Як смажити хвости омарів на грилі

Ви знаєте, що завжди хотіли спробувати його вдома. зараз саме час.

Сара Тейн – шеф-кухар з класичною освітою, яка працювала на кухнях ресторанів, тестових кухнях та домашніх кухнях. Вона може подолати розрив між професійним шеф-кухарем та домашнім кулінаром завдяки своєму 6-річному досвіду роботи в харчових ЗМІ, ділячись своїми знаннями про специфічні інгредієнти, техніки та все, що потрібно знати, щоб стати більш впевненим кулінаром.

Опубліковано 28 червня 2021 року

Дві мої найбільші радості літа – це гриль і свіжі молюски. Тож я впевнена, що ви можете лише уявити, як я радію, коли настає час смажити на грилі свіжі хвости лобстерів (підказка: ДУЖЕ радію). Звичайно, готувати їх чудово. Але зараз літо, крихітко! Запалюй гриль і давай перенесемо магію молюсків на вулицю, чи не так?!

Підготовка та приготування на грилі цих поганих хлопчиків може здатися страшною (так, кухонні ножиці задіяні), але моя особиста місія полягає в тому, щоб ви могли зробити собі (і, можливо, кільком іншим, якщо ви відчуваєте себе щедрими) подарунок у вигляді хвоста лобстера, приготованого в домашніх умовах на грилі, цього літа. Ось як приготувати хвости омарів на грилі.

Купуйте лобстера

Оскільки ви просто збираєтеся смажити хвости на грилі, немає необхідності купувати цілого, живого лобстера (прибережіть це для лобстерного бульйону та різотто з лобстерами). Замість цього шукайте заморожені або свіжі (які, швидше за все, були раніше заморожені) хвости омарів на місцевому рибному ринку або прилавку. Не хвилюйтеся, купуючи заморожені – більшість хвостів омарів негайно заморожуються після вилову, тому заморожені хвости все ще є високоякісним продуктом.

Як правило, ви повинні прагнути отримати один хвіст на людину, але ви завжди можете збільшити або зменшити кількість, залежно від того, що ще ви готуєте (або наскільки вам подобаються ваші друзі). Розморозьте хвости, поклавши їх на тарілку або деко в холодильник на ніч, або залиште їх у мисці з холодною водою до розморожування.

Хвостики-метелики

Звичайно, ви можете *теоретично* кинути хвости на гриль як є, але оскільки одна сторона набагато товстіша за іншу, краще обмазати хвіст вершковим маслом. Це в основному означає, що ви розрізаєте хвіст навпіл, вертикально, щоб зробити хвіст трохи тоншим і дозволити хвосту готуватися більш рівномірно. Для цього вам потрібно буде за допомогою кухонних ножиць прорізати центр верхньої оболонки омара аж до хвоста.

Надміцні кухонні ножиці Skylight

Надміцні кухонні ножиці Skylight

Потім за допомогою ножа розріжте м’ясо хвоста навпіл, не пропускаючи ніж через нижню частину панцира омара. Після того, як ви створили цей отвір, пальцями обережно відкрийте верхню оболонку, як книгу, і похитайте м’якоть, що звільнилася від оболонки, не видаляючи її повністю.

Підготуйте хвости та гриль

Перед тим, як покласти хвости на гриль, обов’язково змастіть їх нейтральною олією, наприклад, рапсовою, і добре посипте сіллю і перцем. Розігрійте гриль до середнього сильного вогню і переконайтеся, що решітки чисті та змащені маслом.

Зробіть часникове масло

Хоча ви, звичайно, можете занурити м’ясо омара на грилі в топлене вершкове масло, ви можете зробити ще один додатковий крок і зробити просте часникове масло. Розтопіть трохи вершкового масла (приблизно 1 столову ложку на хвіст) у середній сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник, вичавлений лимон і трохи свіжої петрушки і готуйте, поки часник не стане ароматним (близько 1 хвилини). Посоліть, поперчіть і додайте пластівці чилі.

Смажте на грилі!

Як тільки гриль нагріється, покладіть хвости м’якоттю вниз, як відкриту книгу, на гарячі решітки. Як тільки шкаралупа почервоніє, а м’якоть почне відшаровуватися від гриля, переверніть їх.

Час приготування буде залежати від розміру та кількості хвостів, але це відносно швидкий процес приготування (я говорю про менш ніж 10 хвилин). Як тільки ви досягнете внутрішньої температури від 135 до 140 градусів за Фаренгейтом, ви готові до роботи.

Тарілка і подача

Після того, як хвости закінчать готувати, перекладіть їх на сервірувальне блюдо і рясно змастіть м’якоть часниковим маслом. Дайте їм додатково вичавити лимон і, можливо, додатковий гарнір з петрушки. Копай далі, чемпіон. Ви щойно приготували неймовірні хвости лобстерів на грилі.

Пов’язано:

• 5 рецептів лобстерів на грилі, які варто спробувати цього літа
• 10 рецептів хвостів омарів, які слід спробувати якомога швидше
• Як приготувати хвіст лобстера в домашніх умовах

Source: allrecipes.com