Як прикрасити готові страви

Ви коли-небудь відкривали набір продуктів або заморожену вечерю, щоб розчаруватися в мізерних порціях і неяскравих варіаціях інгредієнтів? Подумайте нестандартно, щоб додати до готових базових продуктів легкі, недорогі, великі страви, які варті того, щоб ними захоплюватися.

Су-Джит Лін має 15-річний досвід написання статей про їжу, вдвічі більший досвід її приготування і втричі більший досвід насолоди від усього цього. На сьогоднішній день вона є автором понад 250 статей, путівників, оглядів та есе на цю тему, а також на інші культурні теми. Су-Джит є автором для Allrecipes.

Опубліковано 10 грудня 2020 року

В ідеальному світі однієї порції будь-якої дешевої готової страви, яку можна розігріти і з’їсти, достатньо для одного повноцінного прийому їжі. Наприклад, набір їжі з морозильної камери на чотирьох, наприклад, дасть чотири повні тарілки, гідні розмірів порцій назви ресторану, викарбуваної на передній панелі, і відповідатиме барвистому зображенню, обіцяному на пластиковій упаковці. Синьої коробки макаронів з сиром вистачило б на дві з половиною цивілізовані порції, а не на одну неслухняну миску з апельсиновим порошком, але малопоживною поживною цінністю. А банка супу, яка стверджує, що “їсти як їжу”, зробить це на двох, як і передбачено, на відміну від того, щоб приборкати голод лише одним обідом з високим вмістом натрію, в якому більше вуглеводів, ніж білків або зелені. На жаль, ми не живемо в ідеальному світі, але є кілька простих способів покращити смак і корисність готових страв.

З невеликим творчим доповненням, використовуючи звичайні, доступні інгредієнти, легко в переносному (і буквальному сенсі) підсилити готову їжу. Покращуйте свої страви для мікрохвильової печі та розчини, що не псуються, доступними білковими та овочевими добавками, щоб перетворити готову їжу на ситні, об’ємні вечері майже без особливих зусиль.

Перезавантажте свої очікування

Перше, що вам потрібно зробити, це перестати думати про упаковку, яку ви тримаєте в руках, як про готову до вживання їжу. Замість цього подивіться на нього як на основу, фундамент, який можна доповнити, а не як на готовий продукт. Змінивши своє мислення на відмову сприймати страву за чисту монету, ви почнете очікувати більшого, що може допомогти запалити ваш творчий потенціал.

Почніть зі смакового профілю

Найкращий спосіб визначити, що додати до готової страви, – це ідентифікувати смаковий профіль на упаковці. Зазвичай це географічний регіон або стиль, наприклад, південно-західний, азіатський, італійський або середземноморський. Зосередження на цьому допоможе вам залишатися зосередженими, коли справа доходить до додавання інгредієнтів, і уникнути зіткнення смаків і потенційно зіпсувати вашу страву.

Уявіть собі ідеал

Тепер, коли ви знаєте, яку частину світу відвідують ваші смакові рецептори, ви можете подумати про інші страви, які ви куштували, які відповідають цьому профілю, і побачити, чого вам не вистачає. Пограйте з собою в асоціації, коли ви читаєте назву страви: що перше спадає вам на думку? Візуалізуйте, не дивлячись на упаковку, про що ви думаєте, і які інгредієнти ви найбільше чекаєте, коли будете їсти цю страву.

Наприклад, можливо, найкраща тарілка помаранчевої курки, яку ви коли-небудь їли, була зі смаженим рисом, а не білим, і з морквою, приготованою на пару, а також броколі. Або, можливо, ви їли чудові макарони з сиром в ресторані, де на верхівках раковин було смажене курча і соломка цибулі, або ви нещодавно спробували спагетті маринару з овочами, готовими до червоного соусу, для пасти примавера, яка підірвала ваш мозок. Спираючись на минулий позитивний досвід, ви можете легко запропонувати доповнення до вже готових страв.

Запам’ятайте кращу версію

Ви вибрали попередньо упаковану, розігріту їжу, тому що ви переслідуєте певні відчуття або смак. Згадайте, коли ви востаннє їли її і насолоджувалися нею, і що зробило її чудовою. Ми всі знаємо, що рамен швидкого приготування не наближається до ресторанного, так чому б не завантажити трохи дитячого бок-чой, капусти Напа і кукурудзи, а також додати яйце, зварене некруто, і скибочки свинячої вирізки? Або ж зверніться до улюбленої піцерії – додайте трохи шпинату або броколі до піци з білим сиром, а також курку або креветки, якщо вам захочеться. А готові страви техасько-мексиканської кухні завжди виграють від додавання квасолі, пасерованого перцю та цибулі, сальси, що довго зберігається, та додаткових білків. Посипте заморожений буріто консервованим сиром кесо, щоб зробити його більш вишуканим, або киньте упакований протеїном грецький йогурт зверху на енчилади, приготовані в мікрохвильовій печі, і ви ніколи не будете сумувати за сметаною.

Подумайте про те, що поєднується

Наприклад, якщо ви любите броколі з плавленим сиром, додайте броколі до макаронів з сиром. Подумайте про те, що добре поєднується з італійським консервованим томатним соусом, наприклад, моцарела, цукіні, баклажани, перець, італійська ковбаса, заморожені фрикадельки, заморожені креветки, і перетворіть прості основні продукти в повноцінну макаронну страву, гідну ресторану. Насичена запечена картопля має класичний, заспокійливий смаковий профіль – відтворіть його з картопляними виробами, такими як заморожені пиріжки або картопля фрі, додавши цибулю-шалот, бекон, сир і сметану для гарніру, який можна їсти як повноцінну страву.

Як додати білок

Часто виробники, розробляючи рецепти, переборщують з вуглеводами з метою скорочення витрат і максимізації прибутку. З цієї ж причини вони, як правило, скупі на білок, незважаючи на назви продуктів, які, як правило, підкреслюють м’ясо.

Найпростіше, що можна зробити, щоб виправити співвідношення білка до вуглеводів, – це просто додати більше м’яса, вказаного на упаковці, яке найчастіше є курячим і досить легким. Однак ви також можете змішувати і поєднувати, коли у вас є заздалегідь приготовані білки. І якщо ви в скрутному становищі, додавання пари смажених яєць зверху додасть веселої атмосфери сніданку на вечерю будь-чому. Розбивання і кидання яєць в будь-яку страву з рису також робить все, що завгодно, миттєво смаженим рисом.

Ви можете підібрати приправлену, приготовлену курку в холодильнику або делікатесному відділі багатьох супермаркетів для миттєвого рішення, в тому числі зі смаками, які вже можуть відповідати вашій упаковці, як італійська або південно-західна, на додаток до класичних, просто приготованих версій. Те ж саме з попередньо приготованими ковбасами, асортимент яких постійно зростає, від південного Андуї до класичних копчених. У морозильній камері багато великих брендів м’яса птиці роблять пакети з попередньо приготованими на грилі курячими смужками, які можна тримати під рукою для доповнення в будь-який час, і яловичі смужки також почали прокладати собі шлях до цих випадків.

Заморожені креветки – ще один поширений білок, доступний в крайньому випадку. Купуйте їх у вареному вигляді, і через кілька хвилин під проточною водою вони будуть готові до вживання. Або ж виберіть сиру, очищену версію на кілька доларів дешевше. Розморожування займає стільки ж часу, а додатковий етап очищення та приготування не додає занадто багато, допомагаючи вам зберегти смак і соковитість свіжих креветок.

Крім того, ви можете заощадити кілька доларів, купуючи м’ясо свіжим. Купіть упаковку курячих грудок і приготуйте їх на грилі, на пару або запечіть однією партією на тиждень. Заздалегідь посоливши і поперчивши, ви зможете легко додати їх до будь-якої страви. Наріжте їх і зберігайте в холодильнику в герметичних контейнерах або пакетах для бутербродів, щоб кидати їх у все, що ви готуєте. Підрум’яньте яловичий або індичий фарш заздалегідь перед вживанням з невеликою кількістю солі і перцю; він також легко розігрівається. Свинина, як правило, не настільки універсальна для розігріву, але немає жодної причини, по якій ви не можете додати дешеві відбивні і збагатити свою їжу свіжоприготованими.

Не любите вуглеводи? Тримайте під рукою банки з квасолею. Нут і чорна квасоля – це фантастично багаті клітковиною і білками приправи, а версії без додавання солі допомагають збалансувати тенденцію до високого вмісту натрію в готових стравах, беручи на себе частину цього смаку, коли ви змішуєте все разом. Крім того, покупка консервованих версій означає, що вам потрібно зробити лише чотири кроки: відкрити, злити, промити і кинути в те, що у вас є. Нагрівати його навіть не потрібно.

Як додавати овочі

Визначення найкращого способу додавання овочів до набору продуктів швидкого приготування трохи складніше, ніж з білковою частиною. Тут вам знову стане в нагоді візуалізація страви, яку ви намагаєтеся підсилити, а також пам’ять про кращу версію того, що ви тримаєте в руках.

Найпростіше – це прочитати овочеві інгредієнти і подумати про те, чого ви хочете більше. Наприклад, чи хотіли б ви, щоб у м’ясній вирізці для мікрохвильовки, яку ви тримаєте в руках, було більше селери, як у вашій місцевій їдальні на винос? Вам подобається, коли в мінестроне багато квасолі, або коли в італійському весільному супі більше шпинату, або коли ваша юшка з молюсків з Нової Англії переповнена морквою і кукурудзою? Все, що вам потрібно зробити, це додати те, що, на вашу думку, полегшує упаковку, щоб збільшити її без особливих зусиль і без особливих роздумів.

Нам усім не завадило б побільше вітамінів у нашому раціоні, і є кілька основних овочів, які досить універсальні, щоб додавати їх до будь-чого. Дешево зберігати горох і моркву, зелену квасолю і кукурудзу в морозильній камері, і розумно запастися замороженою версією більш дорогих сезонних овочів, таких як перець і цвітна капуста, коли ці пакети з’являться у продажу. Суміші також чудові, оскільки, як і готові страви, їх можна сортувати за регіонами або стилями. Наприклад, суміші для смаження азійських страв легко змішувати та поєднувати.

Консервовані овочі не настільки ідеальні, оскільки вони часто попередньо пересолені і не зберігають свою твердість, але гриби і, знову ж таки, квасоля є хорошими резервними продуктами.

Цілорічні, економічно вигідні свіжі продукти, які поєднуються з будь-чим і добре зберігаються, включають броколі, капусту, цибулю і моркву. Шпинат у пакетах також є фантастичною нешкідливою добавкою до будь-якого набору продуктів, і його легко знайти у відділі зелені для салатів. Кабачки влітку – це герой для додавання великої кількості при дуже невеликих витратах.

Трохи фантазії, комора, повна основних продуктів, і жменька підручних м’яса і овочів, і у вас більше ніколи не буде сумного обіду за столом або жалюгідної вечері перед телевізором.

Пов’язаний вміст:

• Рецепти страв вартістю менше 3 доларів за порцію, які можна зберігати в коморі
• 7 хитрощів, як зробити заморожені та консервовані овочі настільки смачними, що ви будете їх жадати
• Чому заморожені продукти – це найбільший кулінарний тренд, який з’явився після пандемії

Source: allrecipes.com