Запасатися чи не запасатися: Як розрахувати кількість продуктів харчування, необхідних вашій родині на час ізоляції

Через COVID-19 багато хто з нас залишився вдома і почав більше готувати, тож як дізнатися, скільки їжі купувати, коли ви раптом їсте всі страви та перекуси вдома? Ми звернулися за допомогою до експерта.

Меган МакМорріс – письменниця-фрілансер, яка проживає в Портленді, штат Орегон. Вона писала для таких видань, як Every Day With Rachael Ray, Eating Well, Cooking Light, Prevention, Real Simple та інших.

Оновлено 17 серпня 2021 року

У цій альтернативній реальності, в якій ми всі зараз живемо завдяки COVID-19, купівля продуктів, безумовно, набула нового значення. З одного боку, наші потреби в продуктах харчування зросли – і досить суттєво. Коли діти повертаються зі школи, а більшість з нас працює вдома, ми готуємо більшість, якщо не всю їжу, в одному місці.

“Зараз ми живемо в культурі, де ми зазвичай не готуємо триразове харчування вдома, тому цей новий спосіб мислення ставить людей в глухий кут, тому що люди не обов’язково готові раптово готувати триразове харчування”, – говорить клінічний дієтолог Крістін Густашоу (Kristin Gustashaw), магістр медицини, доктор медичних наук, у відділі продовольства і харчування Медичного центру Університету Раша в Чикаго.

Загальна рекомендація щодо готовності до надзвичайних ситуацій передбачає, що кожен повинен запастися достатньою кількістю їжі на два тижні (на випадок, якщо ви або член сім’ї захворієте і будете змушені піти на карантин). Але як розрахувати це для своєї сім’ї? І скільки – це забагато? Ми попросили нашого дієтолога-математика порахувати для нас.

Зернові

рекомендована кількість: 4-6 порцій на день

Як це може виглядати для однієї людини протягом двох тижнів:

• дві буханки хліба
• одна коробка рису
• одна коробка макаронних виробів
• одна коробка вівсянки
• одна коробка сухих пластівців

“Майте на увазі, що це лише на одну людину”, – каже Густашоу. “Якщо ви помножите це на сім, наприклад, то зараз ми говоримо про 14 буханців хліба, і це може здатися непосильною ношею”.

Саме тоді вона радить думати про різноманітність. “Замість 14 буханців хліба, давайте подумаємо про чотири упаковки англійських кексів, чотири пакети міні-бубликів, шість трубочок печива або круасанів і три упаковки тортильї. Це еквівалентно 14 буханцям хліба, але тепер у вас є різноманітність, і емоційно це не так приголомшливо, коли ви бачите це у своєму візку”.

Вона продовжує: “З точки зору харчування, ви також отримуєте переваги, тому що ви маєте різні профілі поживних речовин, чим більше ви змішуєте продукти”. Що стосується макаронних виробів, спробуйте різні форми і змішайте їх з кіноа, ячменем, булгуром або полентою. Щодо вівсянки, пам’ятайте, що ви можете використовувати її і в інших рецептах.

“Вівсянка – це універсальний продукт, її можна використовувати у печиві, м’ясному рулеті. Це не обов’язково має бути лише гаряча каша”, – каже Густашоу.

Білок

рекомендована кількість: 4-6 унцій на день

Як це може виглядати для однієї людини протягом двох тижнів:

• одна банка горіхового масла
• два десятки яєць
• три банки квасолі
• одна банка курки
• одна пачка сиру (12 штук в упаковці)

Хоча ви можете задовольнити свої потреби в білку за допомогою одного лише м’яса, його не тільки тимчасово може бути важче знайти зараз, але це може бути корисно з точки зору харчування, щоб змішати речі і думати за межами звичайних джерел білка. І так само, як і у випадку з зерновими, коли ви змішуєте білки, вони не виглядають такими приголомшливими у вашому холодильнику.

“Проявіть творчість, не обмежуючись м’ясом, і включіть грецький йогурт, порошкові протеїни, боби, горіхове масло, сир”, – радить Густашоу. Говорячи про молочні продукти, переконайтеся, що ви також отримуєте дві-три чашки молока на день. “Це може бути соєве або мигдальне молоко, просто переконайтеся, що це хороше джерело білка, вісім грамів на порцію”, – додає вона.

Фрукти/овочі

рекомендована кількість: 4-8 чашок на день

Як це може виглядати для однієї людини протягом двох тижнів:

• три банки фруктів (5 чашок)
• три банки овочів (5 склянок)
• шість пакетів заморожених фруктів (4 порції в пакеті)
• шість пакетів заморожених овочів (4 порції в пакеті)
• один пакет свіжих фруктів (яблука, груші або в’язка бананів)
• один пакет родзинок/сухофруктів (10 порцій в одному пакеті)

Консерви мають погану репутацію, каже Густашоу. “Дослідження показують, що ті, хто їдять консервовані овочі, в середньому з’їдають більше овочів, ніж ті, хто їх не їсть, і причина в тому, що досить часто люди купують свіжі овочі, але не їдять їх вчасно, і вони псуються, тому, незважаючи на свої найкращі наміри, вони не отримують достатньо овочів”, – каже вона. Вона радить їсти свіжі фрукти першими, поки вони не зіпсувалися, або заморожувати їх для смузі пізніше.

І не забувайте про основні продукти…

У більшості з нас може з’явитися більше вільного часу, тож саме час ним скористатися – спробувати нові рецепти, навчитися готувати з нуля та започаткувати здорові звички, радить Густашоу. Запасіться основними продуктами для створення власних рецептів, такими як оливкова олія, ріпак, борошно, дріжджі, цукор, розпушувач, харчова сода, суміші для млинців та приправи.

Примітка: Хоча потреби кожного будуть різними, залежно від стану здоров’я або калорійності харчування, запропоновані обсяги засновані на готовності до надзвичайних ситуацій для середньостатистичної людини на добу.

Що відбувається на полицях супермаркетів?

Спочатку це був туалетний папір, потім полиці з консервами почали виглядати трохи рідкими по краях. Тепер, здається, за одну ніч, полиці продуктових магазинів почали виглядати прохідними, незалежно від того, в який відділ ви наважилися зайти.

Так, за цей безпрецедентний час порожні полиці викликали у людей ланцюгову реакцію – накопичення запасів.

“Справа в тому, що накопичення речей саме по собі є нормальною поведінкою серед тварин, ми просто не стикалися з цим, тому що більшість з нас, особливо в Америці, не стикалися з дефіцитом протягом свого життя, – говорить Стефані Д. Престон, доктор філософії, професор психології Мічиганського Університету. Взяти трохи більше, ніж нам потрібно – це природна реакція на стресові ситуації, додає вона.

“Ми проводили експерименти в лабораторії, де ми змушували людей відчувати тривогу, радість або нейтралітет, а потім пропонували їм різні продукти безкоштовно і казали: “Беріть стільки, скільки хочете”. Ми виявили, що люди, які відчували тривогу під час дослідження, брали більше, тож існує прямий зв’язок між невпевненістю та накопиченням”.

Однак, майте на увазі, що екстремальні випадки накопичення, які ви бачите в новинах, існують не просто так: це скоріше виняток, ніж правило.

“Вони є аномалією, а не нормою”, – каже вона. “Більшість людей беруть трохи більше, ніж їм потрібно зараз, тому що вони стурбовані, але вони не перегинають палицю”, – каже вона.

Хороша новина, однак, полягає в тому, що пропозиція незабаром повинна задовольнити попит, а сам попит вирівняється, оскільки люди перестануть робити непотрібні запаси і відчують себе більш комфортно – і краще зможуть оцінити – свої нові збільшені потреби в продуктах харчування.

Source: allrecipes.com