Як приготувати індичку

Дізнайтеся, як приготувати індичку за цим простим рецептом. Найбільший міф в американській кулінарії полягає в тому, що соковиту, ідеально приготовану індичку важко досягти кулінару-початківцю. Навіть якщо ви робите це вперше, не прикидайтеся переляканим, у вас все вийде! Боятися нема чого, окрім страху перед самою сухою індичкою. Обов’язково придбайте термометр для м’яса перед Днем подяки, він стане незамінним помічником на кухні в цей день.

Джон Міцевич – він же Шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 23 листопада 2022 р.
Додати фото 51

3 години 5 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
3 години 35 хвилин
Перейти до фактів про харчування

Хочете знати, як приготувати індичку найкращим і найпростішим способом? Ми вам допоможемо. Цей найпопулярніший рецепт індички ідеально підходить як для досвідчених професіоналів, так і для початківців.

Як приготувати індичку

Нижче ви знайдете повний покроковий рецепт з детальними інструкціями для приготування ідеальної індички. А поки що, ось короткий огляд того, чого слід очікувати, коли ви будете слідувати простому рецепту шеф-кухаря Джона:

Підготуйте каструлю

Покладіть нарізані овочі на дно неглибокої сковороди. Покладіть індичку грудкою догори, поверх овочів. Висушіть паперовими рушниками.

Приправляємо внутрішню частину

Змішати сіль, чорний перець і кайенский перець. Начинити ⅓ цієї суміші внутрішню частину індички. Скласти кінчики крил під птицю. Тим часом розтопити вершкове масло в невеликій каструлі. Додати трави і готувати до появи аромату. Вийняти трави (залишивши масло) і нафарширувати ними індичку, а потім перев’язати ніжки шпагатом.

Приправити зовні

Змастіть птицю розтопленим вершковим маслом. Покриту маслом індичку посипаємо рештою приправ.

Запекти індичку

Запікайте індичку без кришки в попередньо розігрітій духовці до тих пір, поки вона не стане рожевою на кістці, а сік не буде прозорим. Вийміть індичку з духовки і дайте їй відпочити принаймні 15 хвилин перед тим, як нарізати.

Як довго готувати індичку

Якщо ви точно дотримуєтесь цього рецепта, індичка вагою 12 фунтів повинна бути готова приблизно через 3 години. Якщо ваша індичка більша або менша за 12 фунтів, вам доведеться скоригувати час приготування (див. наш посібник з часу приготування індички, щоб дізнатися точний час на фунт).

Звичайно, перед подачею на стіл завжди слід обов’язково перевіряти внутрішню температуру.

При якій температурі готувати індичку

Цей рецепт дає ідеально соковиті результати при температурі 325 градусів F. Якщо ваша індичка більша за 12 фунтів, вам доведеться підвищити температуру, якщо ви хочете, щоб це було зроблено протягом трьох-чотирьох годин.

Яка температура повинна бути у індички, коли вона готова?

Термометр, вставлений в найтовстішу частину стегна, біля кістки, повинен показувати 180 градусів за Цельсієм.

Більше поширених запитань про індичку

Тут, на Allrecipes, ми знаємо дещо про те, як приготувати ідеальний бенкет на День Подяки – ось чому ми зробили своєю місією відповісти на ваші найгостріші запитання про індичку. Ознайомтеся з деякими з наших найкращих порад, підказок та посібників щодо індички за останні роки:

Дослідіть всю нашу колекцію порад та підказок до Дня Подяки.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Зміна розкладу на День Подяки в останню хвилину вимагала, щоб я знайшов рецепт індички, який встановив і забув”, – каже Cooker-roonie. “Цей був просто квитком! Швидко, легко і смачно. Яке поєднання. Це був мій перший раз, коли я готував індичку, і дуже приємно знати, що це не повинно бути складно!”

“Приготувала сьогодні відкладену вечерю на День Подяки … абсолютно найкраща індичка в світі”, – захоплюється Бренда Хадден. “Така волога і ароматна. Спробуйте цей рецепт, злийте соки і додайте курячий бульйон, щоб зробити підливу в кінці”.

“Я приготувала його на решітці, а не поверх овочів”, – каже fwilburnfgmailcom. “Ніхто не міг повірити, наскільки красиво золотистим і вологим він був! Він залишався вологим завдяки повторному нагріванню протягом декількох днів!”

Інгредієнти

• 1 середня цибулина, крупно нарізана
• 1 стебло селери, крупно нарізане
• 1 середня морква, крупно нарізана
• 1 (12 фунтів) ціла індичка, без шиї та потрухів
• 2 столові ложки кошерної солі
• 1 столова ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка кайенского перцю
• 3 столові ложки вершкового масла
• 4 гілочки свіжого розмарину
• ½ пучка свіжої шавлії, подрібненої

Приготування

1. Розігріти духовку до 325 градусів F (165 градусів C).

Вийміть індичку з духовки і дайте відпочити в теплому місці протягом 10-15 хвилин перед нарізкою.

Харчова цінність (на порцію)

355	Калорії
17g	Жир
2g	Вуглеводи
46g	Білок

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 24
Калорії 355
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 17 г	22%
Насичені жири 6г	28%
Холестерин 136мг	45%
Натрій 604мг	26%
Загальний вуглевод 2г	1%
Харчові волокна 0г	1%
Загальний цукор 1г
Білок 46г
Вітамін С 1 мг	5%
Кальцій 51мг	4%
Залізо 3мг	17%
Калій 486мг	10%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com