Йогуртовий торт

Йогуртовий торт простий у приготуванні, легко адаптується і використовує основні домашні інгредієнти. Прикрасьте його збитими вершками, фруктовим компотом або цукровою пудрою – і ви отримаєте весняний десерт.

Пише про їжу та вино, розробляє рецепти та є автором книги “Середземноморська кухня на кожен день”. Її роботи можна знайти в численних онлайн і друкованих виданнях.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту “Прості рецепти
Оновлено 20 липня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У кожного з нас бувають моменти, коли так хочеться торту, а ви не готові. Нехай цей ніжний йогуртовий торт стане відповіддю. Він використовує інгредієнти з комори, щоб створити простий, пухнастий, вологий і ледь солодкий торт.

Це дійсно торт, який можна їсти в будь-який час доби, незалежно від того, чи їсте ви його на десерт, сніданок або з післяобідньою чашкою чаю або кави. Подавайте його як є, посипавши цукровою пудрою, притрусивши збитими вершками та свіжими ягодами або навіть йогуртом.

Це скромні, домашні, ніжно-солодкі ласощі, які стануть улюбленими в родині.

Походження йогуртового торта

Йогуртовий торт, або gâteau au yaourt – це класична французька випічка. Він настільки простий, що часто є першою річчю, яку вчать пекти французьких дітей, і, традиційно, інгредієнти відміряються в маленькі індивідуальні стаканчики для йогурту. Це трохи схоже на французьку версію фунтового пирога. Аромат у нього такий самий, як і у фунтового пирога, лише з легким присмаком ванілі.

Смак та текстура йогуртового торта

Йогуртовий торт славиться своєю простотою, і саме за це я його люблю! Він ніжний і пухнастий, ледь солодкий, і має чудовий відтінок йогурту.

Йогурт та олія забезпечують багато вологи, тому він може стояти на вашому столі кілька днів без жодних побоювань, що він висохне. Насправді, я віддаю перевагу йому на другий день, коли текстура ще більше пом’якшується.

Найкращий йогурт для використання у випічці

Це гнучкий, основний продукт для випічки, і інгредієнти це доводять. Можна використовувати як грецький, так і звичайний йогурт, тому вам не доведеться бігти в магазин, якщо у вас є один з двох у холодильнику.

Хоча технічно ви можете спекти цей пиріг з нежирним або знежиреним йогуртом, його текстура і смак дійсно найкращі, коли він зроблений з незбираного молока, повножирного йогурту, оскільки жир в йогурті – це те, що надає пирогу його фірмову ніжність і насиченість. Це також те, що традиційно використовується в оригінальній французькій версії.

Якщо ви відчуваєте в собі амбіції або вже маєте досвід, ви можете приготувати свій власний домашній грецький йогурт. Це простіше, ніж ви можете подумати.

Заміни та заміни

Крім гнучкості йогурту, є багато можливостей для маневру в інших інгредієнтах.

• Нейтральна олія, така як рослинна або ріпакова, не додасть пирогу ніякого смаку, в той час як оливкова олія додасть пікантний смак, маслянистий і злегка перцевий. Вибирайте будь-яку олію, яка вам подобається – або, насправді, будь-яку, яка є у вашій коморі.
• У цьому рецепті ви можете замінити до половини універсального борошна на цільнозернове. В результаті вийде більш горіховий і щільний пиріг, який буде приємно їсти на сніданок, особливо підсмажений.
• Замініть до 1/2 склянки мигдалевого борошна на борошно грубого помелу, що зробить пиріг ще ніжнішим і додасть йому додаткової насиченості.
• Випікайте у 9-дюймовій круглій формі для торта замість форми для батона 9×5 дюймів. Перевірте готовність на 40 хвилині.
• Подвоїти рецепт і випікати у формі для торта Бундта. При використанні форми Бундта випікання все одно займе близько 45 хвилин.

Способи ароматизації йогуртового торта

Оскільки це такий базовий торт, ви можете абсолютно розважитися зі смаками та доповненнями.

Мій улюблений простий твіст – це додавання свіжої лимонної цедри в тісто для додаткової яскравості. Я також люблю помішувати трохи чайної заварки, щоб приготувати цей йогуртовий торт “Ерл Грей”, який дійсно прикрашає торт.

Мигдальний екстракт є прекрасною заміною ванільного екстракту, якщо він у вас є і вам подобається його марципаноподібний смак. Або спробуйте розмішати жменю подрібненого шоколаду в тісті. Хоча це і не традиційно, але не можна заперечувати, що це приємне доповнення для всієї родини.

Поради щодо зберігання

Цей торт зберігається надзвичайно добре. Зберігайте його добре загорнутим на прилавку до 5 днів. Крім того, його можна заморозити до 2 місяців. Перед подачею на стіл розморозьте його на ніч при кімнатній температурі.

Більше рецептів вологих та смачних тортів

• Ванільний фунтовий торт
• Пряний пиріг з яблучним соусом
• Мигдальний бісквіт з апельсиновою глазур’ю
• Банановий листковий торт
• Грушевий пиріг з корицею та цукром

Подивіться рецепт солодкого йогуртового торта

Йогуртовий торт

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 45 хв
Загальний час 55 хв
Порції від 8 до 10 порцій
Виходить 1 (9×5-дюймовий) батон

Інгредієнти

• 2 великих яйця
• 3/4 склянки (150 г) цукрового піску
• 1 склянка (226 г) простого йогурту з незбираного молока, звичайного або грецького
• 1/2 склянки рослинної олії, ріпакової або оливкової олії, плюс ще для змащування форми
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 2 чайні ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 1/2 склянки (192 г) борошна грубого помелу
• Цукрова пудра для посипання (за бажанням)

Спосіб

Розігріти духовку, встановити решітку і змастити форму для випікання:

Встановити решітку посередині духовки. Розігрійте духовку до 350 ° F. Злегка змастіть форму для випікання батона розміром 9×5 дюймів або 8 1/2 x 4 1/2 дюйма оливковою олією і вистеліть її пергаментним папером, залишаючи приблизно 1 дюймовий звис по довгих сторонах, щоб вийшла форма для випікання.

З’єднайте вологі інгредієнти:

Розбийте яйця у велику миску, додайте цукор та інтенсивно збивайте до блідо-жовтого кольору та утворення піни, приблизно 1 хвилину. Додайте йогурт, олію та ванільний екстракт.

Додати сухі інгредієнти:

У мисці з вологими інгредієнтами збийте розпушувач і кошерну сіль. Додайте борошно і перемішайте гумовою лопаткою до повного з’єднання і включення всього борошна. (Кілька невеликих грудочок у тісті – це нормально, але не переборщіть з перемішуванням).

Перекласти на підготовлену сковороду і випікати:

Перекладіть тісто на підготовлену сковороду і за допомогою лопатки рівномірно розподіліть його. Випікати до тих пір, поки пиріг злегка не підрум’яниться, а вставлений в центр шпатель не вийде чистим з невеликою кількістю крихт, приблизно 45 хвилин.

Охолодити пиріг:

Перекладіть форму на решітку для охолодження і дайте охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж за допомогою стропи з пергаментного паперу підніміть пиріг з форми на решітку для охолодження, щоб він повністю охолов.

За бажанням посипте цукровою пудрою перед тим, як нарізати і подавати до столу.

Поживна цінність (на одну порцію)
254	Калорії
13g	Жир
31g	Вуглеводи
4g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 8 – 10
Кількість в одній порції
Калорії	254
% від добової норми
Загальний вміст жирів 13г	16%
Насичені жири 2г	8%
Холестерин 40 мг	13%
Натрій 186мг	8%
Загальний вуглевод 31г	11%
Харчові волокна 1г	2%
Всього цукрів 16г
Білок 4г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 90 мг	7%
Залізо 1мг	7%
Калій 71 мг	2%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2,000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org