Як зберігати мед для кращої текстури та смаку

Існують певні правила зберігання цього натурального підсолоджувача.

Хейлі Сагг – кулінарна письменниця, яка захоплюється кулінарною історією, розробкою рецептів та рослинним вмістом. Вона має майже десятирічний досвід створення корисних статей, здорових рецептів та цікавих публікацій у соціальних мережах для веб-сайтів про їжу, включаючи Allrecipes, Cooking Light та MyRecipes.

Опубліковано 26 грудня 2020 року

Сиропоподібний і солодкий, мед є основним продуктом у багатьох домогосподарствах для печива, цукерок та іншого. Але якщо у вас зараз на кухні стоїть баночка з медом, чи правильно він зберігається? Якщо це не так, ви можете отримати мед, який перетвориться на цукор або кристалізується в банці або пляшці. І хоча іноді ви можете зберегти мед, який вже не є рідким, він може ніколи більше не мати тієї соковитої текстури, яку ви любите. Тому, якщо ви можете запобігти цьому, ви повинні це зробити – і ви можете це зробити за допомогою цих порад щодо правильного зберігання меду.

Як зберігати мед

Для досягнення найкращих результатів, є кілька ключових факторів, які слід мати на увазі:

Зберігати при кімнатній температурі

Мед можна безпечно зберігати практично при будь-якій температурі. Мед стійкий до розмноження бактерій завдяки своєму унікальному складу. Він досить кислий, але при цьому має низький рівень води. Це означає, що бактерії не мають хорошого середовища для процвітання. Без бактерій, про які слід турбуватися, також немає ніякого псування, про яке слід турбуватися, і вам не потрібно тримати його в холодильнику.

Уникайте повітря та тепла

Але потрібно пам’ятати про два інших фактори зберігання: повітря і світло.

Не допускаючи доступу повітря з контейнера, ви допоможете меду довше залишатися в’язким. Найкращою ідеєю для уникнення повітря є зберігання меду в тій тарі, в якій він прийшов. Ці пляшки та банки часто призначені для тривалого зберігання меду з невеликою кількістю точок доступу повітря. Якщо вам потрібно змінити тару, переконайтеся, що вона герметична. Скло або пластик є кращими; метал може окислювати мед, що призводить до втрати аромату.

Сонячне світло, яке не дуже добре підходить для зберігання борошна, не є ідеальним для меду. Сонячне світло і підвищення температури можуть негативно вплинути на підсолоджувач. Тому уникайте підвіконь, шаф біля печей або інших місць, на які потрапляє сонячне світло.

Порада від професіонала: не перемішуйте чай, а потім занурюйте ложку в мед. Це може ввести воду в навколишнє середовище, роблячи його більш привабливим для росту бактерій або ферментації.

Зберігання різних видів меду

Те, що мед не псується, не означає, що його можна зберігати де завгодно. У холодильнику процес кристалізації рідкого меду прискорюється, що призводить до того, що він стає зернистим і менш привабливим продуктом. Через це найкраще зберігати рідкий мед у коморі.

Зовсім інша історія з вершковим медом. При зберіганні в холодильнику він створює тверду текстуру, яка не кристалізується. Або його можна легко зберігати при кімнатній температурі, що призводить до отримання м’якого і легко намазуваного вершкового меду.

Як довго зберігається мед?

Коротка відповідь – назавжди. Довша відповідь – це залежить від типу меду, від того, наскільки добре він зберігається, і від того, як він виготовлений. Високий рівень цукру в меді робить його одним з найбільш стійких до зберігання продуктів, які ви можете купити. Дійсно, його часто знаходять у багатовікових гробницях та поховальних камерах.

Хоча ви, можливо, не захочете їсти те, що старше за вас, ви можете бути впевнені, що більшість меду все ще безпечно їсти, якщо він виглядає як мед. Що саме це означає? Мед, який “зіпсувався”, покаже вам: він буде темнішим або кристалізованим. Але навіть у цьому випадку мед, швидше за все, все ще безпечний для вживання в їжу. Просто він може мати зернисту текстуру або слабкий аромат, який не відповідає вашим смаковим уподобанням.

Вам не потрібно турбуватися про те, що мед стає занадто старим, щоб його їсти. Хоча немовлятам слід уникати меду, більшість дітей і дорослих можуть їсти мед будь-якого віку без занепокоєння.

Підсумок

Ваш мед безпечний незалежно від того, де ви його зберігаєте. Більшість помилок при зберіганні впливають тільки на смак і текстуру меду, а не на його безпеку. Комора є гарним місцем для всіх видів меду – там прохолодно і, швидше за все, немає сонячного світла – але якщо ви шукаєте більш тверду консистенцію (або дуже нервуєте через псування), холодильник теж підійде для цього.

Пов’язаний вміст:

• Що таке мед манука – і чи корисний він для вас?
• Посібник з купівлі, приготування та випічки з медом
• Ми не будемо звинувачувати вас, якщо ви будете додавати цей пряний мед до всього, що їсте

Source: allrecipes.com