Як змолоти кавові зерна без кавомолки

Особливо в разі надзвичайної ситуації з кавою, зберігайте спокій і читайте далі – ми розповіли все, що вам потрібно знати про те, як приготувати каву в зернах без кавомолки.

Автор Allrecipes Нік ДеСімон провів майже десять років, вивчаючи тонкощі професійної кулінарії, і досягає успіху в розгадці таємниць ресторанних страв і технік. Нік особливо любить готувати, їсти і писати про все вегетаріанське і все італійське – особливо про свіжу пасту.

Опубліковано 28 липня 2022 року

Для багатьох з нас кава є невід’ємною частиною ранкової рутини. І немає нічого гіршого, ніж не мати можливості насолодитися чашкою перед початком дня. Можливо, ви знаходитесь далеко від дому і звичного місця приготування кави. Можливо, зламалася кавомолка, а вам вже майже час виходити з дому. Або ви помилково купили цільнозернову каву замість звичної меленої. Незалежно від ситуації, ви могли задатися питанням, як змолоти кавові зерна без кавомолки? Хороша новина полягає в тому, що у вас є варіанти: існує не один спосіб подрібнити кавові зерна без кавомолки!

Чи можна подрібнити кавові зерна в блендері?

В крайньому випадку, ви можете подрібнити кавові зерна в блендері. Через форму глечиків більшості блендерів, помел не буде таким же однорідним, як у традиційній кавомолці. Якщо ви будете працювати блендером занадто довго, ви можете отримати порошок на дні і дуже грубий помел зверху. Щоб уникнути цього, завжди використовуйте імпульсну функцію дуже короткими імпульсами (максимум 3 секунди), щоб переконатися, що зерна рухаються в блендері і нічого не застрягло на дні. Деякі блендери вищого класу можуть навіть мати функцію “подрібнення”. Якщо у вашому блендері є така функція, спробуйте і подивіться, як вам сподобається текстура квасолі. Ви прагнете, щоб всі зерна були приблизно однакового розміру, тому той підхід, який дає найбільш рівномірний помел, є переможцем. Якщо вам потрібно перемолоти більше 1/4 склянки бобів за один раз, вам слід робити це партіями.

Ще одна річ, на яку слід звернути увагу при використанні блендера для подрібнення кавових зерен – це тепло. Потужні блендери, як правило, виробляють багато тепла під час змішування, а кавові зерна досить чутливі до тепла. Вони наповнені олією, тому навіть просто тепло від працюючого двигуна блендера може спалити кавові зерна. Коли кавові зерна нагріваються за допомогою гарячої води, вони не згорають, але в сухому середовищі згоряння може відбутися миттєво. Перепалені зерна роблять каву нестерпно гіркою.

Чи можна подрібнити кавові зерна в кухонному комбайні?

Як і в блендері, ви, звичайно, можете подрібнити кавові зерна в кухонному комбайні. Це, як правило, працює трохи краще, ніж блендер, оскільки форма чаші кухонного комбайна набагато ширша і забезпечує більшу площу поверхні для переміщення кавових зерен. Зрештою, це допомагає досягти більш рівномірного і послідовного подрібнення.

Хоча цей метод все ще не дає такого ж рівномірного помелу, як звичайна кавомолка, він наближається до того, що ви можете отримати без неї. Як і у випадку з блендером, найкраще використовувати невеликі та короткі імпульси. Ймовірно, знадобиться близько 15 секунд коротких імпульсів, щоб досягти ідеального помелу. Можливо, вам доведеться зупинитися після декількох імпульсів і зішкребти з боків, щоб переконатися, що все змішується рівномірно. Ви можете подрібнити трохи більше за один раз, ніж у блендері, приблизно від 1/3 склянки до 1/2 склянки на партію. Якщо у вас є доступ до кухонного комбайна, це, безумовно, кращий варіант при приготуванні кави для натовпу.

Інші варіанти для тих, у кого немає кавомолки

Якщо у вас немає під рукою якогось приладу з лезами, все ще є надія! Насипте зерна в пластиковий пакет на блискавці і вирушайте в місто (безпечно!) з чавунною сковородою або будь-якою каструлею з важким дном – мета полягає в тому, щоб розбити зерна якомога рівномірніше. В результаті ви отримаєте нерівномірний і грубий помел, але це цілком нормально для певних методів заварювання. Це жахливий підхід для традиційної крапельної кавоварки, але ідеальний для френч-преса або приготування холодної кави. Обидва ці методи покладаються на великі шматки кавових зерен з великою площею поверхні. Якщо у вас є трохи часу або ви хочете приготувати каву на завтра, холодне заварювання – це чудовий спосіб ефективно використати зерна грубого помелу. Враховуючи, що холодне заварювання має настоюватися щонайменше 10 годин, цей метод не дасть вам чашку кави прямо зараз, але це ідеальний спосіб використати нерівномірно змелені зерна грубого помелу таким чином, щоб насправді отримати користь від кінцевого продукту.

Якщо вам потрібна кава негайно, шлях до неї лежить через френч-прес. Якщо у вас немає кавоварки френч-прес, ви можете створити імпровізовану аварійну кавоварку, поклавши грубі зерна у велику скляну банку, заливши їх окропом, а потім процідивши рідину після декількох хвилин “заварювання”. Вона не буде такою ароматною, як кава, приготована у звичайному френч-пресі, але це буде кава, а іноді це все, що вам потрібно.

Читати далі:

• 21 чарівний спосіб використання залишків завареної кави
• Як зберігати каву, щоб вона залишалася свіжою
• 10 рецептів домашніх кавових вершків

Source: allrecipes.com