Як приготувати тамале

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільну роботу нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію.

Опубліковано 8 квітня 2015 року

Ці вареники з гострою начинкою на пару, загорнуті в кукурудзяне тісто і обгорнуті кукурудзяним лушпинням, вимагають часу, щоб приготувати їх з нуля.

• ВІДЕО: Справжні домашні тамале: ВІДЕО: Справжні домашні тамале

Тамале складається з трьох компонентів: обгортка, тісто і начинка.

Обгортка. Зазвичай тамале загортають у висушене кукурудзяне лушпиння, яке розмочують у воді, щоб зробити його м’яким і гнучким. Іноді люди використовують свіже кукурудзяне лушпиння або бананове листя для загортання тамале.

Тісто. Тісто для тамале – це суміш маси, сала та солі. Свіжа маса – це сушена кукурудза, яка була зварена у вапняній воді, замочена на ніч, а потім подрібнена, поки вона ще волога. Так виходять найлегші, найпухнастіші тамале. Якщо свіжої маси немає, можна використовувати масу харіну, борошно, виготовлене з висушеної маси. Маса харіна просто потребує додавання додаткової рідини.

Начинка. Найвідоміші рецепти тамале мають начинку з тушкованої свинини або яловичини в складному соусі зі спецій, сушеного і свіжого перцю чилі. Також тамале можна начинити куркою, овочами, сиром, квасолею, морепродуктами або навіть фруктами і горіхами.

• ВІДЕО: Дивіться, як приготувати тамале
• Рецепти тамале

Створення кращого тамале

Для отримання легкого і пухнастого тіста для тамале збийте сало і сіль електричними віночками протягом декількох хвилин, перш ніж додавати масу. Після того, як ви додасте масу, продовжуйте збивати, додаючи воду або м’ясний бульйон, поки суміш не стане консистенцією м’якого тіста для печива. Перевірте його, опустивши невелику кульку тіста в склянку з водою. Якщо тісто тоне, в нього потрібно додати більше рідини, якщо ж воно спливає, то воно готове до використання. Якщо ви вважаєте за краще не готувати на смальці, замініть його рівною кількістю овочевої зажарки, хоча тісто не матиме тієї ж повноти смаку.

• Розм’якшене кукурудзяне лушпиння викладаємо рівним шаром на тісто
• На середину ложкою викладіть невелику кількість начинки – занадто багато, і тамале буде важко згортатися.
• Обережно згорнути лушпиння так, щоб маса повністю оточувала начинку і посилка залишилася цілою. Використовуйте смужку лушпиння, щоб зав’язати упаковку.
• Покладіть тамале в кошик пароварки – підійде друшляк, поставлений над киплячою водою, накритий кухонним рушником і кришкою каструлі.

• Яловичі тамале: Яловичі тамале
• Свинина для тамале Свинина для тамале
• Яловичий карнітас від Роналдо: Яловичий карнітас Роналдо: Яловичий карнітас Роналдо
• Яловичина з прянощами: Яловичина з прянощами
• Яловичина на повільному вогні: Яловичина на повільному вогні Mijo’s Slow Cooker Shredded Beef

Приємного апетиту! Приготування тамале може легко перетворитися на цілий день, саме тому мексиканські сім’ї приберігають їх як частування для дуже особливих випадків. Коли вам захочеться спробувати свої сили в приготуванні тамале, засукайте рукава, покличте кількох найулюбленіших людей і готуйтеся до фієсти!

Спробуйте швидку запіканку з тамале

Якщо ви шукаєте щось трохи простіше і набагато швидше у приготуванні, спробуйте запіканку з тамале.

• Гарячий пиріг з тамале: Гарячий пиріг з тамале
• ВІДЕО: Як приготувати пиріг з тамале : ВІДЕО: Як приготувати пиріг з тамале
• Запіканка з тамале: Запіканка з тамале
• Пиріг зі свининою з тамале: Пиріг зі свининою з тамале: Пиріг зі свининою тамале: Пиріг зі свининою тамале

Source: allrecipes.com