Як зберігати та консервувати свіжий базилік

Нехай сутулий базилік залишиться в минулому – ось як його зберігати, щоб він залишався свіжим якомога довше.

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 29 березня 2021 р.

Базилік надає свіжого, літнього смаку улюбленим стравам у спекотну погоду, таким як салати, піца на грилі, брускетта тощо. Але тільки тому, що він приносить свіжий аромат, не означає, що він залишається свіжим надовго. На жаль, ця яскраво-зелена трава може перетворитися з високої та бадьорої на мляву та зів’ялу, перш ніж ви коли-небудь отримаєте можливість її використати. Але я тут, щоб сказати вам – так не повинно бути.

Якщо ви думаєте, що зареклися від цієї вічно в’янучої трави, спочатку прочитайте цю статтю. При правильному зберіганні свіжий базилік може зберігатися досить довго, щоб ви могли отримати з нього користь. А якщо вам потрібно, щоб він зберігався ще довше, ви також дізнаєтеся, як заморозити та висушити базилік для тривалого збереження.

Як зберігати свіже листя базиліка

Не існує загальноприйнятого способу зберігання базиліка. Люди клянуться різними методами, тому ми надали два варіанти, обидва з яких мають перевірені результати.

Спосіб №1: Букет базиліка

Як і у випадку з багатьма свіжими травами, корисно думати про них як про зрізані квіти. Будь-яку листову траву з м’яким стеблом, в тому числі і базилік, можна зберігати так само, як і букет квітів – у воді. Ось як це робиться:

1. Обріжте стебла, видаливши останній дюйм або близько того. Помістіть базилік в банку, наповнену кількома сантиметрами води.
2. Нещільно накрийте верхівки базиліка поліетиленовим пакетом (на жаль, з вашого букета базиліка не вийде гарного центрального елемента). Для цього чудово підійде тонкий пакет для продуктів.
3. Залиште букет базиліка при кімнатній температурі, замінюючи воду кожні кілька днів. Що б ви не робили, не ставте його в холодильник. Відкритий базилік погано зберігається на холоді. Після того, як ви будете готові насолоджуватися, вимийте і висушіть листя.

Свіжий базилік зберігатиметься від одного до двох тижнів при такому зберіганні.

Спосіб №2: Поліетиленовий пакет

Ще одним популярним методом зберігання базиліка є метод поліетиленового пакета (я знаю, що це звучить набагато менш захоплююче, ніж “букет базиліка”). Якщо ви віддаєте перевагу зберігати базилік в холодильнику, як салатну зелень, цей метод захистить його від суворих умов.

1. Зніміть листя зі стебел. Вимийте і висушіть листя, використовуючи паперовий рушник або салатницю.
2. Загорніть листя базиліка в сухий паперовий рушник і покладіть в поліетиленовий пакет. Закрийте і зберігайте протягом одного-двох тижнів.

Як зберегти базилік

Якщо ви не плануєте використовувати базилік протягом одного-двох тижнів, є два способи тривалого збереження: заморожування та сушіння.

Заморожування базиліка

Оскільки базилік не такий витривалий, як такі трави, як розмарин або м’ята, він найкраще зберігається в замороженому вигляді. Ось як це зробити:

1. Промийте трави. Потім бланшуйте їх, зануривши в каструлю з киплячою водою приблизно на 10 секунд (найкраще для цього використовувати щипці). Потім шокуйте їх, негайно зануривши в миску з крижаною водою.
2. Просушіть паперовим рушником або салатницею. Видаліть стебла.
3. Додати в кухонний комбайн разом з оливковою олією, щоб вийшла паста, схожа на песто. Заморозити у формі для льоду для індивідуальних порцій.

Щоб використовувати заморожений базилік, додайте його до гарячих страв прямо із замороженого стану або розморозьте і злийте воду перед додаванням до холодних страв. Заморожений базилік зберігається до трьох місяців.

Сушка базиліка

Ви ніколи не знаєте, як довго магазинний сушений базилік пролежав на полиці, тому сушіння власного буде більш свіжим (і дешевшим) варіантом. Ось як це зробити:

1. Помийте і ретельно висушіть базилік. Видаліть стебла.
2. Встановіть духовку на 200 градусів за Цельсієм або найнижчу температуру. Додайте базилік на застелене пергаментом деко на верхній решітці духовки. Випікайте протягом двох-чотирьох годин, або поки він не стане сухим і розсипчастим.
3. Дати базиліку повністю охолонути, розкришити і зберігати в герметичному контейнері до року.

Як і у випадку з усіма сушеними травами, співвідношення становить приблизно одну чайну ложку сушеної на одну столову ложку свіжої.

Пов’язано з цим:

• 15 чудових способів використати свіжий базилік
• Як максимізувати смак сушених трав
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з травами.

Source: allrecipes.com