вони утворили одну однорідну рідину. Ось тут і з’являється слово “емульсія”. Але я відкрию вам маленький секрет: навіть якщо олія і кислота не залишаться емульгованими, ваша заправка для салату все одно буде чудовою на смак. Насправді, я часто просто скроплюю салат оливковою олією, додаю трохи оцту і солі, а потім кидаю зелень. Виходить дуже смачно.

Французи вирішили, що ідеальне співвідношення для вінегрету – 3 частини олії до 1 частини оцту. На мій особистий смак, це трохи занадто жирно – але це повністю залежить від вас. Моя проста система така: у маленьку гвинтову баночку покладіть оцет і дрібку солі; накрийте кришкою і збовтайте (це допоможе розчинити сіль). Потім додайте оливкову олію і знову струсіть. Готово. Якщо він розділився до того, як ви заправили салат (в останню хвилину, будь ласка), просто потрясіть його ще раз. Це дійсно 2-3-хвилинний процес. І отримана заправка на голову краще, ніж заправка з супермаркету в пляшках.

І тепер, коли ви опанували цей дуже, дуже складний базовий рецепт… час грати. Наступного разу додайте трохи італійських сушених трав, або трохи діжонської гірчиці, або подрібненої цибулі-шалот. Спробуйте додати майонез, або подрібнену свіжу зелень, або цитрусову цедру, пахту, або навіть сметану. Лимонний сік на додаток до оцту на ваш вибір може додати ще більшої смакової складності. І справді, будь-які спеції або суміші спецій, які, на вашу думку, можуть мати гарний смак у салаті, вітаються у вашому вінегреті. Ви навіть можете погратися з жирами, які ви використовуєте. (Повірте мені – ви не жили, поки не скуштували теплий вінегрет, приготований з курячого жиру, щоб заправити салат, сидячи під смаженою куркою!)

На цьому етапі ви обмежені лише своєю фантазією. І я думаю, як тільки ви зрозумієте, наскільки це просто, ваша фантазія не буде ставити вам ніяких обмежень. Ваші салати, і люди, яким ви їх подасте, скажуть вам спасибі. Бонус: у вас стане НАБАГАТО більше місця в холодильнику.

Source: allrecipes.com