Робите хліб на заквасці? Перетворіть відходи на розмаринові крекери

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів та редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Оновлено 16 квітня 2021 року

Якщо ви почали робити свій власний хліб на заквасці, ви можете запитати себе, навіщо викидати відходи кожного разу, коли ви годуєте і оновлюєте свою закваску? Відповідь: не втрачайте її – використовуйте!

Я покажу вам, як перетворити відходи вашої закваски на дивовижно смачні (і напрочуд прості у приготуванні) домашні крекери з потрібною кількістю хрускоту та аромату. Попередження: Як тільки ви почнете, ви не зможете перестати ними перекушувати.

Я також покажу вам, як змінювати інгредієнти, такі як борошно і трави, або додавати нові смаки, такі як сир і спеції, для нескінченно адаптованої закуски.

Як приготувати крекери з розмарином на заквасці

1. Змішайте . Почніть з того, що змішайте всі інгредієнти в мисці. У цьому рецепті я використовувала універсальне борошно, але ви можете замінити його цільнозерновим борошном або комбінацією полб’яного або гречаного борошна і універсального борошна для більш здорової випічки.

Тісто дуже легко замішується: почніть перемішувати його дерев’яною ложкою.

2. Вимісити. Як тільки тісто буде занадто важко вимішувати, викладіть його на робочу поверхню і кілька разів вимісіть руками, поки не утвориться гладке тісто. Воно не повинно бути занадто липким, тому немає необхідності присипати робочу поверхню борошном, якщо вона у вас рівна і гладка.

3. Розділіть його. Це може виглядати як невелика кількість тіста, особливо в порівнянні з буханцем хліба, але з нього виходить багато крекерів. Розділіть тісто навпіл і сформуйте з нього два рівномірно сформованих прямокутника.

4. Розкачуємо. Для найбільш хрустких крекерів потрібно розкачати тісто якомога тонше. Працюйте зверху на шматку пергаментного паперу, злегка присипаного борошном, щоб після того, як тісто буде розкачано, ви могли легко перенести його на деко.

Почніть розгортати тісто, повертаючи пергаментний папір на чверть обороту після кожного розкачування, щоб переконатися, що тісто рівне. Розкачати до товщини 1/16 дюйма.

Порада: Яка товщина 1/16 дюйма? Тримайте поруч чисту копійку. Коли тісто буде приблизно такої ж товщини, як ваша копійка, воно готове до нарізки!

5. Зробіть виріз. Розріжте тісто на крекери потрібного розміру та форми. Щоб зробити це простіше, ми пішли з 1 ¼-дюймовими квадратами (розмір вашого улюбленого сирного крекера). Ви можете вирізати більші квадрати або прямокутники, якщо плануєте подавати їх з сиром, намазкою або іншими ласощами.

Порада: Найпростіший спосіб нарізати крекери – це використовувати різак для піци або різак для равіолі.

6. Випікайте і обертайте. Злегка збризніть кулінарним спреєм (або ретельно змастіть оливковою олією) і посипте пластівцями солі. Оскільки ці крекери дуже тонкі і ніжні, і оскільки в духовці часто бувають гарячі і холодні місця, важливо повертати листи на половині часу випікання. Перевертайте листи зверху вниз і спереду назад, щоб крекери рівномірно підрум’янилися.

7. Охолодити. У вас буде спокуса з’їсти їх одразу, але для кращої текстури дайте їм повністю охолонути, перш ніж починати перекушувати.

Якщо ви не з’їсте їх за один присід, ви можете зберігати крекери в герметичному контейнері при кімнатній температурі до одного тижня. Якщо ви з’їли занадто багато смакоти, ви можете заморозити крекери на термін до 3 місяців.

Варіації крекерів із закваски

Експериментуйте з деякими з цих варіантів смаку, змішуючи їх з початковими інгредієнтами, коли ви робите тісто.

• Замість свіжого розмарину спробуйте комбінацію різних свіжих трав, таких як петрушка, цибуля або естрагон. Або використовуйте 2 чайні ложки ваших улюблених сушених трав, таких як італійські трави або прованські трави.
• Додайте трохи сирного смаку. Спробуйте додати 2 столові ложки тертого пармезану. Або, якщо ви хочете зробити крекери веганськими, додайте 1 столову ложку харчових дріжджів.
• Подумайте про спеції! Якщо ви любите гостре, додайте пластівці червоного перцю на свій смак. Якщо ви любите щось пікантне, спробуйте чайну ложку або дві порошку каррі або заатару.

І так, ці смачні маленькі домашні крекери – це все, чим вони є. Смачного!

На цю тему

Source: allrecipes.com