Додайте це до яєчні, щоб вона вийшла надзвичайно хрусткою та смачною

Сара Тейн – шеф-кухар з класичною освітою, яка працювала на кухнях ресторанів, тестових кухнях та домашніх кухнях. Вона може подолати розрив між професійним шеф-кухарем та домашнім кухарем завдяки своєму 6-річному досвіду роботи в харчових ЗМІ, ділячись своїми знаннями про конкретні інгредієнти, техніки та все, що вам потрібно знати, щоб стати більш впевненим кулінаром.

Опубліковано 29 грудня 2020 року

Яйця – найкращі. Це дійсно так. Я маю на увазі, що тут не любити? Вони є чудовим джерелом білка, вони не надто дорогі, їх можна приготувати мільйон і один різний спосіб, і вони шалено смачні. У кулінарній школі був цілий день, присвячений виключно кулінарії яєць, і, скажімо так, мій викладач-шеф-кухар був моїм безроздільним слухачем протягом усього заняття. Можливості воістину безмежні! Зараз, як приватний шеф-кухар, який готує багато сніданків та бранчів, я постійно збиваю яєчні страви для людей, для яких готую.

Оскільки я люблю тримати в тонусі не тільки своїх відвідувачів, але й себе, я намагаюся внести невелику родзинку в те, що я готую. Адже є лише стільки фріттат і омлетів, скільки людина може приготувати, перш ніж почне трохи божеволіти. Саме це бажання тримати все свіжим та цікавим і надихнуло на це геніальне (якщо можна так сказати про себе) доповнення до базової яєчні. Це сир, звичайно ж – який же божевільний робить яєчну страву без сиру? Мовляв, ну ж бо.

Розумієте, найбільш недооціненим використанням сиру є смаження його безпосередньо на сковороді – смажений сир – це хрустке, смачне благословення; і яким слід користуватися частіше. Ви знаєте ці шматочки сиру, які готуються прямо на сковороді, коли ви робите бутерброд з сиром на грилі? Так, це саме те, про що я говорю.

Ось як це робиться. Розігрійте антипригарну сковороду на середньо-сильному вогні і додайте крапельку олії або розтопленого вершкового масла (багато не потрібно). Звідти посипте мізерну жменю подрібненого сиру (чеддер, пеппер-джек і швейцарський підійдуть всі) прямо в гарячу сковороду, посипаючи його, щоб створити 4-дюймову (або близько того) сирну павутину. Обов’язково залиште кілька отворів, щоб крізь подрібнений сир можна було бачити сковороду. Потім розбийте яйце прямо над центром цієї подрібненої сирної павутини.

Залежно від того, як ви хочете приготувати яйце, ви можете або накрити сковороду на цьому етапі для більш добре пропеченого центру, або ви можете зробити весь цей процес без кришки, щоб отримати сонячний, рум’яний жовток. У будь-якому випадку, вам потрібно тримати полум’я на середньому вогні, щоб отримати хрусткий, хрусткий сир на дні, а також кучерявий яєчний білок. Як тільки яйце майже приготується, трохи нахиліть сковороду і ложкою вилийте на білок гарячу олію або вершкове масло, щоб завершити його приготування. Залежно від того, наскільки велика ваша сковорідка, ви можете приготувати кілька яєчні одночасно, або просто робити їх по черзі. Зніміть яєчню зі сковорідки і негайно подавайте до столу з тостами або кукурудзяною тортильєю і гострим соусом (можливо, з авокадо і кінзою). Ці хрусткі смажені яйця – ідеальний розмір для веселої ситуації з тако на сніданок.

Якщо ви відчуваєте себе дуже сміливими, ви можете натерти невелику картоплю і викласти її на гарячу, змащену олією сковороду (також у вигляді павутини), а потім приправити сіллю і перцем (плюс будь-які спеції, які вам можуть сподобатися на сніданок, такі як часниковий порошок, цибульний порошок, паприка або кайенский перець). Потім на терту картоплю додайте сир і завершіть своє маленьке картопляно-сирне гніздечко яйцем.

Принадність цих сирних яєчних гнізд полягає в тому, що вони беруть інгредієнти, які у вас, швидше за все, вже є, але поєднують їх у несподіваний і смачний спосіб. Якщо у вас є друзі, які приходять на пізній сніданок, їх так просто зробити, але вони завжди вражають людей, тому що вони настільки унікальні. Будь-який друг, який може оцінити просту красу яйця – це друг, якого ви обов’язково повинні мати поруч. Тому що, як я вже сказав, яйця – це найкраще.

Source: allrecipes.com