5 порад, як швидше закип’ятити воду

Замість того, щоб чекати, поки вода закипить, ось 5 порад, які допоможуть вам прискорити цей важливий процес приготування їжі.

Кімберлі Холланд – експертний кулінарний редактор і творець контенту, чиї роботи з’явилися в більш ніж десятці видань. Кімберлі регулярно ділиться своїми знаннями про все – від приготування індички до піци та найкращих пропозицій у продуктових магазинах. Вона має більш ніж 15-річний досвід роботи і обіймає посаду головного редактора Allrecipes.com з 2019 року.

Оновлено 24 серпня 2022 року

Кип’ятіння води – одна з перших кулінарних технік, яку вивчає будь-який домашній кухар. Він відкриває світ приготування макаронних виробів, круп і картоплі. Вона робить сирі яйця твердими, змушує помідори скидати шкірку і розм’якшує сирі овочі до тих пір, поки вони не стануть м’якими, як виделка.

Але, незважаючи на всю важливість кип’ятіння, воно просякнуте великою кількістю міфів і фольклору. Це тому, що варіння вимагає часу, а багато хто з нас нетерплячі. Тому ми десятиліттями передавали один одному поради та корисні підказки про те, як прискорити процес закипання води. Деякі з них працюють, а деякі ні.

У цій статті ми розповімо про найкращі способи прискореного кип’ятіння води, а також пояснимо кілька поширених ідей, які здаються корисними, але насправді такими не є. Тоді наступного разу, коли вам потрібно буде зварити макарони на вечерю або відварити картоплю для картопляного салату, вам не доведеться бути таким терплячим.

Істина: робіть воду якомога мілкішою

Чим тонший шар води, тим швидше вона закипить. Це пояснюється тим, що більша площа поверхні піддає більшій кількості води вплив на дно каструлі, яке є найгарячішою частиною каструлі. Звичайно, ви не зможете зварити багато їжі в широкій, неглибокій каструлі, тому використовуйте цей прийом, коли готуєте спаржу, моркву, яйця і курячі грудки.

Міф: Холодна вода закипає швидше, ніж гаряча

Хоча ви можете переконати себе в цій теорії, провівши якийсь науковий експеримент. Завжди пам’ятайте, що вода повинна нагрітися до 212 градусів за Фаренгейтом, незалежно від початкової точки. Вона не нагріється швидше, якщо почнеться при більш низькій температурі.

Правда: Гаряча вода закипає швидше

Але вона може нагрітися швидше, якщо почнеться з більш високої температури. Якщо Ви поспішаєте, відкрийте кран на найгарячішу температуру і наповніть каструлю гарячою водопровідною водою. Вона закипить трохи швидше, ніж холодна або тепла вода.

Ви також можете зробити воду ще гарячішою за допомогою електричного чайника. Почніть процес, довівши воду набагато ближче до точки кипіння, ніж ваша водопровідна вода. Коли вода закипить, налийте її в каструлю і продовжуйте нагрівати, поки вона не закипить. Це скоротить ваш загальний час на кілька хвилин.

Міф: Ви можете закип’ятити воду швидше, якщо її підсолити

Солона вода насправді має вищу температуру кипіння, ніж водопровідна, в той час як багато людей думають, що звичайна приправа знижує температуру кипіння. Ви не отримаєте достатньо солоної води, посипавши її кошерною сіллю, щоб змінити температуру кипіння води в будь-якому напрямку. Ви все одно повинні підсолювати воду, особливо якщо плануєте використовувати її для приготування макаронних виробів і загущення соусів до них або заправляти основу для супу. Тільки не розраховуйте на те, що це чарівним чином змусить бульбашки утворюватися швидше. І ви також можете зачекати з додаванням цієї солі у воду після того, як вона закипить; інакше ви можете пошкодити каструлю.

Правда: Використовуйте менше води в каструлі

Можливо, ви звикли відкривати кран і просто давати воді закипіти в каструлі. Але якщо ви будете точніше визначати, скільки води вам дійсно потрібно, ви зможете закип’ятити воду швидше. Якщо ви готуєте макарони для одного або двох, варите лише жменю яєць або бланшуєте морквяні монети, ви можете використовувати набагато меншу каструлю для соусу. Збережіть велику каструлю для варіння креветок або великих партій картоплі.

Я люблю використовувати 3-літрову каструлю з кришкою для варіння макаронів, приготування вівсянки, розігрівання супу тощо. Її розмір якраз такий, що вода закипає швидше, ніж у моїй більшій каструлі або каструлях, і мені також легше впоратися з нею, коли я наливаю або помішую. Для великих макаронних виробів, таких як локшина для лазаньї, знадобиться більша каструля, але коротка локшина і ламані пасма ідеально поміщаються і готуються в цій зменшеній каструлі.

Міф: Якщо додати соду, вода закипить швидше

Харчова сода є чарівним інгредієнтом, тому що вона може змусити печиво і торти красиво підніматися, а також підтримувати вашу кухню в блискучій чистоті. Але, незважаючи на часто повторюваний міф, додавання соди у воду не змусить її закипіти швидше.

Правда: Тримайте каструлю накритою

Каструля, за якою стежать, не закипить. Або закипить, але у вас залишиться відчуття, що час тягнеться повільніше. Тому накрийте каструлю кришкою. Повітря в каструлі буде нагріватися в міру нагрівання води, і воно буде циркулювати назад у воду в міру її нагрівання. Це допомагає швидше довести воду до 212 градусів за Фаренгейтом. І перш ніж ви це зрозумієте, ця непомітна каструля закипить.

Якщо ваша каструля або сковорідка не має власної кришки, пошукайте універсальну кришку. Ці кришки розроблені таким чином, щоб забезпечити щільне прилягання і утримувати гаряче повітря.

Правда: Будьте вдячні, якщо ви живете на більшій висоті

Тим з нас, хто живе на рівні моря, доведеться страждати, знаючи, що наші друзі, які живуть в деяких частинах Колорадо, Юти, Нью-Мексико та інших штатах з високими гірськими хребтами, можуть закип’ятити воду швидше в силу того, що вони живуть там, де вони живуть. На більших висотах нижчий тиск повітря допомагає воді досягти точки кипіння за менший час.

Для міст, розташованих на висоті понад 10 000 футів, температура кипіння становить прохолодні 194 градуси за Фаренгейтом. На висоті 8 750 футів вона трохи тепліша – 195,5 градусів. Очевидно, що ви нічого не можете зробити, щоб вплинути на висоту вашого міста. Ви можете просто пам’ятати про це, якщо коли-небудь будете готувати їжу в Лос-Аламосі, штат Нью-Мексико, де температура кипіння становить близько 200 градусів за Фаренгейтом.

Відповідний вміст:

• Що таке консультативна вода для кип’ятіння?
• Ось як виглядає рухомий кип’яток
• Як зварити яйця ідеально кожен раз

Source: allrecipes.com