Як приготувати найкращий кабачковий хліб

Кабачковий хліб – це диво випічки. Незважаючи на те, що основним інгредієнтом є кабачок, хліб насправді не смакує як кабачок. Насправді, вологий і ніжний хліб з кабачків може бути одним з найхитріших способів замаскувати корисний овоч під шкідливий делікатес. Читайте далі, щоб отримати поради, як приготувати найкращий хліб з кабачків з нуля.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кулінар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Оновлено 24 червня 2021 року

Як приготувати кабачковий хліб: Найкращі поради

Кабачковий хліб – це швидкий хліб, тобто він не потребує дріжджів, щоб піднятися. Натомість у швидкому хлібі використовують харчову соду та розпушувач як розпушувачі, які викликають хімічну реакцію в хлібному тісті, завдяки чому воно піднімається під час випікання. Якщо ви новачок у випіканні хліба на швидку руку – або якщо це було давно – прочитайте про те, як приготувати хліб на швидку руку, а потім скористайтеся наступними порадами, щоб приготувати найкращий кабачковий хліб.

1. Використовуйте невеликі або середні кабачки.

Коли справа доходить до вибору кабачків, з якими ви будете випікати, чим менше, тим краще. Менші кабачки мають більше вологи і солодощі – саме те, що ви хочете в тісті для хліба – в той час як надвеликі кабачки занадто сухі і гіркі, щоб використовувати їх для кабачкового хліба. Краще приберегти ці гігантські цукіні для міцних рецептів, таких як італійський м’ясний рулет в кабачкових човниках.

2. Не турбуйтеся чистити кабачки.

Якщо вам не дуже не подобається бачити крихітні зелені цятки у вашому хлібі, вам не потрібно проходити через додатковий етап чищення кабачків, особливо якщо ви використовуєте менші кабачки замість великих. Шкірка кабачків досить тонка, щоб її можна було їсти; просто не забудьте добре почистити кабачок, щоб змити будь-яку землю або інші домішки, перш ніж використовувати його у своєму рецепті.

3. Сіяти чи не сіяти?

Якщо ви скористаєтеся моєю порадою і використаєте для приготування хліба невеликі або середні кабачки, то насіння повинно бути досить дрібним, щоб зникнути в тісті. Якщо ви хочете видалити їх у будь-якому випадку, ви можете зробити це, розрізавши кабачок навпіл уздовж і зачерпнувши частину або все насіння ложкою або кавуновою шайбою.

4. Натріть на тертці, не ріжте.

Ось як натерти кабачок на тертці: Відріжте кінці кабачка і натріть його на тертці для подрібнення, щоб вийшла купка кабачків, яка ідеально підходить для випікання кабачкового хліба. Ви також можете використовувати лезо подрібнювача в кухонному комбайні, щоб швидко подрібнити кабачки.

5. Віджимання не є обов’язковим.

Деякі рецепти радять видалити зайву вологу з натертого кабачка, віджавши його в чистому кухонному рушнику. Але якщо ваш кабачок не надто соковитий, віджимання кабачків може видалити частину вологи, яку ви дійсно хочете отримати в хлібі. Хоча це залежить від вас. Вичавлюйте для більш легкого, сухого хліба. Залиште як є для більш щільного, вологого хліба.

6. Злегка перемішайте.

Незалежно від того, чи готуєте Ви кабачковий хліб, банановий хліб, гарбузовий хліб, вафлі або млинці, Ви завжди хочете спочатку змішати сухі інгредієнти разом, а потім змішати вологі інгредієнти разом в окремій мисці. Нарешті, ви обережно перемішуєте ложкою вологу суміш з сухою сумішшю до тих пір, поки все не стане вологим. Надмірне перемішування таких видів тіста для швидкого випікання хліба призводить до того, що воно стає жорсткішим під час випікання.

a . Збийте сухі інгредієнти разом.

b. Змішайте вологі інгредієнти.

c. Влийте вологі в сухі.

d. Акуратно перемішати ложкою до повного зволоження.

7. Застелити форму для випікання пергаментним папером.

Так, у вашому рецепті може бути сказано, що форму для випікання потрібно змастити жиром і притрусити борошном, але додавання шару пергаментного паперу допоможе забезпечити чистий вихід хліба з форми. Після випікання хліба поставте його на решітку для охолодження на 10 хвилин. Потім зніміть хліб з дека і дайте йому повністю охолонути на металевій решітці, перш ніж нарізати його. Цей період очікування допомагає хлібу зберегти форму під час нарізання.

Дивіться, як його готують

Подивіться, як цей найпопулярніший рецепт легко готується.

Source: allrecipes.com