Я спробувала наші 5 найпопулярніших рецептів гарбузового пирога, і переможець – досконалість

Ці гарбузові пироги з найвищим рейтингом всі заслужені, але один рецепт панував над усіма.

Грейс Елкус – позаштатний кулінарний письменник, редактор і розробник рецептів з більш ніж десятирічним досвідом роботи в харчових ЗМІ. Її роботи з’являлися в національних друкованих та онлайн-виданнях, включаючи Cooking Light, Real Simple, Rachael Ray та Kitchn.

Опубліковано 14 листопада 2022 року

День подяки, без сумніву, є улюбленим святом моєї родини. Ми з сестрами починаємо надсилати один одному рецепти страв задовго до того, як настає відповідний сезон, і відкладаємо дні відпустки, щоб мати змогу відпочити цілий тиждень. Зрештою, їжа сама себе не зробить!

Розподіл страв здебільшого не викликає труднощів: моя сестра претендує на картопляне пюре, а мама – на журавлинний соус. А от з десертами все трохи хаотичніше. Яблучний пиріг і все шоколадне розбирають першими, а гарбузовий пиріг завжди залишається останнім. Ніхто не хоче “нудний”!

Це не означає, що я не знаю, як правильно подавати десерт. Як розробник рецептів і колишній працівник пекарні, я зробив свою справедливу частку гарбузових пирогів за ці роки. Але чого я не знав до цього дегустаційного тесту, так це того, що він, без сумніву, може стати найбільшим шоу-стопером на десертному столі. Насправді, спробувавши п’ять справді казкових, я не можу дочекатися, щоб заявити про гарбузовий пиріг цього року.

Що робить ідеальний гарбузовий пиріг?

Для мене найкращий гарбузовий пиріг – той, про який я завжди мріяла на День Подяки, але ніколи не знала, з чого почати – має вершкову, заварну начинку, яка досить міцно застигає, щоб її можна було нарізати. Додавання теплих спецій повинно збалансувати землистий смак гарбуза, а солодкість повинна бути присутня, але не переважати.

Скоринка, яка дуже часто буває блідою і мокрою, повинна бути рум’яною і золотисто-коричневою, і триматись під товстим шаром начинки. І хоча готовий пиріг не повинен потребувати ніяких прикрас, я ніколи не відмовлюся від шматочка домашніх збитих вершків.

Які рецепти гарбузового пирога я протестувала?

Я протестував п’ять улюблених рецептів гарбузового пирога читачів Allrecipes, кожен з яких отримав понад 4,6 (з 5) зірок і тисячі колективних відгуків. Був один дуже класичний, один випікався в глибокій формі, один починався зі справжнього гарбуза, один вимагав всього п’ять інгредієнтів, і один, який в підсумку став моїм явним фаворитом. Ось як вони всі порівнюються.

Класичний улюбленець натовпу: Ідеальний гарбузовий пиріг

• Швидкі факти: Розроблений брендом Eagle, має 2513 відгуків з рейтингом 4,7 зірки.
• Allstar Review: “Я використовував куплену в магазині скоринку, і це виявився один з найпростіших пирогів, які я коли-небудь робив, який також займає одне з перших місць серед найсмачніших. Начинка чудово підійшла, без тріщин зверху, вершкова, з чистим гарбузовим смаком. Чого ще можна бажати? Це дійсно було просто ДОСКОНАЛО. ” – Стейсі Ренні

Цей пиріг виправдовує свою назву більш ніж одним способом. Завдяки ідеально запеченій скоринці та глянцевій апельсиновій начинці, він був наймальовничішим з усіх пирогів. Суміш кориці, імбиру та мускатного горіху створила теплий пряний аромат, який не був надмірним, а згущене молоко зробило кожен шматочок особливо вершковим. Мені також сподобалося, що начинка зібралася в одній мисці. Менше посуду – це завжди виграшно!

Як найрейтинговіший пиріг на сайті, цей рецепт стане переможцем на будь-яких посиденьках. Насправді, він підкорив навіть скептика гарбузового пирога за столом. З огляду на це, я б рекомендував випікати скоринку наосліп, як пропонують багато рецензентів, що забезпечить її хрустку і золотисто-коричневу скоринку (моя була трохи занадто блідою).

Отримайте рецепт: Ідеальний гарбузовий пиріг

Найкращий проект випічки: Домашній пиріг зі свіжого гарбуза

• Швидкі факти: Розроблений Ренді Скоттом, має 624 відгуки з рейтингом 4,6 зірки.

Є щось надзвичайно приємне у приготуванні цілого пирога з нуля, і цей рецепт не став винятком. Ви почнете з того, що розріжете гарбуз для цукрового пирога навпіл і вичерпаєте насіння (збережіть їх для смаження!), потім наріжете гарбуз шматочками і тушкуєте до готовності. Коли ніж легко ковзає крізь кожен шматочок, настав час зливати воду (мої закінчили готувати на кілька хвилин раніше, ніж очікувалося).

Оскільки у мене немає картоплем’ялки або м’ясорубки, я подрібнив гарбуз за допомогою кухонного комбайна, який добре спрацював. Крок, проста суміш борошна, солі, розпушувача та води, швидко зійшлася, і з нею було дуже легко працювати. Я охолодила свій в холодильнику, коли закінчила начинку, що допомогло запобігти його падінню в духовці.

Готовий пиріг був блідіший за інші, з жовтуватим відтінком. Скоринка була ніжною і рум’яною, але не такою ароматною, як у суцільноздобного. Цікаво, що начинка вийшла менш гарбузовою, ніж ті, що починалися з консервованого гарбуза, ймовірно, через високий вміст води в гарбузі для пирога. Наступного разу я підсмажу гарбуз, а не відварюватиму, а зайву рідину відціджу.

Найсмачніший: знаменитий гарбузовий пиріг Ліббі

• Цікаві факти: Розроблений компанією Nestle Toll House, має 914 відгуків з рейтингом 4,8 зірки.
• Allstar Review: “За цим рецептом виходить ідеальний гарбузовий пиріг. Я зробив його точно так, як написано, і не став вносити ніяких змін. Його легко зібрати разом і він мав чудову текстуру та смак. Сім’ї дуже сподобався”. – Деб Кроуелл

Цей пиріг закричав “падай!”, як тільки я зробила перший шматочок. Насправді, мій друг навіть сказав, що він смакує “як гарбузове пекло”. Я пов’язую цю якість з додаванням меленої гвоздики, яка в поєднанні з корицею та імбиром надала пирогу глибокого пряного смаку і трохи темнішого відтінку. Консистенція начинки також була влучною: соковита та насичена, але при цьому легка на смак. З кулькою ванільного морозива він буде неймовірно смакувати.

Незважаючи на те, що цей пиріг вимагав глибокої форми, у мене все одно вийшло трохи забагато начинки. Замість того, щоб намагатися запхати все це всередину, я б запропонував наповнити оболонку до повного заповнення, а потім використовувати залишки для приготування міні-пирогів або пирогів. Я б також випікав пиріг на деку, що допоможе вам поставити його в духовку з мінімальним розбризкуванням.

Найкращий пиріг в останню хвилину: Простий гарбузовий пиріг

• Швидкі факти: Розроблено BobAltman, має 87 відгуків з рейтингом 4,7 зірки.
• Allstar Review : “Це, безумовно, простий і легкий гарбузовий пиріг! Він також чудовий! Я скористався порадою інших рецензентів і додав більше спецій, трохи ванілі і трохи солі. Аромат чудовий, і він дуже гладкий. Текстура трохи м’якша, ніж інші гарбузові пироги, які я робила, але непогана. Я безумовно рекомендую цей рецепт, якщо ви шукаєте швидкий і простий рецепт гарбузового пирога!” – Кім Шупе

Цей пиріг ідеально підходить для тих, кому бракує часу – незалежно від того, чи ви приймаєте гостей в останню хвилину, чи забули про гостину. Начинка з чотирьох інгредієнтів майже не вимагає ніяких вимірювань: Просто змішайте гарбузове пюре, згущене молоко, два яйця та спеції для гарбузового пирога. Використання магазинного коржа для пирога додає простоти. Насправді, це був би чудовий проект, який можна передати дітям.

А що найцікавіше? Це ще й дуже смачно! Скоринка вийшла гарної золотистої скоринки, начинка – оксамитово-гладка і не надто солодка. Хоча рецепт передбачає використання охолодженого тіста для пирога, яке ви викладаєте у форму, ви можете почати з замороженої заздалегідь сформованої скоринки, якщо ви дійсно в скрутному становищі.

Отримайте рецепт: Простий гарбузовий пиріг

Мій улюблений рецепт гарбузового пирога: Гарбузовий пиріг шеф-кухаря Джона

• Швидкі факти: Розроблений шеф-кухарем Джоном, має 719 відгуків з рейтингом 4,8 зірки.

Шеф-кухар Джон каже, що цей пиріг – результат багаторічних експериментів, і це очевидно: “Я не можу знайти жодної вади. Корж пирога, який швидко готується в кухонному комбайні, випікається пластівцями і змащується маслом, але при цьому залишається достатньо міцним, щоб утримувати начинку. Крім того, за рецептом тіста виходить достатньо для двох пирогів, а це означає, що ви на крок попереду для решти святкової випічки.

Начинка, легка справа в одній мисці, наповнена розумними оновленнями. Додаткові яєчні жовтки додають жиру, який утримує заварний крем від перепікання, а китайський порошок з 5 спецій та свіжотертий мускатний горіх надають пирогу неперевершеного смаку. При перевірці на готовність геніальною є порада вставляти ніж в сантиметрі від скоринки – адже злегка хитка серединка буде продовжувати готуватися, поки пиріг остигає.

Навіть скуштувавши п’ять пирогів, я не могла втриматися, щоб не повернутися за шматочками цього – і я не сумніваюся, що моя сім’я теж буде в захваті від нього.

Source: allrecipes.com