7 способів зробити смак тортової суміші для коробки домашнім

Важко сперечатися зі зручністю торта з коробкової суміші, особливо коли у вас мало часу та/або досвіду випікання тортів. Але якщо ви хочете, щоб він мав такий смак, ніби ви дійсно зробили його з нуля, спробуйте одну або кілька з цих простих модернізацій. Просто сховайте коробку, коли закінчите. Ми нікому не скажемо.

Джекі Фріман – професійний шеф-кухар і автор кулінарних книг з більш ніж 20-річним досвідом роботи в харчовій промисловості. Її таланти включають широкий спектр навичок, таких як сировар, фермер, кулінарний інструктор, розробник рецептів, теле- і радіоведуча, а також фуд-стиліст.

Оновлено 1 вересня 2020 року

1. Додайте більше яєць

Щоб отримати надзвичайно насичений і вологий пиріг, додайте два додаткові жовтки разом з яйцями, які передбачені рецептом (збережіть білки для приготування цих смачних безе). Для більш легкого і повітряного коржа використовуйте тільки білки (а жовтки збережіть для крем-брюле). Пам’ятайте, що видалення жовтків зменшує кількість жиру в торті, тому обов’язково замінюйте його 1 столовою ложкою розтопленого вершкового масла на кожен видалений жовток.

2. Відійдіть від води

Вода на смак як, ну, вода! Замініть її на іншу рідину, бажано щось зі смаком і жиром. Замініть незбиране молоко або ваше улюблене немолочне молоко (мигдальне і кокосове молоко працюють особливо добре). Молоко додає жиру, що призводить до кращого смаку та щільності вашого торта. Хочете зробити свій пиріг ще більш насиченим? Замініть молоко на пахту, і тепер у вас вийде щось особливе! Оскільки пахта дуже густа, використовуйте на кілька столових ложок більше, ніж передбачено рецептом. Думайте “нестандартно” і використовуйте інші немолочні рідини: Спробуйте замінити воду на газовану воду (найкраще підходить кола), сік (апельсиновий чудово поєднується з ванільним та жовтим коржем) або навіть на міцне пиво (для шоколадного торта).

3. Більше жиру, більше смаку

Більшість рецептів тортів передбачають використання рослинної або рапсової олії. Єдина проблема полягає в тому, що ці олії майже не мають смаку. Замініть олію рівною кількістю розтопленого вершкового масла (і дрібкою солі, якщо ви використовуєте несолоне масло), щоб збільшити насиченість. Для додаткового декадентського торта додайте дві столові ложки майонезу. Думаєте, це божевілля? Пам’ятайте, що майонез – це лише яйця та олія – дві речі, які вже є у вашому торті! Для пікантної нотки додайте до ¼ склянки сметани або жирного йогурту.

4. Додайте більше шоколаду

Посильте смак суміші для шоколадного торта в коробках, додавши в неї гарячу воду замість водопровідної. Гаряча вода допомагає какао “розквітнути” (так само, як і додавання гарячої води до кавової гущі). Говорячи про каву, замість того, щоб розводити суміш для торта гарячою водою, спробуйте замінити її міцно завареною кавою. Кава і шоколад – це поєднання, укладене на небесах, і дійсно підкреслить шоколадний аромат.

5. Додайте смачних шматочків

Ванільний порошок, доданий до вашої суміші для торта, може бути вже не найкращим. Підсильте аромат, додавши від ½ до 1 чайної ложки ванільного екстракту. Готуєте торт зі спеціями? Додайте трохи рому, мигдалю або апельсинового екстракту. Якщо ви готуєте білий або жовтий пиріг, додайте чайну ложку або дві свіжої цедри лимона або лайма, або трохи соку. І не забудьте про всі ті смаколики у вашій шафці, які ви використовуєте для печива, тістечок або інших тортів. Додайте жменю шоколадної крихти, горіхів або сухофруктів, щоб зробити ваш торт особливим.

6. Поєднуйте шари з любов’ю

Після випікання та охолодження торта розріжте його навпіл або на третину і додайте в ці шари щось особливе. Для додаткової вологи та аромату ви можете змастити кожен шар простим сиропом, джемом або мармеладом, або навіть трохи улюбленого алкоголю (наприклад, лікер зі смаком кави для торта тірамісу або трохи рому для пряного апельсинового торта). Звичайно, ці додаткові шари ідеально підходять для більшої кількості глазурі та глазурі (що призводить до кращого співвідношення кількості глазурі на укус). Але не забувайте про інші смачні інгредієнти для прошарування, такі як шоколадний ганчір’яний крем, вершковий крем, свіжі сезонні фрукти, ароматизовані збиті вершки або лимонний сир.

7. Просочення

Ще один спосіб просочити торт ароматом – це проткнути дірки в торті, залити зверху ароматизованою сумішшю і дати їй вбратися в отвори. Це відео про кокосовий торт показує, як це робиться:

Знайдіть більше рецептів тортів із сумішей для тортів та 7 розумних способів використання сумішей для тортів (які не є тортами).

Більше про випікання тортів

• Ось 12 простих способів перетворити ваші торти з хороших на чудові.
• Не знаєте, якого розміру форму використовувати? У нас є відповіді.
• Дізнайтеся, як правильно відміряти інгредієнти, щоб ваші рецепти виходили саме такими, якими вони мають бути.

Source: allrecipes.com