Купили забагато? Ось як заморозити продукти про запас

Сара Зорн – професійний кулінарний письменник, народилася, виросла і зараз живе в Брукліні. Вона має більш ніж десятирічний досвід роботи в управлінні контентом для кількох харчових брендів та брендів електронної комерції. Її роботи були опубліковані в USA Today, Yahoo, Allrecipes, TODAY, ELLE, Esquire, Epicurious, Eater та інших виданнях.

Оновлено 25 серпня 2021 року

У перші жахливі дні відключень по всій країні, викликаних COVID-19, багато хто з нас кинувся до продуктових магазинів і членських складів, щоб запастися продуктами харчування на час карантину. Не знаючи, що і скільки саме купувати, багато покупців брали занадто багато; подекуди накопичення запасів викликало серйозне занепокоєння. Поки ми всі продовжуємо готувати корисні для комори рецепти та стратегічно опрацьовувати свої запаси, можливо, настав час замислитися над якістю та свіжістю деяких речей, якими ви запаслися. Дійсно, у всього є термін придатності; деякі з них закінчуються раніше, ніж ви можете очікувати.

Але замість того, щоб годувати свою сім’ю бутербродами з індичкою на сніданок (не те, щоб ми не любили бутерброди на сніданок) протягом наступного тижня, щоб використати м’ясну нарізку і хліб, подумайте про те, щоб заморозити те, що ви можете, для подальшого використання. Від печива до арахісового масла – ми звільняємо місце в наших морозильних камерах для цих продуктів, які зазвичай зберігаються.

1. Молоко

Звичайно, на ринку є різноманітні види молока, що зберігаються на полицях, але якщо ви віддаєте перевагу стандартному молочному соку замість ультрависокої пастеризації, є спосіб запастися ним, щоб воно не прокисло. Так, ви можете покласти пляшку або коробку – оригінальну упаковку і все – прямо в морозильну камеру. Тільки спочатку вилийте трохи зверху, оскільки молоку потрібен простір, щоб розширитися. Дізнайтеся більше про те, як заморожувати і розморожувати молоко.

2. Печиво

Чим би було заморожене молоко без партії замороженого печива? І ми говоримо не тільки про тісто. Щоб зберегти вже випечені ласощі, спочатку переконайтеся, що вони повністю охололи – якщо це фасоване печиво, ви, очевидно, можете пропустити цю частину – перед тим, як розкласти їх в один шар на аркуші з пергаментом, заморозити до твердого стану, а потім упакувати в герметичні пакети, безпечні для заморожування, і зберігати до місяця. Ніби вони так довго зберігатимуться!

3. Борошно

Ви, мабуть, знаєте, що зараз спостерігається невеликий дефіцит борошна, щоб задовольнити всілякі проекти з випічки, пов’язані з COVID (див. вище). І якщо вам вдалося успішно зібрати цілу снігову бурю порошку, ви захочете переконатися, що його вистачить на довгі місяці шалених експериментів із закваскою (окрім того, що неочищене або цільнозернове борошно приваблює жуків, воно може прогіркнути при кімнатній температурі). Спочатку вийміть її з паперової упаковки і перелийте в герметичні пакети для заморожування. Не потрібно ділити на менші порції; оскільки борошно не затвердіє в морозильній камері, ви можете виймати скільки завгодно і коли завгодно.

4. Яйця

Мабуть, найцінніший продуктовий товар, і є спокуса придбати якомога більше упаковок, коли немає обмеження, яке активно накладає магазин. Отже, якщо ви придбали достатньо яєць, щоб заповнити курник, існує безліч способів зберігати надлишок у морозильній камері. Ви можете засунути їх цілими (навіть якщо шкаралупа розбита!), збити і перелити в герметичні контейнери, або відокремити жовтки від білків і заморозити окремо.

5. Холодні закуски

Ваш обідній раціон страждає без надійного джерела нарізки для бутербродів? Більшість з нас знає, що хліб можна успішно заморозити, але чудова новина полягає в тому, що м’ясну нарізку теж можна заморозити. Як правило, всі ці приготовані, тонко нарізані м’ясні продукти ледве витримують тиждень у холодильнику, перш ніж зіпсуються. Але заморожені прямо у вакуумних пакетах (або перекладені в герметичні морозильні пакети, якщо вони були придбані безпосередньо в магазині), ці фунти медової шинки, індички з мескитового дерева та болоньї Оскара Мейєра можуть зберігатися в морозильній камері місяцями, не втрачаючи при цьому ні смаку, ні текстури. Зайва волога при розморожуванні іноді є проблемою, але її можна легко усунути.

6. Фрукти та овочі

Навряд чи це новина, що фрукти та овочі можна придбати в замороженому вигляді. Але якщо у вас є надлишок свіжих продуктів, який швидко псується, легко взяти справу в свої руки. Прочитайте цей посібник із заморожування фруктів та овочів, від яблук та ягід до стручкової квасолі та броколі. І ви підете ще далі, заморозивши авокадо (очистіть і розріжте навпіл, або розімніть і змішайте з лаймом або лимоном); а також банани (очистіть і щільно загорніть в поліетилен, а потім змішайте для отримання миттєвого морозива); цибулю і часник (наріжте і зберігайте в пакетах, або заморозьте цілими); і навіть свіжу зелень (розкладіть по формах для льоду, залитих водою або оливковою олією).

7. Готові макаронні вироби та рис

Рис і макарони, якщо їх зберігати в герметичних контейнерах, можуть зберігатися в коморі протягом декількох місяців. Але якщо ви переборщили з варінням, все одно є спосіб зберегти крохмаль. Заморозьте в один шар на листах для печива, перш ніж пакувати в пакети.

8. Органічне арахісове масло

Ви знаєте цю штуку з маслом зверху? Воно досить швидко прогіркне. Але якщо ви покладете банку в морозильну камеру, ви можете зберігати його довгі роки з чудовими результатами. Жири і тверді речовини все ще можуть бути емульговані при розморожуванні, і ви можете знову і знову класти його в морозильну камеру.

9. Чіпси

Якщо ви не встигли одразу ж розібратися з пакетом чіпсів Lays, ви можете бути стурбовані тим, що вони можуть зачерствіти. І тут морозильна камера, безумовно, ваш друг. Якщо ви відкрили пакетик, просто випустіть зайве повітря, і ваші чіпси будуть готові до зберігання – як завгодно довго!

10. Кава

Бог свідок, нам потрібен весь кофеїн, який ми можемо отримати в наш час. Але ніщо так не розчаровує, як зерна, що втратили свій блиск. Зберігайте ці ефірні олії свіжими, зберігаючи мелені або цілі зерна в морозильній камері – і так, як завжди, зберігайте їх у герметичних пакетах, безпечних для заморожування.

Продовжуйте читати: Шукаєте більше порад про те, як ефективно розморожувати та розігрівати заморожені продукти?

Source: allrecipes.com