Як смажити рибу на сковороді
Як смажити рибу на сковороді
Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.
Опубліковано 8 листопада 2021 року
Смаження на сковороді – це швидкий і простий спосіб отримати супер хрустке рибне філе. Вам не знадобиться фритюрниця, а також не потрібно використовувати надмірну кількість олії. Ось як завжди отримувати вологу, хрустку рибу на сковороді.
Як смажити рибу на сковороді за 5 кроків
Цей покроковий посібник заснований на рецепті смаженої риби Дженні від учасника спільноти Allrecipes crabbyjean. Однак ви можете змінити тип риби та приправи на свій смак. Вважайте це керівництвом, але підходьте до вибору творчо!
1. Виберіть свою рибу
Не вся риба призначена для смаження. Ви захочете вибрати рибу з нейтральним смаком, не надто жирну – більшість видів білої риби підійде. Деякі поширені варіанти включають тріску, тилапію, сома, палтуса, форель, смугастого окуня, камбалу та окуня. Поради про те, як вибрати найсвіжішу рибу, дивіться в нашому путівнику. Ви можете використовувати свіжу або заморожену рибу, просто враховуйте час розморожування, якщо ви використовуєте заморожену.
2. Підготуйте рибу
Один фунт філе без шкіри або чотири 4-унції філе без шкіри (товщиною близько ½ дюйма) – ідеальна кількість для обслуговування сім’ї з чотирьох осіб. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, розморозьте її в холодильнику за 24 години до приготування.
Якщо ваше філе товщиною більше ½ дюйма, перекладіть його на обробну дошку і розріжте вздовж, щоб отримати бажану товщину – так ви отримаєте більш хрустку рибу! Промиваємо рибу і просушуємо паперовими рушниками.
3. Приготуйте паніровку
Ось тут ви можете проявити справжню творчість! Ми будемо слідувати рецепту смаженої риби від Джинни, але не соромтеся опускати, додавати або замінювати інгредієнти за власним бажанням.
- У неглибокій мисці збийте яйце з ⅓ склянки молока.
- В іншій мисці змішайте ½ склянки хлібних крихт, 2 чайні ложки обсмажених цибулевих пластівців, 2 чайні ложки подрібненого часнику, 1 чайну ложку чорної приправи (наприклад, Old Bay®), 2 щіпки подрібнених пластівців червоного перцю, ¼ чайної ложки свіжомеленого перцю і ¼ чайної ложки свіжомеленої морської солі.
4. Покриваємо рибу
Далі занурити кожне філе в яєчну суміш, а потім акуратно втиснути його в суміш крихт з обох боків. Перекласти філе в паніровці на тарілку і поставити в холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб крихта схопилася.
5. Смажимо рибу
Розігрійте духовку до 300 градусів за Цельсієм – через секунду ви зрозумієте чому.
Нагрійте 1 ½ чайної ложки оливкової олії та 2 чайні ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні (найкраще використовувати чавун, оскільки він нагрівається рівномірно і дає рівну, хрустку скоринку). Покладіть два філе в сковороду і обсмажте з кожного боку до золотистого кольору, приблизно по три хвилини з кожного боку. Використовуйте пару щипців (12 доларів; Amazon), щоб безпечно перевернути рибу. Вийміть щипцями і викладіть на тарілку, застелену шаром паперових рушників. Повторіть з рештою двома філе.
Щоб перші дві риби залишалися теплими, поки смажаться дві останні, перекладіть їх у форму для запікання і поставте в розігріту духовку до готовності до подачі.
Улюблені рецепти смаженої риби
- Легке рибне філе, смажене на сковороді
- Смажена на сковороді тилапія
- Хрустке рибне філе
Пов’язано з цим:
- Як смажити рибу у фритюрі
- 10 найкращих рецептів смаженої риби
- Перегляньте всю нашу колекцію рецептів рибних страв.
Source: allrecipes.com