Яка різниця між кобблером, крихтою та крихтою?

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від кулінарних технік до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 16 вересня 2021 року

Пироги, чізкейки, крамбл – це одні з найпростіших та найуніверсальніших фруктових десертів. Всі люблять хороший пиріг, але ці десерти пропонують ту саму фруктово-кондитерську смакоту без жодних зусиль. Ми часто використовуємо ці назви як взаємозамінні, але насправді у світі фруктових десертів вільної форми існує велике розмаїття. Давайте переконаємося, що ви знаєте, як відрізнити свій десерт від чужого.

Що ж у них спільного?

Кобблери, крихти, крихти, бетті, пряжки – список можна продовжувати, всі вони є варіаціями пирога. Зазвичай вони містять свіжі фрукти, а також борошно, цукор і масло. Більшість з них випікаються, хоча і не всі. Найголовніше, що їх швидше і простіше готувати, ніж пиріг, але вони дають такі ж ароматні результати.

Кобблер

Ймовірно, найвідоміший з цієї групи, коблер – це фруктовий десерт у глибокому посуді, в якому підсолоджена фруктова начинка покрита тістом, схожим на печиво. Начинка може покривати всю страву або викладатись ложкою, дозволяючи фруктам проглядати крізь неї, що і дало назву “коблер” за схожість з брукованою вулицею. Варіації можуть бути зроблені з бісквітним тістом на дні (це фактично був оригінальний коблер згідно з “Словником американізмів” Джона Рассела Бартлетта), а деякі навіть використовують кляр замість бісквітного тіста.

Улюблені рецепти коблерів:

• Найкращий чорничний коблер
• Свіжий південний персиковий коблер
• Ожиновий коблер II
• Переглянути всю нашу колекцію рецептів кобблерів.

Хрусткий

Ще один фруктовий десерт у глибокому посуді – крісп – являє собою фруктову начинку з легкою, схожою на штрейзель, начинкою з цукру, борошна, вершкового масла. До складу начинки зазвичай входить овес, який хрумтить під час випікання і надає йому більшої хрусткості.

Улюблені рецепти чіпсів:

• Яблучно-малинові чіпси
• Яблучний хлібчик “Бабусиний
• Персиковий хрусткий хлібчик “Мамин персик
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів хрустких та крихких хлібців

Crumble

Так чим же відрізняється крамбл від криспів? Крамбл – це просто хлібці без вівсяних пластівців у складі штрейзеля. Він може містити горіхи, але начинка для штрейзеля – це, як правило, проста комбінація масла, борошна та цукру, яка є більш грудкуватою, ніж у хрустких чіпсів.

Улюблені рецепти крихти:

• Ідеальна ягідна крихта
• Домашній яблучний крамбл
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів хрусткої та крихкої їжі

Бетті

Бетті складається з шарів фруктів, зазвичай яблук, затиснутих між шарами змащених маслом хлібних крихт або кубиків. Після випікання хліб вбирає в себе соки, в результаті чого виходить текстура, що нагадує хлібний пудинг. Якщо він називається “Коричнева Бетті”, це просто означає, що основним інгредієнтом є коричневий цукор.

Улюблені рецепти Бетті:

• Яблучна коричнева Бетті, приготована на повільному вогні
• Яблучні скибочки Коричнева Бетті
• Ревінь Бетті

Пряжка

На перший погляд цей розсипчастий десерт можна сплутати з кавовим кексом. Він складається з коржового шару, увінчаного фруктами, і завершального шару штрейзеля. Свою назву він отримав за форму – корж піднімається навколо фруктів і застібається в центрі, де знаходиться фрукт.

Улюблені рецепти пряжок:

• Малиново-полуничний пряник
• Чорнична пряжка
• Ожиновий кексик від шеф-кухаря Джона

Хрюкання, падіння та пандоуді

Ви можете бути знайомі або не знайомі з цими менш відомими фруктовими десертами. Грунт, який також називають падінням, – це фруктовий десерт, який увінчаний бісквітом, коржем для пирога або тортом. Але ось чим він відрізняється від інших: Він готується в закритій голландській печі або чавунній сковороді на плиті, тому він фактично готується на пару, а не випікається. Кажуть, що назва “хрюкати” походить від шуму, який вона видає при кипінні, а назва “падати” відноситься до того, що вона робить на тарілці.

Нарешті, пандоуді – це фруктовий десерт у глибокій тарілці, схожий на коблер, але є кілька основних відмінностей: Начинка зроблена з розкатаного бісквітного тіста або пиріжкової скоринки, яка тріскається під час випікання. Деякі навіть розбивають начинку ложкою в процесі випікання, щоб допомогти сокам виходити через розбиту скоринку. Або ви можете використовувати шматочки і обрізки залишків скоринки пирога, щоб зробити цей старомодний десерт.

Улюблені рецепти хрюкання, спаду та пандоуді:

• Чорничний чорничний хрюк на плиті
• Яблучний спад
• Персиковий пандоуді

Пов’язано:

Source: allrecipes.com