Як зберігати часник, щоб він залишався свіжим

Отримайте максимум користі від часнику, зберігаючи його правильно.

Корі Вільямс – кулінарна письменниця, яка висвітлює новини про їжу, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в таких виданнях, як Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Оновлено 9 грудня 2022 року

Правильне зберігання часнику – це простий спосіб переконатися, що він зберігає свою якість, аромат і гостроту якомога довше – а життя занадто коротке, щоб їсти поганий часник. Ось все, що вам потрібно знати про найкращий спосіб зберігання цілих, очищених та подрібнених цибулин.

Як довго зберігається часник?

Це залежить від того, як ви його зберігаєте і чи був він очищений. Ціла, неочищена головка часнику буде зберігатися досить довго (близько шести місяців). Неочищений зубчик, відокремлений від головки, зберігається близько трьох тижнів.

Як тільки ви почистите часник, ви захочете використати його протягом тижня. Навіть не думайте подрібнювати часник, якщо не плануєте використати його якнайшвидше – вам пощастить, якщо він пролежить в холодильнику 24 години.

Як дізнатися, що часник зіпсувався?

Злегка стисніть неочищену головку часнику. Якщо вона тверда, вона, ймовірно, хороша. Якщо ж вона м’яка, то, можливо, її термін придатності вже минув.

Ще однією ознакою того, що часник зіпсований, є його колір: очищені зубчики часнику повинні бути набагато ближче до білого, ніж до жовтого. Зміна кольору – ознака гниття.

Зберігання часнику

Як зберігати цілі головки часнику

Зберігайте цибулину цілою якомога довше. Знову ж таки, як тільки ви почнете чистити, тривалість життя часнику зменшується набагато швидше.

Найкраще місце для цілої головки часнику – це прохолодне, сухе і темне місце. Схоже на холодильник? Подумайте ще раз. Замість холодильника виберіть місце з температурою, близькою до кімнатної. В ідеалі часник повинен зберігатися при температурі від 60° до 65°, але це не реально для більшості домогосподарств. Просто використовуйте своє найкраще судження. Для більшості людей комора є найбезпечнішим місцем.

Також, якщо є можливість, оберіть місце, яке добре провітрюється. Не закривайте часник в маленькому ящику або не запечатуйте його в пакет. Якщо ви повинні упакувати його в мішок, папір або сітчасті матеріали набагато більш повітропроникні, ніж пластик.

Як зберігати очищений часник

Очищений часник – це зовсім інша історія. Незалежно від того, чи ви відокремили і почистили його цілком, чи лише кілька відкритих зубчиків, найкращим варіантом буде зберігання в холодильнику. Закрийте його в герметичний контейнер або пакет на блискавці, а потім киньте в холодильник. Хоча вона може почати втрачати гостроту вже через кілька днів, її можна буде використовувати протягом тижня.

Як зберігати нарізаний або подрібнений часник

Ви випадково нарізали більше часнику, ніж потрібно для даного рецепта? Ви можете кинути його в оливкову олію, закрити в герметичний контейнер і прибрати в холодильник, щоб використати протягом тижня. Не намагайтеся зберігати його довше: За даними Міністерства сільського господарства США, свіжий часник в олії може з часом розвинути ботулізм (попередньо подрібнений часник, який ви купуєте в продуктовому магазині, був оброблений консервантами, які роблять його безпечним для вживання в їжу довше). Для отримання додаткової інформації про подрібнення часнику заздалегідь, відвідайте наш путівник по зберіганню домашнього часникового фаршу.

Заморожування часнику

Чи можна заморозити часник?

Так, ви можете абсолютно заморозити часник. Це відмінний спосіб отримати максимальну користь від цибулин, які ви не плануєте використовувати в найближчому майбутньому. Однак, якщо ви хочете, щоб він зберіг свій смак і текстуру, вам потрібно виконати кілька простих кроків.

Як заморозити часник

Часник добре заморожується як цілим, так і очищеним або подрібненим:

• Заморозити цілі головки часнику: Помістіть головки в пакет, безпечний для морозильної камери, позначте дату і заморозьте.
• Щоб заморозити очищені зубчики часнику: Очистіть і відокремте всі зубчики часнику, а потім рівномірно розподіліть їх на застеленому пергаментом деку. Накрийте деко поліетиленовою плівкою, потім заморозьте на ніч. Заморожені зубчики загорнути у фольгу, запечатати в пакет для заморожування з маркуванням дати, а потім знову заморозити.
• Щоб заморозити подрібнений або фарширований часник: Очистіть і відокремте всі зубчики часнику, потім дрібно і рівномірно подрібніть їх (використовуйте кухонний комбайн, якщо ви заморожуєте сипучий часник). Змастіть маслом, а потім розподіліть часникову пасту по вистеленому листу для випікання. Накрийте деко і заморозьте на ніч. Заморожений лист часникової пасти розрізати на шматочки однакового розміру, запечатати в пакет для заморожування з маркуванням дати, а потім знову заморозити.

Примітка: Заморозьте часник, змішаний з олією, як тільки ви його приготували – якщо залишити його при кімнатній температурі на занадто довгий час, ви можете піддати себе ризику зараження ботулізмом.

Більше про часник:

• Як смажити часник 5 простих способів
• Що таке зубчик часнику?
• У чому різниця між свіжим часником, консервованим часником, часниковим порошком та часниковою сіллю?
• Часник проти фіолетового часнику: У чому різниця
• 10 рецептів, які доводять, що часникове масло робить все краще

Source: allrecipes.com