Як вибрати стиглий і готовий до вживання персик

Дотримуйтесь цих кроків, і ваша літня фруктова заначка буде просто персиковою.

Мері Клер Лагру працює асоційованим комерційним редактором в Food & Wine. Колишній помічник редактора в Allrecipes, вона приєдналася до Dotdash Meredith в 2019 році. Вона пише про їжу з 2017 року, і її роботи можна знайти в Cooking Light, Southern Living та інших виданнях.

Опубліковано 4 травня 2021 року

Соковиті персики роблять літо ще солодшим. Персиковий пиріг, персикові чіпси, салати та персики на грилі – все це сприяє нашій любові до сезону, але, мабуть, жодна страва не зрівняється з насолодою від укусу ідеально стиглого персика. Перш ніж запастися цим кісточковим фруктом або нарізати той, що вже лежить у вашому холодильнику, дізнайтеся, як визначити, чи є персик поганим, недозрілим або в самий раз. Ось як завжди вибирати найкращий персик з грона.

Подивіться

Насамперед: як виглядають персики? Стиглі персики бувають золотисто-жовтими, червоними та рум’яно-рожевими. Шкірка біля плодоніжки скаже вам більше: золотистий відтінок вказує на стиглий персик, в той час як блідо-жовтий або блідо-зелений говорить про те, що персику ще потрібен час, щоб дозріти. Уникайте персиків зі зморщеною шкіркою, синцями, вм’ятинами або плямами оливкового кольору.

Дотик

Акуратно натисніть на кожен персик, щоб визначити його стиглість. Якщо персик трохи м’який і піддається там, де ви стискаєте його пальцями, він стиглий. Якщо на його шкірці немає ознак пошкодження або гнилі, то чим м’якший персик, тим швидше його слід з’їсти. Якщо персик відчувається твердим, йому потрібно більше часу, щоб дозріти. Однак ви можете використовувати ці більш тверді, терпкі персики в таких стравах, як персиковий салат, капрезе і салат зі шпинату з персиками і горіхами. Вибирайте персики, які будуть стиглими, коли ви будете готові їх з’їсти.

Запах

Персики повинні пахнути солодко і ароматно. Якщо персику не вистачає запаху, йому також не вистачає смаку. Хороша новина полягає в тому, що все, що йому потрібно – це час для дозрівання.

Як зберігати персики

Коли ви принесете свій бушель персиків додому, зробіть невеликий огляд. Відокремте ті, які дозріли і готові до вживання, від тих, яким потрібно більше часу. (Ви можете навіть вишикувати їх відповідно до того, наскільки стиглі, на вашу думку, вони є, щоб з’їсти їх, коли вони будуть готові).

Все, що недозріле і потребує додаткового часу, покладіть плечима (стеблом) вниз на прилавок або полицю і залиште при кімнатній температурі для дозрівання. Щодня перевіряйте їх, щоб побачити, які з них готові до вживання.

Якщо якийсь плід вже дозрів, але ви не готові його їсти, ви можете зберігати персики в холодильнику ще два-три дні. Однак не чекайте занадто довго. Персики почнуть всихати, що може сильно вплинути на смак і текстуру.

Читати до теми:

• У чому різниця між персиками, нектаринами та абрикосами?
• Як найкраще заморозити персики
• Як правильно купувати, зберігати та їсти персики
• Персикові коктейлі для літнього розпивання

Source: allrecipes.com