Як видалити шпилькові кістки лосося
Як легко видалити шпилькові кістки з лосося
Перш ніж приправляти його, глазурувати, запікати, смажити, смажити або готувати на грилі, є одна проста річ, яку ви повинні зробити з філе лосося, щоб зробити його більш зручним для вживання в їжу.
Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.
Оновлено 30 квітня 2021 року
Що найбільше дратує, що може стати між вами і насолодою від вечері зі свіжого лосося? Витягування набридливих кісточок з рота після того, як ви відкусили шматочок. Витонченого способу зробити це просто не існує, і ви, звичайно, не хочете їх ковтати! Отже, який же вихід? Витягніть шпилькові кістки перед тим, як приготувати лосося. Ось як це зробити швидко і легко.
Що таке шпилькові кістки?
Хребтові кістки – це довгі, тонкі, голкоподібні кістки, які проходять по всій довжині філе лосося. Насправді, це зовсім не кістки – це кальциновані нервові закінчення, які лосось використовує для того, щоб відчувати інших лососів, що плавають в безпосередній близькості. Якщо ви не побачите крихітні білі кісточки відразу, все, що вам потрібно зробити, це провести голими пальцями по всій довжині філе, і ви легко відчуєте їх просто під поверхнею. Вони будуть вишикувані в лінію, тому, як тільки ви відчуєте одну, інші будуть близько позаду. На щастя для всіх нас, шпилькові кістки лосося не прикріплені до більшої кісткової структури в рибі, тому видалити їх швидко і легко.
Як видалити шпилькові кістки з лосося
Вам знадобляться
- Сире філе лосося.
- Плоскогубці з голчастим кінцем, ювелірні плоскогубці, хірургічний затискач або спеціальний пінцет для риби. Звичайний пінцет для брів зазвичай недостатньо міцний, щоб утримати ці слизькі маленькі кісточки.
- Ваші чутливі кінчики пальців.
Приготування
- Покладіть філе шкірою вниз на тарілку, обробну дошку або сковороду.
- Злегка проведіть пальцями по всій довжині філе, намацуючи кінчики кісточок.
- Коли ви знайдете одну з них, зверніть увагу на те, що це лише одна з ряду крихітних кісточок, що стирчать з м’яса.
- Візьміться плоскогубцями за кінчик першої кісточки і витягніть її під кутом. Продовжуйте вгору по лінії, щоб намацати кістки і витягнути їх, поки вони всі не зникнуть.
Без кісток і готовий до приготування
Практикуйте свої нові навички витягування шпилькових кісток на цих найкращих рецептах лосося, а потім поплескайте себе по спині за те, що допомогли собі та тим, кого ви любите, уникнути збентеження риб’ячими кістками.
Source: allrecipes.com