Як влаштувати вечірку з гарячим горщиком

Зберіть друзів та родину на вечірку з гарячим горщиком – веселу спільну трапезу, де гості готують все самі.

Елізабет Браунфілд – письменниця та редактор, що спеціалізується на продуктах харчування, кулінарії та подорожах. У минулому вона була старшим цифровим редактором у Food Network, а її статті з’являлися в таких виданнях, як Vogue, Glamour, Forbes, Fitness, Eater, Tasting Table, Apartment Therapy, Fodor’s, HuffPost та TripSavvy.

Оновлено 11 лютого 2020 року

Чи можете ви уявити собі кращу вечірку, ніж та, на якій гості самі готують собі їжу? Це одна з переваг гарячого горщика, спільної трапези, коли гості перевіряють свою спритність паличками, занурюючи хрусткі овочі, делікатесні морепродукти і ніжні шматочки м’яса у велику, киплячу каструлю з ароматним бульйоном. Звичайно, вам доведеться зробити чималу кількість нарізок і кубиків до приходу гостей, але як тільки вони сядуть за стіл і почнуть занурювати палички, ваша робота буде практично завершена.

Вважається, що традиція гарячого горщика зародилася тисячі років тому в Монголії, але сьогодні вона поширена по всій Азії. Сім’ї і друзі збираються на гарячий горщик протягом усього року, але він особливо популярний в холодні місяці і на святкування таких свят, як китайський Новий рік.

Окрім того, наскільки легко це робить розвагою, одним з інших основних плюсів гарячого горщика є його універсальність. Кожен елемент, від бульйону до овочів, білків і соусів, може бути таким, яким ви хочете його бачити. І якщо у вас є гості, які мають дієтичні обмеження, такі як вегетаріанці, пескарі або безглютенові, ваші інгредієнти можуть бути адаптовані відповідно до цих специфікацій.

Також легко пристосувати вашу вечірку до того, скільки часу ви хочете витратити на підготовку. Хочете піти напролом і приготувати власні вареники, фрикадельки та соуси? Будь ласка: у нас є рецепти. Але якщо ви більше любите готувати на швидку руку, ви можете купити бульйон, попередньо нарізані овочі та все інше, що вам потрібно, в магазині.

Рецепти гарячих страв для вечірки

Для бульйону приготуйте велику порцію бульйону зі смаженої курки, яловичого бульйону або веганського бульйону. Вони стануть ідеальною основою для страви як є, або ви можете прикрасити їх ароматами, такими як свіжий імбир, кінза, тайський базилік, часник, зелена цибуля, червоний перець чилі, бадьян або кориця. Просто пам’ятайте, з якими інгредієнтами ви подаєте бульйон, коли вибираєте ароматизатори для бульйону.

Якщо ви хочете приготувати якісь власні гарячі страви, ви можете приготувати азійські фрикадельки з індички, картопляні палички, свинячу гьозу або монгольські фрикадельки. Але також можна купити будь-які заздалегідь виготовлені інгредієнти в магазині, тим більше, що для цієї вечірки готується значна кількість їжі. Крім того, може бути дуже цікаво переглянути азіатські ринки в пошуках маловідомих інгредієнтів.

Завершальним штрихом страви є соуси, які ви також можете приготувати самостійно (спробуйте наш тайський соус чилі) або купити в магазині. Ви також можете запропонувати своїм гостям зробити власні творіння, встановивши спеціальну станцію для приготування соусів. Просто підготуйте набір пляшок і баночок – багато з яких ви, напевно, вже маєте у своїй коморі або холодильнику – таких як соєвий соус, гострий чилі або кунжутна олія, рисовий оцет, соус з чорної квасолі, подрібнений часник і імбир, нарізана цибуля-шалот, нарізаний гострий перець, арахісовий соус, свіжа кінза, паста чилі та сік лайму. Приготуйте свій власний соус, а потім насолоджуйтеся вечіркою.

Що вам знадобиться

Принадність хот-поту в тому, що ви можете вибирати інгредієнти на свій розсуд, але ми зібрали кілька пропозицій щодо того, що подати до столу.

Інгредієнти

• Бульйон
• Овочі: капуста напа, бебі-бок-чой, редька дайкон, гриби енокі, зелень, крес-салат
• М’ясо: тонко нарізана свиняча корейка або черевце, тонко нарізана реберна вирізка або стейк Вагю, попередньо запечені фрикадельки
• Морепродукти: креветки, гребінці, кальмари, молюски, мідії та рибні кульки
• Локшина: рисова, батат або целофанова локшина, рамен або удон
• Свіжий або смажений тофу
• Пельмені на пару або смажені

Порційні шматочки

• Електричний набір гарячих горщиків (нам подобається Williams Sonoma Open Kitchen Hot Pot, доступний за 90 доларів на williams-sonoma.com), або велика і широка каструля з джерелом тепла (наприклад, електрична плита або пальник), або електрична повільна плита
• Два набори паличок для їжі на кожного гостя
• Сервірувальні миски
• Невеликі піали для соусів
• Невеликі ситечка, шумівки або щипці
• Серветки

Що потрібно зробити заздалегідь

1. Вимийте та почистіть овочі, наріжте великі овочі на невеликі шматочки
2. Наріжте м’ясо та почистіть морепродукти
3. Приготувати локшину
4. Приготуйте тофу або пельмені, за бажанням
5. Приготуйте соуси або DIY-соусницю
6. Накрийте стіл
7. Встановіть електричну каструлю або іншу комбіновану каструлю/нагрівач і закип’ятіть бульйон
8. Викладіть перший раунд інгредієнтів безпосередньо перед приходом гостей

Етикет гарячого горщика

• Кожен повинен отримати дві пари паличок для їжі: одна для того, щоб брати інгредієнти із загальної каструлі і перекладати їх у свою тарілку, інша – щоб їсти.
• Ви хочете взяти тільки ті інгредієнти, які ви самі додали в каструлю. Ніяких крадіжок!
• Слідкуйте за інгредієнтами, поки вони готуються, щоб не забути, що саме ви додали в каструлю.
• Як і в будь-якому іншому виді кулінарії, різні інгредієнти потребують різного часу приготування. Готуйте м’ясо або морепродукти до повної готовності. Локшину та інші заздалегідь приготовані інгредієнти потрібно лише розігріти. Сирі овочі готуйте до стану аль денте: Капусту і зелень Напа потрібно лише швидко закинути в бульйон, щоб вони стали ідеально ніжними, оскільки вони ввібрали в себе трохи аромату.

FYI для господаря вечірки з гарячим горщиком

Існує багато подрібнення та нарізки, які йдуть на підготовку до гарячого горщика. Не бійтеся попросити одного-двох друзів прийти раніше, щоб допомогти. Увімкніть музику, поспілкуйтеся, і зробіть це передвечіркою.

Під час вечірки не спускайте очей з каструлі, щоб переконатися, що бульйон достатньо гарячий. І намагайтеся не переповнювати каструлю сирими інгредієнтами, оскільки це призведе до зниження температури.

Найкраще подавати страви поетапно. Починати з морепродуктів і овочів, потім м’ясо, і в останню чергу локшина – це звичайна послідовність (ви також можете випити будь-який бульйон, що залишився в кінці трапези). Вечірки з гарячим горщиком зазвичай тривають годинами, тому важливо зберігати їжу при безпечній температурі, поки ви не будете готові подати її на стіл.

Аромат бульйону буде посилюватися в міру його уварювання і додавання інгредієнтів. Час від часу доливайте воду, щоб смак залишався незмінним, або почніть зі свіжої порції, якщо помітите, що на дні каструлі залишилися забуті інгредієнти.

Не забудьте отримати задоволення! Ваші гості оцінять всі зусилля, які ви доклали до заходу, тому не варто перейматися через дрібниці.

Пов’язаний вміст:

• 15 найкращих азіатських рецептів повільної плити
• Ця ситна азіатська локшина також не містить глютену
• 15 найкращих азіатських рецептів шеф-кухаря Джона

Ми подаємо та відзначаємо найбільші тенденції домашньої кулінарії від найзахопленіших кухарів, яких ми знаємо: нашої спільноти. Ми проаналізували дані 1,2 мільярда щорічних відвідувань Allrecipes.com та 2,5 мільярда щорічних переглядів сторінок. Потім ми копнули ще глибше, опитавши кулінарів Allrecipes про те, що знаходиться в їхніх візках і холодильниках, на їхніх плитах і столах, а також про те, що у них на думці. Експериментальна кулінарія – лише одна з тем, які їх найбільше цікавлять. Дивіться більше у спеціальному звіті “Стан домашньої кухні”.

Source: allrecipes.com