Якщо ви любите брі або шукаєте заміну брі, спробуйте ці сири далі

Важко бути всім для всіх, але брі дуже близький до цього. Якщо ви шукаєте смачний наступний крок або замінник брі, ось кілька сирів, які варто спробувати.

Крістін Кларк – письменниця, яка спеціалізується на їжі, культурі, подорожах, вині та сирі. Вона є сертифікованим сироваром, а її роботи публікувалися в таких виданнях, як Insider, VinePair, Wine Enthusiast, Bon Appétit, The New York Times, Eater, Epicurious, Travel + Leisure та інших.

Оновлено 25 квітня 2022 року

Брі – майже неперевершений сир. Деякі версії м’які та молочні, інші – земляні та рослинні. Він декадентський, але в той же час менш калорійний, ніж більшість інших сирів, завдяки більш високому вмісту води. Він здається вишуканим, але доступний навіть для наймолодших любителів сиру. Єдине питання полягає в тому, чи варто їсти шкірку – на яке відповідь завжди “якщо ви хочете!”.

Брі, звичайно, можна насолоджуватися знову і знову, але якщо ви шукаєте смачний наступний крок або потребуєте замінника Брі, ось кілька сирів, які варто спробувати, виходячи з того, що вам подобається у вашому Брі.

Якщо вам подобається вершковий декаданс брі.

Brillat-Savarin

Брілла-Саварін – це так званий “потрійний крем”, що означає, що він містить не менше 72 відсотків жиру в сухій речовині (подвійний крем повинен містити не менше 60 відсотків жиру в сухій речовині). Іншими словами, якщо ви видалите всю воду з сиру, він буде містити щонайменше 72 відсотки жиру. Це може здатися багато – і це, звичайно, не низькокалорійний продукт – але оскільки в цьому сирі досить багато вологи, він все одно має менший вміст жиру, ніж багато твердих сирів. І, як тільки ви скуштуєте цей вершковий, елегантний сир, ви, швидше за все, забудете про підрахунок калорій.

Казатика ді Буфала

Casatica виготовляється Quattro Portoni в Бергамо, Італія, з багатого на воду буйволячого молока. У той час як багато сироварів, які працюють з молоком водяних буйволів, віддають перевагу Моцареллі ді Буфала, Бруно Грітті, власник Quattro Portoni, вирішив використовувати це особливе молоко для виробництва цілого ряду сирів, включаючи вершковий, солодкий і пікантний Casatica. Це як пікантний зефір у формі сиру – чарівний і незабутній.

St. Stephen

Названий на честь доброго місцевого поміщика колоніальної епохи, Сент-Стівен – це відзначений нагородами потрійний вершковий сир, виготовлений компанією Four Fat Foul у нью-йоркській долині Гудзон. Він маслянистий, молочний і саме такий, який ви шукаєте, коли хочеться брі. Насправді, він може бути навіть кращим за звичайний брі. Тільки не кажіть французам!

Якщо вам подобається, яким ніжним і м’яким може бути брі.

Sweet Grass Dairy Green Hill

Цей прекрасний маленький подвійний крем від Sweet Grass Dairy з південної Джорджії – відзначений нагородами американський сир у стилі брі, виготовлений з корів джерсійської породи, яких годують на пасовищах. Він шовковистий, вершковий і має чудові нотки змащеного маслом попкорну, особливо коли він на молодій стороні.

Кропив’яний луговий кунік

Розкішний “Кропив’яний луговий кунік” – це потрійний сир, що складається з 75% козячого молока та 25% вершків корів джерсейської породи. Тварини харчуються сіном, зерном, дикими травами, листям малини та іншими ласощами, в результаті чого отримують ніжний, маслянистий трав’янистий сир. Це справжнє задоволення для натовпу (ваші друзі, які ненавидять козячий сир, миттєво перетворяться), плюс власники керують притулком для тварин, тому ви можете відчувати себе особливо добре, насолоджуючись ним.

Брабандер

Для тих, хто шукає сир, такий же популярний, як брі, але в іншому стилі, ця карамельна козяча гауда чудово підійде. Він вершковий, горіховий, злегка пікантний і такий же збалансований та привабливий, як і ваш улюблений Брі.

Якщо вам подобається приземленість брі.

Брі Ферм’є

Брі Ферм’є виготовляється з використанням культур, що імітують смак міцного непастеризованого брі, який ви можете знайти у Франції (“ферм’є” у перекладі з французької означає “фермер”). У носі ви відчуєте часник, цибулю, трохи корівника та деякі нотки смаженої броколі. На піднебінні – просто сирний суп з броколі у формі сиру. Приготуйтеся бути в захваті.

Джаспер Хілл Харбісон

Якщо ви стежите за сироварами в соціальних мережах, то, швидше за все, вже бачили Харбісон з ферми Джаспер Хілл раз чи два. Це культовий фаворит серед тих, хто займається виробництвом сиру, і як тільки ви його скуштуєте, ви зрозумієте чому. Він маслянистий і вершковий, але також має нотки пасерованих лісових грибів, лісової підстилки та діжонської гірчиці. Обгортка з ялинової кори надає лісового аромату і тримає форму, навіть якщо вона дуже розмокне. Зніміть верхню шкірку і подавайте на наступній вечірці з картопляними чіпсами для вмочування. Ви можете подякувати нам пізніше.

Таледжо

Таледжо – це культовий італійський сир з “вимитою шкіркою”, що означає, що його протирають розчином розсолу, коли він старіє, щоб надати йому відтінок фанку. Коли він дозріває, він в основному стає грибним кремом, з консистенцією, схожою на пудинг, і ніжно м’ясистим, дріжджовим смаком, який чудово намазується на багет.

Читати на цю тему:

• Як побудувати ковбасну дошку
• Види ковбас 101
• Як довго насправді можна зберігати сир в холодильнику?

Source: allrecipes.com